小蜗牛在囧途
扁肉啊，又脆又鲜！可惜没机会去过福建。以前出差去的江西和福建搭界的地方，吃过好多福建小吃，但是不懂做法和福建有否差别。
在海南昌江的时候，邻居阿叔是福建的，送过几斤福建的咸面线给我，他家里自己做的，很细，教我们拿来做炒面特别香，现在还怀念。
其他的除了福建小吃里的飘香拌面还有蒸饺，还有各种汤水，就不了解了。只能视频解馋。
魅在海南
闽菜是我的家乡菜，八大菜系之一。发源于福州，后面融合八闽各地风味形成。福州菜鲜甜是主要特色，个人认为闽菜是做海鲜做汤料最好的菜系，善于保持原滋原味，汆糟二字是闽菜精华。
具体到福建的小吃，个人排名如下：
1、锅边（学名鼎边糊），发源于福州，现在连江锅边名声最响亮；
2、肉燕（俗称扁肉燕），发源于福州，肉包肉就是它，百年老字号同利肉燕为第一品牌；
3、蚵仔煎（即海蛎煎），大家可能以为是产自台湾，实际上发源于泉州，应该是随闽南移民传入台湾；
4、鱼丸，鱼包肉是也，发源于福州，表皮为鱼肉剁泥混合薯粉制成，永和鱼丸名气最大；
5、光饼，福州闽北都有，相传为戚继光抗倭时创造的行军干粮，福州糟肉光饼为一绝；
6、烧肉粽，泉州传统小吃，特色是海鲜馅料和佐酱（甜辣酱或花生酱），最有名的是泉州东街肉粽；
7、海蛎饼，与鼎边糊是绝配，外酥里嫩，鲜香四溢，虽然主料有海蛎，但不同于蚵仔煎；
8、沙茶面，沙茶是虾头腌制，加入虾酱、蒜头酱等制成，发源于漳州龙海，吃完龙海老二沙茶面，其他都成浮云；
9、冰饭，发源于长乐，水冰且清甜，米饭富有弹性，夏天解暑佳品；
10、芋包，芋子掺地瓜粉擀成面皮包馅制成，皮嫩润滑馅香味美，源于客家长汀；
11、沙县拌面扁肉，这已经风行全国，但到沙县吃是不一样的感觉；
12、福鼎肉片，福鼎传统名吃，香辣可口；
13、闽西八大干，闻名遐迩，个人最爱连城地瓜干；
14、崇武鱼卷，做法类似福州鱼丸；
15、芋泥，这是答主小时候最爱，用槟榔芋蒸熟压制成泥，加白糖鸡蛋猪油蒸熟淋油，林则徐的传说为他增色；
其他还有土笋冻（很多人最爱，我吃不惯）、南安洪濑鸡爪；福州耳聋伯元宵、木金肉丸、依土捞化、老伊海拌粉干、礼饼、九层粿、清明粿；沙县烧卖、春饼、；永泰葱饼：龙海面线糊、五香卷；邵武和平豆腐、厦门黄则和花生汤、姜母鸭；平潭时来运转；永春醋肉～～
读图悠游天下
福建最有名的小吃当然是沙县小吃。无论是规模还是效应，沙县小吃不仅是福建最有名的小吃，更是称霸全国名扬四海的名小吃。
沙县小吃和兰州拉面是少数能从地方的竞争中杀出重围，而被全国人民所认可地方小吃。只不过，相比较兰州拉面的单一，沙县小吃，贡献了更多品种的美食。
成本低、技术门槛低、知名度高，这三点成为沙县小吃，被频繁山寨的原因。相关数据显示，全国共有沙县小吃五万多家，但得到沙县小吃公会认证的只有两万多个。就算是如此规模，沙县小吃也超过世界上任一餐饮品牌。
海峡聚焦
感谢您的提问~福建这个城市可能大家都不陌生，它处在东南沿海地区，省会是福州。福建依山傍海，所以自然资源非常丰富。这里有许许多多的好吃的，在这里简单给大家介绍几种小吃，希望大家到福建的时候可以亲自品尝一下福建小吃的美味。
首先要给大家推荐的是土笋冻。这是当地一种小吃，是一种由当地特有的土笋做成的冻品，色香味俱佳。第二个就是扁肉燕，看着跟北方的馄饨比较像。这种小吃别名叫“扁食”。主要材料是肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油，非常有福建当地传统特色的小吃。第三个是蚵仔煎。可能很多朋友在偶像剧中听过这个。这种叫做ě-ā-jiān，是番薯粉浆加水之后，裹着、鸡蛋、葱、香菜等小料，煎成的饼状的小吃。第四个是烧肉粽。烧肉粽是福建当地的节日食物。主要是我们平常吃的红枣粽子，里面的馅料变成了肉。烧肉粽非常香甜，油润而不油腻。
福建还有很多很多的小吃，如果说最好吃的小吃是哪个，我相信只有朋友们亲自去当地体验一下，一定会发现那道最适合自己、心目中最喜欢的小吃。最喜欢的，自然是要自己来定夺。希望题主可以满意我的回答。希望大家都可以趁着空闲的时间多出去走走，或许会发现旅行中很多不一样的东西，以后都值得回味。更多精彩请关注旅行中国头条号~谢谢各位~
旅行中国
沙县小吃，想必在全国上下也有耳熟，沙县小吃在全国也有许多的分店，当属福建走向全国的一个标志吧。沙县小吃最著名的当属两样小吃，一个是拌面和扁肉。
在许多的外地人眼里，可能沙县小吃也就是那么几样，并没有什么变化。除了那些扁肉，拌面，炒青菜，等一些家常小吃。还有一些包子，煎饼，其实说真的种类没有什么特别突出的品种，容易让人厌烦。不过价格真的十分的划算！所以对于走出去也情有可原。然而事实上沙县小吃的东西不仅仅只有这么一点点，也仅仅皮毛而已。
所谓的沙县小吃又分为两大类：一种为城关的清淡甜蜜的小吃，还有就一款，口味很咸，独特的，然而听说现在的沙县小吃都是第二流派为主导，然而我们不能用狭隘的眼光去看待一个菜派。
大风起兮偶飞扬
在福建，美味小吃数不胜数，口味独特、种类多样，来福建的游客都可以寻觅这些美味。
土笋冻：晶莹透明、香嫩清脆、富有弹性。
蚵仔煎 ：口感香脆、内馅香滑、软Q适中。
芋子包：鲜香滑软、香而不腻、冷热均宜。
沙茶面：汤色红亮、咸鲜香辣、搭配合理。
沙县扁食：皮薄馅多、色泽洁白、韧而有劲。
崇武鱼卷：柔润清脆、齿颊留香、滋味清鲜。
福州鱼丸：弹而不腻、馅香而松、清甜滑爽。
面线糊：清而不浊、糊而不烂、鲜香顺滑。
永安活肉：瘦中带肥、不油不腻、蘸食鲜美。
心语视画
一看到这个很多人都会想到沙县小吃！其实福建很多地方都有代表性的小吃。福鼎肉片，泉州面线糊～海蛎煎等，龙岩也有很多特色的小吃。民以食为天！简单的食材能做得很美味，关键在于食材新鲜，还有火候调味等的搭配。一样都不得马虎！真想知道福建的特色美味小吃，有条件可以到处去尝。当地都有些招牌店铺，那样的体验才是最接地气的。个人拙见，勿喷，谢谢😜
岞海印象
北方人一枚，我所了解到最出名的福建小吃，也是具有代表性的当属：福建三明的沙县小吃和福建莆田的千里香馄饨，因为平价、口味适合，因此经常吃。
也听说过沙茶面、蚵仔煎、鱼丸、烧仙草之类……
长乐未央1981
福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。
传统特色小吃有：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。
一一and然然
沙县特色小吃，全中国哪里都有
