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蘿蔔乾有什麼吃法？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。蘿蔔乾是我們平時常見的食材，一般在冬至前後，將蘿蔔從地裡拔出，洗乾淨切成條狀，放在陽光下曬乾，然後在蘿蔔表面撒上一層鹽醃製，留著以後慢慢吃。

蘿蔔乾色澤金黃，香氣濃郁，脆嫩爽口，有“素人參”的美稱，平時用來炒制、拌菜都很好吃，關鍵是經濟實惠，物美價廉，深受人們喜愛。

下面給大家分享的是香辣蘿蔔乾的做法，所用食材簡單，做法也很簡單，味道鹹嫌微辣，開胃下飯，是一道美味的家常菜，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。

香辣蘿蔔乾——脆嫩爽口、開胃下飯、甜鹹適口、經濟實惠

┅┅┅┅❤所需材料❤┅┅┅┅

✨【食材】：蘿蔔乾300克、紅辣椒1根

✨【調料】：蒜4瓣、冰糖一小把、生抽1勺、辣椒油1匙、料酒1勺、植物油適量

┅┅┅┅♥美食步驟♥┅┅┅┅

1.將紅辣椒去掉裡面的籽，洗乾淨後切成5釐米長的細絲，大蒜扒皮後切成碎末。

2.將冰糖放入案板上，用蒜臼砸碎，然後將砸碎的冰糖放到碗中，加入少許熱水，冰糖融化後，攪拌均勻，調成冰糖水。（注意：冰糖要在水裡充分融化）

3.將蘿蔔乾放入冷水中浸泡一會，將外面的鹽分洗乾淨，取出後瀝乾水分，切成小段。（注意：將蘿蔔在冷水裡泡軟，將表層的鹽洗掉）

4.熱鍋，鍋里加入植物油，油燒熱以後，將紅辣椒和蒜末放入鍋中炒出香味。

5.將切好的蘿蔔放入鍋中，翻炒片刻，然後將冰糖水倒入鍋中，用小火炒至蘿蔔乾變色。（注意：用小火翻炒）

6.加入一勺生抽、一匙辣椒油和一勺料酒，轉成旺火，翻炒均勻，快速炒至入味，即可出鍋成盤。（注意：最後大火翻炒，快速入味出鍋）

🌺香辣蘿蔔乾之心得體會🌺

（1）為什麼要將蘿蔔乾放入冷水裡浸泡一段時間？

答：首先因為蘿蔔乾是經過曬制以後加入鹽，儲藏起來的，蘿蔔裡的水分在曬的過程中已經全部被蒸發掉，蘿蔔乾比較硬，所以要把蘿蔔放在冷水裡浸泡一下，讓蘿蔔乾吸收水分變軟，這樣炒熟以後會更好嚼一些。其次蘿蔔在曬制、收藏的過程中會摻雜一些雜質和灰塵，所以要先將蘿蔔放水裡浸泡，反覆的沖洗，將蘿蔔外表的雜質和鹽分沖洗乾淨，這樣炒製出來的蘿蔔乾裡面沒有雜質，口感會好一些。

（2）炒制蘿蔔乾的時候，為什麼先小火將蘿蔔乾炒香，然後再用旺火炒至入味？

答：蘿蔔乾放入鍋中後，又加入了冰糖水，這時候如果用大火來炒的話，冰糖水容易被蒸發掉，冰糖被炒焦後容易發苦，所以要用小火，慢慢翻炒，讓蘿蔔乾將冰糖水給吸收掉。然後再加入生抽和料酒以後，要用大火翻炒，這樣容易使蘿蔔乾快速入味，保持蘿蔔乾裡的水分，讓蘿蔔乾吃起來更脆一些。

（3）蘿蔔乾為什麼要炒制後食用？

答：蘿蔔乾含有的營養素為脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地吸收，所以我們吃蘿蔔乾的時候，最好是用油炒熟後再食用，這樣有利於胡蘿蔔素被我們身體更好的吸收，而且炒制時候加入了各種調料，讓蘿蔔乾吃起來更美味。

🌺香辣蘿蔔乾之小貼士🌺

1.蘿蔔乾是經過鹽醃製的，蘿蔔乾裡的鹽分已經足夠了，在炒菜的時候就可以不用再加鹽了，如果口味比較重的話，也可以加入少許鹽，以免菜過鹹。

2.冰糖要先搗碎，這樣再放入熱水中，冰糖更容易融化。

3.如果感覺蘿蔔乾太鹹的話，在用冷水浸泡後，可以反覆地用清水漂洗，將表層的鹽分洗掉。

4.將蒜末放入鍋中後要小火煸炒，將蒜末炒得稍微焦黃，炒出香味，不要炒糊了。

5.如果不喜歡吃辣的話，可以不用放辣的紅椒和辣椒油，可以只放一些大的紅椒。

結語

以上就是我給大家介紹的香辣蘿蔔乾，希望大家能喜歡，蘿蔔乾是我們常見的食材，而且非常的便宜，大家有時間可以在家嘗試一下，保證會多吃一碗米飯。感謝大家抽時間瀏覽我的分享，希望我的分享能夠給您帶來一些收穫，歡迎大家評論、轉發、點贊，喜歡我就關注我吧，我是娜妮，一個愛生活、愛美食的寶媽，我會每天為大家分享美食的，謝謝！

娜妮家常味

在家醃製了挺多蘿蔔乾的，平時還是放點辣椒麵之類拌著吃，對於剛曬好的蘿蔔乾，我家還是有幾種其他的吃法的，下面給大家分享三種蘿蔔乾其他的吃法。

一、蘿蔔乾炒蛋

材料

蘿蔔乾 200g 雞蛋 2個 火腿 少許 香蔥 少許 油 適量

製作過程

1、蘿蔔乾切成小丁，火腿切丁，香蔥切末，雞蛋打勻，備用；

2、鍋中放適量的油，燒熱之後倒入蘿蔔丁和火腿丁翻炒出香味；

3、倒入蛋液炒熟，出鍋前撒上香蔥末即可。

二、蘿蔔乾炒毛豆

材料

蘿蔔乾 150g 毛豆 200g 油 適量 生抽 少許 糖 適量

製作過程

1、蘿蔔乾洗淨，切小丁；

2、鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入毛豆，中火煸熟後盛出；

3、鍋中留點油，倒入蘿蔔乾煸炒出香味，加入生抽、糖、毛豆、翻炒均勻，即可出鍋。

三、蘿蔔乾炒肉

材料

青紅椒 一小把 蘿蔔乾 適量 五花肉 一小塊 鹽 適量 蔥薑蒜片 少許

製作過程

1、蔥薑蒜片青紅椒切段，五花肉切片；

2、熱鍋涼油，油熱了放五花肉蔥薑蒜片青紅椒段煸炒；

3、加一勺郫縣豆瓣醬，放蘿蔔乾生抽鹽調味，出鍋開吃。

以上給大家分享的用蘿蔔絲做的三道菜，都很簡單，大家有時間可以在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

蘿蔔乾有什麼吃法？蘿蔔乾的吃法多種多樣，既可以涼拌也可以炒菜。下面我就向大家介紹幾種 蘿蔔乾的做法，簡單易做美味下飯。

1.涼拌蘿蔔乾

原料:

蘿蔔乾2兩，青椒1個，紅椒1個，鹽，味精，雞精，白糖，味極鮮，蔥段，幹辣椒，大蒜，醋，食用油。

做法

蘿蔔乾涼水泡發後切成段。

青椒切成與蘿蔔乾一樣粗的條，紅椒切成與蘿蔔乾一樣粗的條，大蔥切成段，幹辣椒切成段，大蒜剁成蒜末。

蘿蔔乾，青椒條，紅椒條倒入開水中汆水後到出，然後用涼水沖涼。瀝乾水分放入盤中。

給蘿蔔乾放入5克鹽，3克味精，3克雞精，3克白糖，3克味極鮮，10克醋。蘿蔔乾表面放上蔥段蒜末幹辣椒段。鍋裡燒油，油熟後潑在上面攪拌均勻即可裝盤。

2.蘿蔔乾炒臘肉

原料:

臘肉半斤，蘿蔔乾2兩，綠線椒2根，紅線椒2根，生薑1小塊，大蒜1個，大蔥1根，幹辣椒5根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，辣椒麵，食用油。

做法:

蘿蔔乾用水泡發後切成段。

臘肉在開水鍋中煮半小時後撈出沖涼，切成硬幣薄厚的片。

綠線椒切成丁，紅線椒切成丁，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段。

鍋燒熱，倒入適量油油溫六成熱時下入蘿蔔乾。大火炸20秒左右撈出，下入臘肉片炸至微微卷起時下入綠線椒丁和紅線椒丁攪幾下倒出。

鍋裡放入少許油，下入5克豆瓣醬，薑片，蒜片，蔥段，幹辣椒段炒出香味。倒入炸好的蘿蔔乾和臘肉片。放入3克味精，3克雞精，3克白糖，5克辣椒麵，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3.蘿蔔乾炒肉片

蘿蔔乾炒肉片的做法和用料與蘿蔔乾炒臘肉的做法和用料基本相同，只是將臘肉換成了肉餡片。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

食材

主要材料：

蕭山蘿蔔乾 約半斤

毛豆 約1～1.5斤（剝好）

生抽 約2大勺

白糖 約4小勺

蔥花 1大把

水 約3大勺

方法/步驟

蘿蔔乾洗淨浸泡約10分鐘去掉些鹹味，瀝乾水分後切成小粒。

鍋中倒油，燒熱後倒入剝好的毛豆，中大火煸至斷生後盛起。

鍋中留些底油，倒入切成小粒的蘿蔔乾煸炒至基本斷生後，加少量水、生抽（適當調

色）、白糖（稍微多加一點，口感偏甜一點的好吃）調味。

蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮至蘿蔔乾吃上去不再有硬韌口感即可。

最後可隨自己喜歡撒上一大把蔥花，翻炒幾下後即可起鍋裝盤。

來寶vIog

秋天的時候，我家這經常喜歡做一些蘿蔔乾，等到冬天吃

蘿蔔乾的口感很好，吃起來咯吱咯吱的，非常好吃，做法也很多，也很簡單，比如毛豆炒蘿蔔乾、五香蘿蔔乾、蘿蔔乾炒蛋等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下蘿蔔乾的這些做法，希望對您有所幫助！

【毛豆炒蘿蔔乾】

幹辣椒煎成小段，蘿蔔乾清洗乾淨後切成小丁，大蒜拍扁後切碎，毛豆剝皮備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入幹辣椒，炒出香味，然後放入毛豆和蘿蔔乾，翻炒片刻後，放入一點點食鹽和一小撮白砂糖，翻炒均勻後，淋上一些清水，將食材炒熟，將湯汁炒幹後，撒上一些雞精，翻炒均勻即可

【五香蘿蔔乾】

蘿蔔乾清洗乾淨瀝乾水分後切成碎塊放入碗中

平底不粘鍋燒乾水分，不用放油，放入一小把花椒粒，將其炒出香味後，盛出放入料理機中，將其攪打成碎末

鍋中放上白芝麻，煸炒出香味後關火，將其盛到料理機中，也打成碎末

將大火的花椒末和芝麻末放入蘿蔔乾中，淋上少許醬油和香油以及胡椒油，再倒上一點點米醋，放入食鹽和白砂糖以及五香粉，將其攪拌均勻即可（喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒麵）

【蘿蔔乾炒蛋】

香腸切成小塊，蘿蔔乾洗淨切成小塊

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蘿蔔乾和香腸，大火煸炒出香味後，倒入雞蛋液，將其煎至定型凝固後，炒散，然後放入食鹽和十三香以及味精，大火翻炒均勻即可出鍋擺盤

好吃又簡單的蘿蔔乾炒蛋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

【蘿蔔乾拌菜】

材料： 蘿蔔乾100克，小蔥15克，醬油1大勺，青梅汁1大勺。

醬料：辣椒麵4勺，糖稀1大勺，銀魚魚露少許，白糖1/2勺，蒜末1/2勺，香油1/2勺，芝麻少許。

【製作過程】

1.晾乾的蘿蔔乾，首先洗乾淨，水中泡10分鐘左右後撈出，再用水沖洗兩邊，輕輕擠出水分待用。

2.準備好的蘿蔔乾，先放入醬油和青梅汁攪拌均勻，讓蘿蔔先稍微入味。

3.小蔥切段，尺寸大約和蘿蔔乾大小差不多。

4.辣椒麵，糖稀，白糖，銀魚魚露，蒜末，香油，芝麻混成醬料。

5.調好的醬料和步驟2中的蘿蔔拌勻。

小玻璃cat

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缺牙橙

用料

炒蘿蔔乾的做法

江蘇新東方烹飪學校

可以去幹貨香料店買曬好的蘿蔔乾！用熱水泡泡！加上辣椒油雞精鹽！拌好就可以了

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