看見心儀的人和別的異性聊天吃飯，大多數人都會“吃醋”吧？不過可千萬別誤會，咱麼今天說的“吃醋”可不是來自戀愛寶典哦，而是要給大家講一講如何用醋正確地給菜品調味！專心聽講哦！
從小就愛吃醋的我，有時甚至會喝上一兩勺醋，不要覺得我誇張，那是因為你不懂我對醋的熱愛！醋的用處可不僅限於作為吃餃子吃火鍋時的蘸料，還可以作為炒菜時的調味品。但這種調味品也不僅限於老陳醋哦，還有米醋、白醋等等！不同的醋用處可是不一樣的，一旦用錯就可能損壞食材的顏色和鮮味哦！趕快拿出你的小本本，記下它們到底有何區別！
香醋
由優質的糯米釀造而成的香醋，酸中不覺澀、香中帶點甜，其中最為出名的當屬“鎮江香醋”了。
香醋中的特有香味會因高溫加熱而減少，也正是由於有此特點，所以將香醋多用於涼拌菜品中。與此同時，香醋也可以作為吃餃子時的蘸料，或者與其它調味品搭配成不同的調味料，在烹飪海鮮時起到去異味、增鮮味以及有效抑制細菌的作用。
米醋
由精品的大米釀製而成的米醋，也是我們最常見的醋。它的用途非常廣，與大多數的冷菜熱菜都可以進行搭配，比如：糖醋肉、涼拌金針菇等等。
白醋
由優質的大米或糯米釀造而成的白醋，透明無色，遠看就像白開水一樣乾淨，香味不濃烈卻透著一股酸甜的味道。小貼士還要提醒您：購買白醋要認準“純釀造”的標誌哦，不要不小心買到酸味濃烈且刺鼻的勾兌醋哦。
白醋適合什麼菜呢？適合與它自己的外表一樣淺色的菜品。而且放入湯中還能增加湯的鮮美哦！舉個例子：我們在做大骨湯時，可以適當地加幾滴白醋，能夠讓骨頭裡的鈣充分釋放，從而被人體更快更好的吸收。
陳醋
由高品質的高粱釀製而成的陳醋，不僅酸味十足，而且能夠長期存放。我們最常見到的“山西老陳醋”至今已經有三千多年的歷史了，同時也被評為“天下第一醋”，久負盛名。
陳醋的酸味在所有醋中居於首位，非常適合用於紅燒類的菜品。紅燒菜品一般色深味重，而陳醋不僅足夠酸，而且顏色偏深，無論入味還是上色都有極佳的效果。比如我們常見的糖醋排骨、醋溜白菜等的酸味都是來自於陳醋。
如果覺得記不住就看看我給大家做的簡短總結吧：
陳醋耐存宜紅燒；香醋可蘸可涼拌；白醋增鮮適清淡；米醋百搭經常見！
最後還要提醒大家：
拋開個人口味不談，不是所有菜都適合放醋的！比如綠葉青菜，其中含有的葉綠素與醋相遇被加熱以後會導致青菜變黃，從而大幅降低了青菜的營養價值。還有胡蘿蔔，其含有的胡蘿蔔素遇到醋酸會分解，所以在做胡蘿蔔時，不宜放醋，否則也會導致營養流失。同理，像南瓜、豆苗、芹菜等這種含有胡蘿蔔素的青菜也不適合放醋！要注意哦！
沒想到醋的種類不僅多，用途也是大不一樣啊！這一不小心，哪怕僅僅是加了幾滴醋也可能給整盤菜帶來不好的影響啊！不行不行，這事太重要了，我得記下來每種醋怎麼用，貼在醋瓶子上才行！這樣以後用起來才能保證我的菜品質量啊！
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