无悔人生9162

银川当地有一种羊肉粉块臊子面太好吃了，我们有一位親戚，他家是银川人，过年去拜年，最后上的都是一碗红油油的羊肉粉块臊子面，太好吃了。面少是一种细面条，臊子汤宽，吃完忘不了，记得有一年去家时，见到了家中的80多岁的老奶奶，看我想学，親自下厨教我做这道正宗的羊肉粉块臊子面。第一步，先将土豆粉面加工成土豆粉块，放一边凉凉，第二步，羊后腿肉切成大点的丁，锅热放油，小火炸花椒粒，炸香捞出，放羊肉丁一直煸炒，等没了水分后，放辣椒面多少根据个人口味，香菇丁、绿萝卜丁、黄花木耳、老抽酱油、鸡精、盐，下入土豆粉块，小火煮30分钟左右即可，面条最好选细的切面，浇上燥子汤，上面撒点香莱末，一碗红油油的羊肉粉块臊子汤就完成了，大家喜欢试试！

绿茶香11

作为一个正宗的西北人，分享一下正宗的大西北风味臊子面，我们家我妈妈经常这样做：

【宁夏羊肉臊子面】

食材：

做法：

小贴士：

动吃不停

材料:羊肉馊肉0.5斤

胡萝卜2根切丁

海带3两

香菜少许

葱段几根

葱花少许

姜片少许

蒜片少许

五香粉一点

胡椒粉备用

料酒2勺

酱油2勺

醋少许

盐少许

糖少许

茴香几粒

步骤:1、羊肉一厘米见方小块，胡萝卜切成大小差不多的斜菱形片，海带泡好洗净切丝，辅料备用2、将胡萝卜菱形片焯水，火速捞出，不要失去脆感，放入凉水中备用。3、锅中放入花生油，油热五成热后下入羊肉块翻炒，文火慢慢将羊肉中的水分炒干，先放茴香翻炒发黄，再加入葱段、姜片、蒜片、翻炒出香味，然后加入酱油，料酒，继续翻炒。4、加入少许醋，盐味，五香粉，翻炒入味，加一碗清水，盖上盖炖煮10分钟，让羊肉充分入味。5、中火烧开后转文火慢慢炖40分钟。6、羊肉熟透后，放入焯好胡萝卜丁和海带炖煮5分钟入味，放入少许糖调味即可。7、同时开锅烧水准备下面，最好是细拉面条，水开后将面条下入，煮熟后捞出盛碗中，加两勺羊肉臊子，撒上香菜和葱末，胡椒粉，香味扑鼻！

又被你抢镜了

清汤羊肉臊子：羊肉半斤，鲜姜5片，大葱1段，茴香5粒，干姜面少许，土豆一个，西红柿一个，鸡精，味精，食盐，料酒，香菜适量。

羊肉切丁，土豆切丁，西红柿切丁。

锅上火放油少许，油热放入葱姜炸至金黄放入茴香，放肉，翻炒至肉变色，加入西红柿，土豆，料酒，翻炒，把西红柿炒碎后，加入适量的水熬15分钟左右。好了一锅美美的清汤羊肉臊子做好了。

还有红汤的做法下回分解。

墨緣斋汇集经典

材料:羊肉，青萝卜，芹菜，香菇，木耳，黄花菜，辣椒面，葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油，醋，盐糖，香菜。步骤:1、羊肉切丁，青萝卜，芹菜切成大小差不多的丁，香菇切丁，木耳切丁，黄花菜切段。2、将青萝卜丁与芹菜丁焯水，快速捞出，不要失去脆感，放入凉水中备用。3、锅中放入适量油，油热后下入羊肉翻炒，小火慢慢将羊肉中的水分炒干，放入葱姜蒜，翻炒出香味，然后加入酱油，醋，料酒，继续翻炒。4、随后加入辣椒粉，五香粉，继续翻炒，加两勺清水，炖煮一会，让羊肉入味。5、随后将香菇丁，木耳丁，黄花菜放入锅中，加浸泡香菇的香菇水，大火烧开后转小火慢慢炖30分钟。6、羊肉熟透后，放入焯好的青萝卜丁和芹菜丁，炖煮5分钟入味，加入盐糖调味即可。7、另起一锅，锅内水烧开后将面条下入，煮熟后捞出盛碗中，加两勺羊肉臊子，撒上香菜和葱末，即可以来吃了。

酷酷的小狐狸

臊子面在西北人心里有着很重的地位，家家户户都吃臊子面，也是餐厅里的热销主食。臊子面的做法很多，臊子的食材需求非常的宽泛，家里有什么菜就放点什么菜，各式各样、或多或少，都可以做成臊子面的浇头，也就是所说的臊子。回民家里用牛羊肉来做，味道更是独具特色，简单烹制调味简单，做好浇在面条上，吃食淋入醋和油泼辣子，烫嘴的臊子汤喝下去，那才叫真正的酣畅淋漓！越说越馋了，不能说了，咱们一起开始做吧~