無悔人生9162

銀川當地有一種羊肉粉塊臊子面太好吃了，我們有一位親戚，他家是銀川人，過年去拜年，最後上的都是一碗紅油油的羊肉粉塊臊子面，太好吃了。面少是一種細麵條，臊子湯寬，吃完忘不了，記得有一年去家時，見到了家中的80多歲的老奶奶，看我想學，親自下廚教我做這道正宗的羊肉粉塊臊子面。第一步，先將土豆粉面加工成土豆粉塊，放一邊涼涼，第二步，羊後腿肉切成大點的丁，鍋熱放油，小火炸花椒粒，炸香撈出，放羊肉丁一直煸炒，等沒了水分後，放辣椒麵多少根據個人口味，香菇丁、綠蘿蔔丁、黃花木耳、老抽醬油、雞精、鹽，下入土豆粉塊，小火煮30分鐘左右即可，麵條最好選細的切面，澆上燥子湯，上面撒點香萊末，一碗紅油油的羊肉粉塊臊子湯就完成了，大家喜歡試試！

綠茶香11

作為一個正宗的西北人，分享一下正宗的大西北風味臊子面，我們家我媽媽經常這樣做：

【寧夏羊肉臊子面】

食材：

做法：

小貼士：

動吃不停

材料:羊肉餿肉0.5斤

胡蘿蔔2根切丁

海帶3兩

香菜少許

蔥段幾根

蔥花少許

薑片少許

蒜片少許

五香粉一點

胡椒粉備用

料酒2勺

醬油2勺

醋少許

鹽少許

糖少許

茴香幾粒

步驟:1、羊肉一釐米見方小塊，胡蘿蔔切成大小差不多的斜菱形片，海帶泡好洗淨切絲，輔料備用2、將胡蘿蔔菱形片焯水，火速撈出，不要失去脆感，放入涼水中備用。3、鍋中放入花生油，油熱五成熱後下入羊肉塊翻炒，文火慢慢將羊肉中的水分炒幹，先放茴香翻炒發黃，再加入蔥段、薑片、蒜片、翻炒出香味，然後加入醬油，料酒，繼續翻炒。4、加入少許醋，鹽味，五香粉，翻炒入味，加一碗清水，蓋上蓋燉煮10分鐘，讓羊肉充分入味。5、中火燒開後轉文火慢慢燉40分鐘。6、羊肉熟透後，放入焯好胡蘿蔔丁和海帶燉煮5分鐘入味，放入少許糖調味即可。7、同時開鍋燒水準備下面，最好是細拉麵條，水開後將麵條下入，煮熟後撈出盛碗中，加兩勺羊肉臊子，撒上香菜和蔥末，胡椒粉，香味撲鼻！

又被你搶鏡了

清湯羊肉臊子：羊肉半斤，鮮姜5片，大蔥1段，茴香5粒，乾薑面少許，土豆一個，西紅柿一個，雞精，味精，食鹽，料酒，香菜適量。

羊肉切丁，土豆切丁，西紅柿切丁。

鍋上火放油少許，油熱放入蔥姜炸至金黃放入茴香，放肉，翻炒至肉變色，加入西紅柿，土豆，料酒，翻炒，把西紅柿炒碎後，加入適量的水熬15分鐘左右。好了一鍋美美的清湯羊肉臊子做好了。

還有紅湯的做法下回分解。

墨緣齋彙集經典

材料:羊肉，青蘿蔔，芹菜，香菇，木耳，黃花菜，辣椒麵，蔥薑蒜，五香粉，料酒，醬油，醋，鹽糖，香菜。步驟:1、羊肉切丁，青蘿蔔，芹菜切成大小差不多的丁，香菇切丁，木耳切丁，黃花菜切段。2、將青蘿蔔丁與芹菜丁焯水，快速撈出，不要失去脆感，放入涼水中備用。3、鍋中放入適量油，油熱後下入羊肉翻炒，小火慢慢將羊肉中的水分炒幹，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，然後加入醬油，醋，料酒，繼續翻炒。4、隨後加入辣椒粉，五香粉，繼續翻炒，加兩勺清水，燉煮一會，讓羊肉入味。5、隨後將香菇丁，木耳丁，黃花菜放入鍋中，加浸泡香菇的香菇水，大火燒開後轉小火慢慢燉30分鐘。6、羊肉熟透後，放入焯好的青蘿蔔丁和芹菜丁，燉煮5分鐘入味，加入鹽糖調味即可。7、另起一鍋，鍋內水燒開後將麵條下入，煮熟後撈出盛碗中，加兩勺羊肉臊子，撒上香菜和蔥末，即可以來吃了。

酷酷的小狐狸

臊子面在西北人心裡有著很重的地位，家家戶戶都吃臊子面，也是餐廳裡的熱銷主食。臊子面的做法很多，臊子的食材需求非常的寬泛，家裡有什麼菜就放點什麼菜，各式各樣、或多或少，都可以做成臊子面的澆頭，也就是所說的臊子。回民家裡用牛羊肉來做，味道更是獨具特色，簡單烹製調味簡單，做好澆在麵條上，吃食淋入醋和油潑辣子，燙嘴的臊子湯喝下去，那才叫真正的酣暢淋漓！越說越饞了，不能說了，咱們一起開始做吧~