眾所周知，蛋白質是人體器官組織構成的重要組成成分，特別是細胞中的酶類，都是由蛋白質構成，所以蛋白質對人體是非常重要。那人體每天需要多少蛋白質，如何為機體補充這些蛋白質呢？
人體每天的蛋白需要量
根據中國2型糖尿病防治指南（2013版）推薦，人體熱量的10%-15%來自蛋白質，而且建議優質蛋白要超過50%。
對於腎功能正常人而言，大約每公斤體重需要1-1.2克蛋白質；
對於腎功能異常或有蛋白尿的人群，需要減少蛋白質的攝入，每公斤體重需要約0.8克蛋白質，並以優質蛋白質為主，來減少腎臟負擔和減少對腎臟的損害。
我們每天需要的蛋白質主要來自於動物性蛋白質和植物性蛋白質。動物性蛋白質來自於：魚、肉、蛋、奶，這些屬於優質蛋白。
植物性蛋白質來自於豆類，包括黃豆、綠豆、青豆等。上述食物，無論動物來源還是植物來源，它們的蛋白質含量比例大約在20%左右，動物來源的蛋白含量略高一點。
糖尿病患者如何搭配，既能滿足人體需求，又有利於控制餐後血糖呢？
動物性蛋白質，選脂肪含量低的
動物性來源的蛋白質，一般來說比較優質，特別是魚、雞肉、瘦肉等。動物性蛋白質與植物性蛋白質的主要區別是所含的脂肪量不同。比如：100克豆類約含18克蛋白質，脂肪不到1克。而170克牛排，含38克蛋白質，而脂肪含量卻達到40克以上。可見，動物性食物的脂肪含量偏高，而且1/3為飽和脂肪酸。
因此，我們在選擇動物性蛋白質的時候，要選擇那種含脂肪少的瘦肉，特別是魚。魚除了含有蛋白質外，還有豐富的多不飽和脂肪酸，也就是歐米伽-3脂肪酸。目前認為多不飽和脂肪酸具有抗炎作用，大劑量還有降低膽固醇、降低甘油三脂作用。
目前在美國，歐米伽-3（魚油）為除維生素外，最暢銷的膳食補充劑。除了魚類以外，海產品也是一個不錯的選擇，除了蛋白質非常豐富外，也含有多不飽和脂肪酸。
因此，糖尿病患者在選擇動物性蛋白質來源時，首選魚，再選瘦的牛羊肉。但儘量不要選擇罐頭類肉類，因為，雖然其蛋白質含量豐富，但是由於這些肉製品浸在劣質的油脂中，含有飽和脂肪酸較多。如果食用過多，可對人體心血管系統造成損害，並且容易增加體重。
奶製品，包括牛奶、酸奶、奶酪。他們也含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣，但脂肪含量也偏高，30%左右。一般建議糖尿病患者，每天可以攝入250-300毫升奶製品。
推薦糖尿病患者食用酸奶，因為酸奶除含蛋白質以外，因為經過發酵，還可以提供益生菌，幫助腸道消化食物，並能產生一些微量元素或維生素。另外益生菌和食物相互作用後，可以延緩葡萄糖的吸收，甚至有降低血糖的作用。
植物性蛋白質這樣吃，有利於控制血糖
來自於植物的蛋白質主要是豆類，其蛋白質含量高，人體也容易吸收，升糖指數也低，但是這些食物中也含有脂肪和澱粉，它的脂肪含量較少，但澱粉含量偏多。
我們可以把這些豆類添加到米飯中，這樣做出來的米飯既可以提供碳水化合物，又能提供蛋白質，還有豐富的膳食纖維，同時延緩碳水化合物在腸道的吸收，有利於控制餐後血糖。
所以，糖尿病不但要注意碳水化合的攝入，還需要選擇優質蛋白質。無論是動物來源還是植物來源的蛋白質都需要攝取，合理搭配，這樣才能既能提供人體對蛋白質的攝入需求，又能改善血糖的控制。
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