在文章正式開始之前，先讓我們一起來欣賞下“舌尖上的螃蟹 ”吧！
在成都著名的景點寬窄巷子的附近，我們總會遇見無數來自全國各地的美食，它們各自都有著獨一無二的“秘訣”，在成都這個“高手雲集”的美食江湖裡，扮演著不可或缺的重要角色！
今天我們就給大家分享一家“螃蟹專賣店”，愛吃螃蟹的朋友可算是有口味了哦！
這家“螃蟹專賣店”現如今已經成了成都的網紅店，不少的成都當地人或者遊客都是慕名前往，當然更多的還是多年的回頭客。據該店鋪的老闆親自介紹說，他們店已經在成都經營了20多年，最近一兩年才在寬窄巷子附近開設了自己的新店。
到底是怎麼的螃蟹，會讓這家不起眼的小店紅火20年呢？
我們這次就跟大家一起來了解下，他們店的螃蟹的獨特之處吧！老闆的態度十分熱情，尤其在聽聞我們是專程趕來吃螃蟹後，更是很樂意跟我們分享製作螃蟹的“秘訣”！我聽完“秘訣”後給大家大致總結了一下：
首先，20多年來一直堅持用活螃蟹，這樣才能確保肉質新嫩。其次，他最拿手的就是香辣螃蟹，主要是油多火大佐料齊，一定要大火爆炒才能出香氣。再則，花椒和幹辣椒一定要選擇最好的，否則只辣不香！最後一點，也是特別重要的一點，就是蔥油！爆炒螃蟹提亮增香必不可少！
- 老闆最拿手的香辣蟹
這道火了20多年的香辣蟹是老闆最拿手的好菜！香辣蟹剛端上桌，馬上就聞到一股濃郁的麻辣香氣，那紅亮亮的海椒紅油看得讓人直咽口水！
油滋滋的蟹腿，蟹肉是相當的細嫩豐滿，蟹腿麻辣入味，恨不得連殼都吃下去！
而這一道香辣蟹最妙的地方，在於麻辣味中略帶甘甜，即便你覺得螃蟹的口味很辣，那也是辣而不燥，越吃越上癮。
- 蔥油蟹-來自老闆的小心意
話說這道蔥油蟹倒是讓人有些意外的驚喜。香辣蟹因為有麻辣味為基礎，油多一些也並沒有太多不妥之處。然而當我們看到一大盆蔥油浸泡的螃蟹時，心裡難免有些擔憂，會不會太油膩了？
當然我們的擔心是多餘的！我用手輕輕地擠壓蟹腿，一下子滋出來的不是蔥油而是蟹汁，可見老闆之前所說的20多年一直用活螃蟹是真的。接下來咬了一口蟹肉，真的一點都不油膩，反倒是蔥油多出了一股清香。
- 意外的小驚喜-藿香蟹
首先請各位原諒我的孤陋寡聞吧，我真的是第一次吃藿香蟹！甚至這道菜會是怎樣的味道我都不清楚，難道是藿香正氣水的味道？
其實我完全錯了！這道老闆極力推薦的藿香蟹，是用藿香和啤酒燒至而成，也是他們家湯汁最為濃稠香醇的螃蟹。嘬上一口蟹腿，來自藿香的獨特香味真是讓人倍感親切，接連吃完幾隻蟹腿後，我們一行人忍不住地向老闆誇讚這道菜。
這家在成都經營了20多年的老字號螃蟹，很多老一輩的成都人都吃過他們家的螃蟹。做餐飲業是在做口碑，再好的宣傳也不及老百姓的一句好評，因此在這裡聲明一點，我們不是在為他們家做廣告，而且我想他們家估計也不需要了吧，畢竟店面的面積也不大。
用心記錄成都旅行的每一天，推薦正宗地道的成都口味，希望大家多多支持！謝謝！
更多成都相關旅遊攻略、美食推薦，敬請關注 吧！
閱讀更多 只為旅途 的文章
