食材:鲫鱼一条、豆腐200g,猪油、生姜、食盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法:
1、把鲫鱼洗净,处理干净内脏,用生姜丝和葱丝腌制15分钟,豆腐清水浸泡15分钟。
![不管炖什么鱼,用“这3种”食材炖,越炖汤越白,香浓又美味](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2、起锅烧热,加入新鲜猪肉,烧化以后,油温7成热,下入鲫鱼,用中火煎至鱼皮两面金黄。
3、锅中加入适量清水,加入豆腐块,别盖锅盖,大火烧开,加入生姜片,盖上锅盖,中火煮8分钟。
![不管炖什么鱼,用“这3种”食材炖,越炖汤越白,香浓又美味](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
4、打开锅盖,鱼汤已经煮的奶白浓香了,最后加食盐、胡椒粉、鸡精调味,即可出锅。
5、切一些葱花碎,香菜(不爱吃不放),放在鱼汤中,就可以吃了。
所以不论炖什么鱼汤,只要加入”猪油、豆腐、生姜这3种食材,炖出来的鱼汤就会越煮越白,越煮越香,猪油可以增加鱼汤的香味,用猪油煎鱼,炖出来的鱼汤更鲜更美味!豆腐也是不可忽略的炖鱼必备的最佳食材了!
【炖鱼汤的4大诀窍】
1、鱼要彻底处理干净、沥干表面的水;煎鱼时用猪油煎,一面煎至金黄以后再煎另一面。
2、买回来的豆腐是嫩豆腐,可以直接使用,如果是老豆腐或者石膏豆腐,最好浸泡15分钟,更容易把鱼汤煮白。
3、鱼煎好以后,加入生姜片,先用大火煮沸,再盖上锅盖,煮的时间大约在8-10分钟。煮的时间太长易煮老。
4、3种食材就是猪油、豆腐和生姜片,它们各有妙用,保证能把鱼汤煮的奶白浓香!
閱讀更多 字筆生文 的文章