在成都被重度汙染黃色預警和大霧籠罩的時候，逃離都市，去鄉下，不失為洗肺且迴歸田園的一個好選擇。
出成都58公里，沿滬蓉高速，車行1個半小時，就來到金堂素有“中國臍橙之鄉”美譽的三溪鎮。這裡漫山遍野成片的臍橙掛滿枝椏，黃澄澄一片片，煞是好看。
有趣的是一片片果園四周都被塑料薄膜或鐵絲網、黑網所覆蓋，跟老鄉一打聽，才知這樣做的功能有二：其一保暖防凍，為果樹過冬做準備；其二是為了預防被長手一族給摘了，就等不到過年前後臍橙的高價了。果農的心思，大家都明白。
樹上被套袋的是耙耙柑，明年2月成熟；而掛在枝頭的是金堂聞名全國的臍橙。金堂的臍橙底部有像肚臍眼的形狀，因而得名。臍橙多汁、甜酸味，而且沒有米米，即使是在冬天，咬一口滿嘴包滿了甜甜的果汁，果肉細膩，也讓人停不下口來，喜愛吃水果的人，一口氣下去1個2個，真的不稀奇。
三溪鎮聰明的農家，更是在自家的果園搞起了農家樂。除了種植耙耙柑、柚子、臍橙外，還做鄉壩頭的家常菜。更別具一格地把果子結得密實的果園用大棚圈起來，擺上幾張桌椅碗筷，不懼日曬雨淋，一邊聞著果子的清香，一邊品嚐農家的土菜，也是人生一大享受。
最具誘惑的還是新鮮的農家菜：椒麻雞採用當地的土雞，肉質有土雞獨有的鮮香且細滑，老闆捨得放花椒粉。不過，最後雖然太陽曬得人穿不住棉衣，到底還是因氣溫偏低，改成了熱窩雞、加入了青椒無數。而且一雞可兩吃：雞肉在水裡焯過後，先拌好調料，然後在高壓鍋裡壓10多分鐘，最後在熱油鍋里加入重慶火鍋底油、山藥、紅辣椒與雞肉一道油燜，起鍋前稍微勾芡，撒上蔥花，山藥燒雞就做成了；還可將拌好調料的雞塊和切成塊的青辣椒、大蔥翻炒，一道麻酥酥又有青椒味的熱窩雞就新鮮出爐了。
藿香鯽魚選用土鯽魚洗淨去魚鱗後，在白水裡煮到8分熟，再在油鍋里加入火鍋鍋底與炒料調出味道，放入鯽魚，加入藿香葉，起鍋前勾芡收湯，同時讓湯汁和藿香的香味附著在鯽魚身上。這道菜魚肉細嫩爽滑，更顯魚肉的細膩。
到了鄉壩頭，這道耙耙菜一定要品嚐的，在水裡煮，水色從綠色變黃，青菜棒也變軟，起鍋前加入鹽、味精、雞精。怎麼樣，說到這裡，是不是感覺口腔兩側冒唾液，忍不住了！農家菜貴在食材的新鮮，烹飪技術反倒不必太過講究了！
閱讀更多 天府視界 的文章
