如何才能打造一家回頭率高的餐廳？不妨借鑑一下成功餐飲店的經驗吧。
想打造好的餐廳首先要從產品和菜單開始。
現在的餐飲行業產品細分，很多餐廳都是主打一個菜色，比如酸菜小魚就主打一人份的酸菜魚。顧客去這樣的餐廳目標很明確，這產品也是餐廳的爆品，自然需要好好推廣。
餐廳的爆品一般是賣得好、口碑好、味道好、利潤高的產品，如果利潤不夠高，大家點再多餐廳也賺不到錢。
選擇爆品的技巧有哪些呢？在不能確定哪款產品會成為爆品的時候首先應該分析產品的銷量。哪些產品銷量高，顧客願意點，毛利又是多少，這樣均衡下來，選出爆款主推。有的產品各方面表現都不錯但利潤不高，這時候可以對產品進行適當調節。
除了推爆品之外，還要注重產品的差異化，爆款一定要打造得和其他產品不一樣，細節更精緻，裝飾更個性，色彩相對鮮明，說白了就是要高大上。
在菜單上面，把主推爆品放在前面，佔較大版面，這樣更能吸引顧客，佔據優勢。
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