看见心仪的人和别的异性聊天吃饭，大多数人都会“吃醋”吧？不过可千万别误会，咱么今天说的“吃醋”可不是来自恋爱宝典哦，而是要给大家讲一讲如何用醋正确地给菜品调味！专心听讲哦！
从小就爱吃醋的我，有时甚至会喝上一两勺醋，不要觉得我夸张，那是因为你不懂我对醋的热爱！醋的用处可不仅限于作为吃饺子吃火锅时的蘸料，还可以作为炒菜时的调味品。但这种调味品也不仅限于老陈醋哦，还有米醋、白醋等等！不同的醋用处可是不一样的，一旦用错就可能损坏食材的颜色和鲜味哦！赶快拿出你的小本本，记下它们到底有何区别！
香醋
由优质的糯米酿造而成的香醋，酸中不觉涩、香中带点甜，其中最为出名的当属“镇江香醋”了。
香醋中的特有香味会因高温加热而减少，也正是由于有此特点，所以将香醋多用于凉拌菜品中。与此同时，香醋也可以作为吃饺子时的蘸料，或者与其它调味品搭配成不同的调味料，在烹饪海鲜时起到去异味、增鲜味以及有效抑制细菌的作用。
米醋
由精品的大米酿制而成的米醋，也是我们最常见的醋。它的用途非常广，与大多数的冷菜热菜都可以进行搭配，比如：糖醋肉、凉拌金针菇等等。
白醋
由优质的大米或糯米酿造而成的白醋，透明无色，远看就像白开水一样干净，香味不浓烈却透着一股酸甜的味道。小贴士还要提醒您：购买白醋要认准“纯酿造”的标志哦，不要不小心买到酸味浓烈且刺鼻的勾兑醋哦。
白醋适合什么菜呢？适合与它自己的外表一样浅色的菜品。而且放入汤中还能增加汤的鲜美哦！举个例子：我们在做大骨汤时，可以适当地加几滴白醋，能够让骨头里的钙充分释放，从而被人体更快更好的吸收。
陈醋
由高品质的高粱酿制而成的陈醋，不仅酸味十足，而且能够长期存放。我们最常见到的“山西老陈醋”至今已经有三千多年的历史了，同时也被评为“天下第一醋”，久负盛名。
陈醋的酸味在所有醋中居于首位，非常适合用于红烧类的菜品。红烧菜品一般色深味重，而陈醋不仅足够酸，而且颜色偏深，无论入味还是上色都有极佳的效果。比如我们常见的糖醋排骨、醋溜白菜等的酸味都是来自于陈醋。
如果觉得记不住就看看我给大家做的简短总结吧：
陈醋耐存宜红烧；香醋可蘸可凉拌；白醋增鲜适清淡；米醋百搭经常见！
最后还要提醒大家：
抛开个人口味不谈，不是所有菜都适合放醋的！比如绿叶青菜，其中含有的叶绿素与醋相遇被加热以后会导致青菜变黄，从而大幅降低了青菜的营养价值。还有胡萝卜，其含有的胡萝卜素遇到醋酸会分解，所以在做胡萝卜时，不宜放醋，否则也会导致营养流失。同理，像南瓜、豆苗、芹菜等这种含有胡萝卜素的青菜也不适合放醋！要注意哦！
没想到醋的种类不仅多，用途也是大不一样啊！这一不小心，哪怕仅仅是加了几滴醋也可能给整盘菜带来不好的影响啊！不行不行，这事太重要了，我得记下来每种醋怎么用，贴在醋瓶子上才行！这样以后用起来才能保证我的菜品质量啊！
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