小酒一杯，牛羊湯鍋下肚，一天逍遙似神仙。在彌勒這個小城裡，除了滷雞、酥肉，不得不提的就是大鍋在店門外架起的牛羊肉湯鍋。

得益於彌勒得天獨厚的自然環境，在彌勒的鄉村裡，有很多農戶都會養殖牛羊。

家裡的老者會趕著牛羊到山上放，到了枯草季節則自己家裡準備了各種玉米杆、玉米麵、糠。可以說是牛羊都是純天然的了。

在彌勒平均海拔最高的東山鎮，還養殖著紅骨山羊其肉質細嫩、味香可口、羶味較弱，為肉乳兼用型山羊品種。體內的鍶含量較普通山羊偏高1至6倍，具有較高的科研價值及經濟價值。

彌勒的牛肉湯鍋，一般都是現宰殺的黃牛。一部分牛肉掛店門外賣新鮮的，剩餘的部分就自家店裡煮成熟肉，賣米線或者做火鍋。

牛羊肉米線可以分為清湯和紅燒。

清湯的就是蔥、薄荷切小墊底，放入鹽、味精等調料品，米線過水燙開。

切上清湯煮熟的牛羊肉肉，舀上一勺牛骨、牛肉（羊骨、羊肉）熬了四五個小時的湯，鮮香美味的清湯米線就成了。

吃清湯牛羊肉米線之前，一定要先喝一口熱湯嚐鮮。後面再根據自己的口味加花椒、幹辣椒粉。

不得不說的是，牛羊肉湯鍋店裡的辣椒粉很多都是店家自己用yan臼搗碎的。辣椒是那種紅色的幹辣椒，先在鍋裡炒香至發脆，然後再搗碎。搗辣椒麵也是個技術活，跟切洋蔥差不多，一不小心就淚流滿面！

紅燒的牛肉店家一般是放入牛的內臟，合著肉一起煮出來的。彌勒的紅燒肉並不是單純的醬油上色，偏甜，還放了各種香料、辣椒，味道是槓槓滴。（PS：小編寫著寫著都不自覺地咽口水了）

彌勒人有吃早酒的習慣，一般就是為了牛羊肉火鍋而喝的小酒。一個銅製的鍋，加入大湯鍋熬好的湯，切上半斤牛肉放入銅鍋，撒上小蔥、薄荷，火鍋就可以慢慢煮起！

吃火鍋蘸水很重要，標配的就是蔥、薄荷、花椒、辣椒麵、鹽、味精。小小的一碗蘸水，夾一塊肉，蘸水裡裹一圈，麻辣鮮香，讓人慾罷不能。

至於吃羊肉米線、羊肉湯鍋，更應該先喝上一口熱湯。喝湯的小碗裡放上切細的新鮮韭菜，熱湯一澆，韭菜燙熟，暖暖的就可以下肚。放韭菜的羊肉湯就一個字，鮮！

羊肉量少，多數店家都是做成清湯的。有的店家還會把羊血做成血旺，可以放入米線裡或者火鍋裡，也是極為美味滴！

來彌勒，除了吃滷雞、酥肉，必不可少的就是牛羊肉湯鍋啦。牛羊肉綠色天然，肉質緊實有嚼勁，肉香撲鼻，每天現殺現賣，不用擔心注水。

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