鹏友程
我最喜欢的名菜是虎头鸡，或谐音"糊涂鸡"。这是我小时候最想吃的，那时候穷啊，一只鸡要是直接吃的话，没有多少，但是一炸的话，能炸一大盆。只有过年或家里有结婚的时候才能吃到。我有个堂叔，做这个菜真是一绝，村里但凡有结婚的都找他做，最正宗了，入口即化，又软又香。特别是那个汤，配上韭菜碎点几滴香油。那叫一个香啊。最好用大铁锅来炖。到现在也是我的最爱。
该菜起源于山东广饶县大码头镇的传统菜品，该名称主要为大码头一带的叫法，当地还习惯简单称之为"炸鸡"，寿光地区习惯称之为鲁式松鸡，为民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。 传统大码头松鸡一直为家常菜品，烹饪并无过于具体的标准，根据个人口味喜好进行烹调，后来虎头鸡在寿光王高镇地区传承和发展起来，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式。虎头鸡现为广饶县大码头镇和寿光市王高镇地区名菜，现被收录为广饶地方特产名录和寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。
1. 将鸡腿剁成小块，用花椒粉，料酒，生抽，盐，白糖，葱花，姜片腌制20分钟待用。
2. 分别准备两个碗，装入面粉和打散的蛋液，将腌制好的鸡块裹满面粉，再将鸡块放入蛋液中滚一下，入七成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。
3. 炒锅放入少量油，油热后放入姜片葱花煸香，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐适量，再放入少量糖，最后加入鸡块烧开后，转入高压锅压20分钟。
4. OK了！哇噻！味道真的真的特别好吃！
OUTMAN奥特曼
清炖鱼。记得上初三，快要中考的前俩月，爸爸每周都要去学校找我一次，因为我是寄宿制学校，然后他带我去饭店吃饭，这也是我每周最期盼的事情，因为那个年纪正是青春叛逆的时期，但是可能就是因为老爸的这个举动让我以后的人生发生了不一样的变化……那个时候爸爸每周来找我一次然后我们去饭店，然后每次必不可少的都会点一道菜，就是清炖鱼…以至于到我当兵在海上每顿饭都有鱼我还是巨爱吃鱼，战友们都说每天看你吃鱼这么开心，对呀我当然开心…因为那是我生命中最美好的一段时光~就是因为陪伴…以至于到现在我还是最喜欢吃的一道菜还是清炖鱼，其实什么鱼我都爱吃的，但是最喜欢的还是那段时光~现在长大了爸爸也老了，现在每周回家一次我给老爸做清炖鱼~也很幸福。
不二在过16
妈妈做的铁锅炖油豆角和茄子豆角馅的素包子。
这是小时候经常吃的东西。夏天在院子里架上大铁锅，菜园里新摘下来的油豆角，往油锅里一放，刺啦一声迅速翻炒。等豆角炒蔫儿后倒上水盖上盖子，大火闷煮。一刻钟后，掀开盖子水已经烤干，每个豆角上都是满满的小油泡泡，不吃饭装满一大碗豆角就能吃饱了。还有妈妈做的茄子豆角馅的素包子，现在想起来都流口水。
简简单单的食材，并没有放很多调味料，但是那味道真的让人回味~~
现在我也有了自己的家庭，曾经自己试着做过几次，但是怎么也吃不出来那曾经的味道了。在那个物资匮乏的年代人们是很容易满足的。而且那还是妈妈的味道，家的味道~~
皮蛋妈妈日记
很高兴回答这个问题 ，我是湖南省张家界人，我最喜欢的是辣椒炒肉。
1.湖南人的家庭中，最常见的家常菜便是辣椒炒肉了，这一道菜也是神奇，同样的食材，每个人都能炒出不一样的味道。甚至，有的人将辣椒炒肉定为了标准，只要餐馆的辣椒炒肉味道好，其他的菜品味道也不会差。
2.当然这和湖南的气候有很大的关系
湖南的冬春寒冷潮湿，夏秋两季又湿热。于是，自明朝辣椒传入中国起，湖南人就以吃辣椒的方式，来祛除体内湿寒。学术界就曾有人指出，由北非、东南欧东向，经中亚、南亚到东亚、东南亚，存在一条地理上的“辣带”，湖南就在其中。
3.辣椒的营养与功效
预防感冒辣椒中含油丰富的维生素不仅可以控制心脏病，还可以降低胆固醇，同时还能增强免疫力，预防感冒。有助于消化，辣椒不仅是一种开胃美食，他对口腔胃肠还有刺激作用，食用肠道的蠕动还会加快，增加食欲。
4.在辣椒出现之前,湘楚大地的人口味就已经挺重了,屈原的《招魂》里有这样的句子：大苦咸酸，辛甘行些，肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。腼鳖炮羔，有柘浆些。可见当年就已经是吃辛辣食物的了，既然有这样的传统，辣椒的出现被湖南人喜欢也是顺理成章的事。
湘西土家小小
我最喜欢的一道菜，东北菜锅包肉
下面和大家分享一下制作流程
A，备料，
1猪里脊肉片六两。每片厚度刀背尺寸。约2cm.
2。 准备葱丝，香菜，姜丝。
3。 调料，白糖，白醋，浓缩橙汁。生粉。盐，味精鸡精。
B. 操作流程
1，肉片腌嘛，少许嫩肉粉，盐，味精，耗油，料酒，
2。水和生粉比例1比1，打稠糊状。
3。肉片裹匀生粉糊
4。锅加净油，油温五成，一片一片下入肉片。炸至色泽金黄，外焦里嫩。毕出肉片备用
5。将白糖，白醋，柠檬汁，少许番茄酱，盐，味精，兑汁。
6。锅刷干净，留少许底油，倒入兑好的汁。炒到汁液冒泡，粘稠，淋入明油，快速倒入炸好的肉片，连同香菜，葱丝，姜丝一起倒入，快速翻炒，将汁液把肉片裹匀即可出锅装盘。
月洒青果园2019
我最喜欢的食物莫过于四川的冷锅鱼啦。
冷锅鱼由大文豪苏东坡所创，是属于四川的传统名菜。后经过不断的改良，到现在深受人民群众喜爱。
冷锅鱼的吃法类似火锅，先将煮好的鱼盛入锅里，然后吃完鱼后可以再点火煮制其他的菜。正中冷锅鱼的汤底和火锅料是不同的。
鱼类的营养价值很高，在四川有着：男人的加油站，女人的美容院的称号。吃冷锅鱼多选用，花鲢鱼，梭边鱼，白鲢鱼，黔鱼等。由于食用时鱼都是现杀的，所以鱼肉口感极佳。
冷锅鱼的料是由，上好的郫县豆瓣.干辣椒.辣椒面.菜籽油（也有牛油）.泡椒.花椒.姜葱.高汤.白酒.各种香料，和其他各种各样的材料熬制而成。需要熬制好几个小时才能熬制出一锅好的底料。鱼肉宰杀好之后还要经过腌制才能下锅。所以正因为有着如此繁琐考究的工艺，冷锅鱼才能够广受好评。
冷锅鱼吃的时候需要像火锅一样的打一个沾水碟子，这样会让鱼的味道更加的丰富。
冷锅鱼有着，麻.辣.鲜.像.嫩，的多重味道。因为我爱吃鱼，所以对冷锅鱼特别的痴迷。
为大家推荐几个冷锅鱼做的比较好的地方吧。
1:重庆老买主冷锅鱼，在桐梓林玉林横街附近
2:建设路sm广场，重庆丁丁冷锅鱼
3:海椒市，仔耳朵干锅锅冷锅鱼
4:双流常乐，青花椒冷锅鱼
其实团结有几家店的河边冷锅鱼也是相当不错的，只是几年前去的也不知道名字，和记不住地名了。
当然对于一个吃货来说我映像深的，爱吃的东西有太多了，冷锅鱼只是其中一个，其他的也就不一一举例了。
希望我的回答能对大家有所帮助吧。
loser厨房
我最喜欢我母亲做的麻婆豆腐，小时候经常吃，家的味道。我是四川人，我给大家分享下麻婆豆腐做法，互相学习！
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐适合老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
水豆腐适量
郫县豆瓣酱适量
淀粉适量
盐适量
酱油适量
糖适量
花椒面适量
小葱适量
鸡精适量
买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟，豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟，豆腐拿出来晾干，准备葱花
热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入开水。
大火转中火炖七八分钟，豆腐其实是越煮越嫩的。
准备一个碗汁，放淀粉，酱油，盐，糖，鸡精加入清水调匀，倒入碗汁快速炒匀，到浓稠为止。
放葱花，出锅，豆腐装盘，撒上花椒面和剩下的小葱即可。
二宝美食记
我最喜欢做蛋糕，能为自己爱的人亲手做一个蛋糕感觉很幸福。家庭做法很简单，用到的工具：烤箱、电子小称、蛋糕胚模具、搅拌器就可以了。材料:5个鸡蛋、40克纯牛奶、50克白糖、两滴醋、80克低筋面粉、40克食用油、适量奶油。做法：首先蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀倒入食用油、面粉、白糖、牛奶再搅拌均匀，蛋清里面放入两滴醋用搅拌器打发，然后放入搅拌好的蛋黄搅拌，倒入模具中放入烤箱145度烤50分钟，取出晾凉，把奶油打发，蛋糕胚分层抹上奶油，摆放自己喜欢的水果。大宝生日我会带着二宝一起给大宝做，看着二宝的满是期待的眼神很奇妙，那是对哥哥的爱……做蛋糕是一种享受，为爱的人生日🎂做上满是爱的、独一无二的蛋糕更是一种幸福，记录下美好生活。
馨儿的妈妈
大家好，我是爱做菜的灰灰，感谢大家的支持与鼓励
说起最爱的菜，第一时间想起的也就是最爱的菜了。那就是辣椒炒肉！记得几年前第一次吃辣椒炒肉还是朋友带着吃的，从此吃完之后，走到哪里都是必点的一道菜了。再配上一碗香喷喷的米饭，那就是一个字，绝了！！！
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
辣椒炒肉的做法有很多种，我们一起看看吧
它的主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
做法一
主料：去皮五花肉，青椒，小米椒
调料：酱油，香油，鸡汤，淀粉，芝麻，盐
步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片
2、用酱油腌好
3、新鲜的辣椒洗净切成小片
4、先往锅里放少许食油，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内
5、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮
6、再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉
7、依个人口味加入适量调料，倒入少许香油，翻炒出锅
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
做法二
食材 肉丝，青椒
步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制
2、青椒洗干净，切丝
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
5、倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒，然后加鸡精起锅。
做法三
食材 青椒、里脊肉。
调料 酱油、盐、花椒
干辣椒、姜、蒜、葱各适量
制作步骤
1、辣椒切丝，里脊肉切细丝
2、加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
3、锅里放油，炒辣椒变色
4、加肉丝炒熟
5、根据个人口味加入各种调料
6、出锅装盘
辣椒炒肉的做法太多了。就不一一列举了。总之就是自己喜欢吃的，怎么做都是好吃的！
灰灰说菜
给大家先说段报菜名：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、菠萝咕噜肉、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕
今天给大家上一道家喻户晓，来广州必吃，广州人任何宴席必备，最最最出名一道美食——白切鸡！
说到白切鸡，那可不是什么鸡都能拿来做白切的。我们先来介绍一下广东鸡都有什么样的品种。在广东有四个品种的鸡是最出名的：封开杏花鸡；清远麻鸡；信宜怀乡鸡；中山石岐鸡而用于白切鸡的就是我们清远麻鸡，俗称“清远三黄鸡”
何为麻鸡，何为三黄鸡？母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名麻鸡。特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄）得名三黄鸡。
白切鸡始于清代广东的民间饭馆，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
白切鸡这道菜本身是没有任何味道，如果不蘸调味酱料口感是非常寡淡的。而现在的广州大部分人的餐桌都是用姜葱酱来蘸食的，当然也有喜欢用鱼露，酱油等调味。
制作方法
主要材料：清远三黄鸡
基本配料：油；盐；姜；葱；水；料酒
家庭版制作方法：
- 新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后去头除内脏另用
- 放几片姜和适量料酒入冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净
- 放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放入整鸡
- 大火烧开，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸5分钟
- 取出后立即放入冰水中降温（4-5步骤重复3-4遍）
- 完全放凉后吹干水分，抹上花生油，斩件上碟
- 葱姜剁蓉，浇上烧热的花生油，加适量盐拌匀即可作味碟
（在这里我要说明一下，白切鸡要做到完美是肉断生骨头没断生。也就是说骨头依然能见到血红色，如果骨头完全变白那这只白切鸡是失败的，因为皮韧肉老！要做好这道菜不容易）
菜品上手指数★★
（满分为5星，星数越少越难，反之容易）
