蘇東坡是天下“不可無一難能有二”的天才的全能作家，他不僅是雄視百代的“千年英雄”，也是引領北宋餐飲潮流的“美食大咖”。
東坡肉
他歷經五朝，典領八州，謫貶三地，足跡踏遍了北宋疆域。
所到之處，深入民間，遍嘗美食，食之無味則親手烹調。
其製作的菜餚，食材易得，烹製不繁，講究火候，注重調味，粗菜細作，化俗為雅，形成了流傳千年獨具特色的“東坡味道”，成為八大菜系之外，唯一以人名命名的菜系——東坡菜系，為燦爛的中華飲食文化做出了巨大貢獻。
東坡羹
蘇東坡生在眉山，長在眉山，美麗富饒的川西平原和雪浪翻騰的岷江，給了他最初的文化浸潤和美食基因。
他在東山種松，西山放羊，“狂走從人覓梨慄”“我臥讀書牛不知”。
母親程夫人、乳孃任氏給了少年蘇東坡來自民間的美食滋養，以至於他三十二歲離開家鄉宧遊天下，心心念念仍不忘眉山味道：“想見青衣江畔路，白魚紫筍不論錢”“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”“爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑”。
東坡豆腐
蘇東坡所創制的菜餚，無一不和家鄉有著千絲萬縷的聯繫。
比如他在黃州燉豬肉，其實那就是眉山的一道鄉村菜。
古蜀先民很早就將豬列入“六畜”，成都金沙遺址出土數千枚野豬獠牙，東漢墓中可見陶豬，眉山宋墓中有釉陶豬和豬槽。
可見當時的人們對豬的認識已經很深入了，要不然“家”字為什麼會是寶蓋頭下一個“豕”字呢？
東坡魚
在宋朝，上等人家吃牛羊肉，中等人家吃雞鴨魚，而下人只能吃豬肉。
蘇東坡因“烏臺詩案”謫貶黃州，形同流放，幸好他帶去了家鄉的燉豬肉法，這才為艱難困苦的生活，增添了幾珠油葷、一抹亮色。至於其後的“東坡肘子”，雖是後人附會，但究其源頭，莫不緣於蘇東坡、緣於眉山。
他在黃州想吃家鄉的巢菜（即苕尖），便託巢谷從眉山給他寄來種秄，播撒在東坡上。
東坡肘子
他在惠州為什麼會“日啖荔枝三百顆”？
皆因當年離家時，與眉山父老鄉親有約：“故人送我東來時，手栽荔子盼吾歸。
荔子已丹吾發白，猶作江南未歸客。”
他哪裡是在吃荔枝，分明是咀嚼著濃濃的鄉愁啊！
荔枝
蘇東坡對美食的熱愛，不止於老饕的口腹之慾。
他“入口皆美食，出口即文章”，留下了四百多篇美食詩文。
人們在品嚐東坡美食的同時，總能吟出一兩首東坡詩詞，講出一兩個東坡故事，這對於東坡美食的推廣，無疑起到了推波助瀾的作用。
讀東坡詩詞，嘗東坡美食，實乃人生一大享受。
東坡泡菜
“腹有詩書氣自華”“人間有味是清歡”。蘇東坡把美詩留給了世界，把美食帶到了人間。
目前，眉山市正大力研發“東坡家宴”“東坡竹宴”“東坡泡菜宴”。
以“眉州東坡”為代表的本土餐飲企業，不僅將東坡美食奉獻給了國人，更將東坡美食推向了世界。
我們堅信，有著千年傳承的東坡美食，必將在新時代，煥發出更加迷人的風釆！
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