在江苏，有很多地方都出产大闸蟹，这其中尤以泰州的“溱湖簖蟹”最为特别，特别是因为这个“簖”字专为溱湖而生。簖是一种渔具，指将竹枝或苇秆编成的栅栏直立于入水中，以截断鱼、蟹去路而进行捕获，只有泰州姜堰溱湖出产的螃蟹被称为“簖蟹”。
溱湖地处长江入海口，每年春季蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找水流平缓的安家之所；溱湖的生态好、水质清纯，气候温和，留在这里的螃蟹生长迅猛，肉质腴嫩，长到中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回长江入海口交配产卵，这时渔民在水路中放上“簖”，当螃蟹遇到簖，便纷纷往高处爬，翻过簖便会落入网中。
正是因为这样特殊的捕获方式，能保证溱湖簖蟹个个膘肥体壮，力大无穷。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，因此市面上的簖蟹通常没有小的、瘦的、病的。
溱湖簖蟹个个体态丰腴，肉质细嫩，所以早就有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的美誉，凡是吃过溱湖簖蟹的人，个个都会赞不绝口！
如今的溱湖，已经建成为“国家湿地公园”，公园内自然资源优越，生物类型多样，拥有大片的湖面和纵横的河道，水草、芦苇、各种水鸟、动物到处都是，游客可以在木栈道上散步，也可以坐游船行于河道，欣赏优美的湿地风光。
如果是秋冬季节来到溱湖，溱湖簖蟹就是最不能错过的佳肴啦，看这簖蟹块头多大，两只一只重六两，一只五两。这种大只的相对比较稀缺，价格会高一些，如果是自己家里吃，买3.5-4两左右的就足够啦。
蒸熟后的溱湖簖蟹，色泽金黄，块头大肉质嫩，最重要的是蟹黄、蟹膏都超多，吃起来满齿鲜香，特别的过瘾。
湖水中的栅栏就是前面介绍过的“簖”，用来捕获体肥肉壮的溱湖簖蟹。
溱湖国家湿地公园系由国家林业局批准设立的全国第二家、江苏省首家国家级湿地公园。景区规划总面积26平方公里，目前对游客开放的景区面积7平方公里。
进入景区后，必须要在入口区域的候船大厅坐班船或快艇到达主景区的湖东码头，然后就可以沿木栈道步行游览，当然也可以选择乘坐摇橹船或电瓶车。
公园里的摇橹船，船娘大多是大妈级的村民，虽然看上去年事已高，却个个身体健壮，摇桨之余还能随口唱起了当地民歌“溱湖美”，歌声悠扬赢得乘客阵阵掌声。
乘船游览溱湖湿地公园，眼前满是绿意，不时有水鸟飞过水面，一派原生态的湿地风貌，风景绝美。
水禽园内可以观赏到黑天鹅、野鸭、白鹭、灰雁等水鸟。
麋鹿苑是湿地公园里的一大特色。麋鹿本是中国独有的珍稀动物，原产于中国长江中下游沼泽地带，后来由于自然气候变化和人为因素，在汉朝末年近乎绝种，近代才从海外重返家园。据说泰州是麋鹿的故乡，如今在湿地公园就可以观赏到散养的麋鹿。
游完结束，傍晚返程时快艇经过湖面，惊起一群水鸟，亮翅高飞在夕阳下的天空中，很是美好。
距离溱湖不远处的溱潼古镇，古镇规模不大，四面环水，曾是盐运和漕运的必经水道。这里的建筑不算太古老，街道两旁有很多的美食、小吃餐厅和卖溱湖簖蟹的商店。
古镇上最有名和美味的鱼饼，还能看到现场挑蟹黄，挑出的蟹黄用来做蟹黄包。如果白天在溱潼古镇，就可以吃到美味的蟹黄包、烫干丝、鱼汤面等当地特色美食。
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