一梦光年2021
看图片应该就是煎炸，出来的和平时吃的油炸有点像。用五花肉主要是五花肉，有肥肉有瘦肉，而且非常均匀，如果只炸肥肉，那么就是油炸了，多少会有一点腻。像五花肉这种又香又不是很腻的，炸出来非常好吃。
首先需要买肥瘦均匀的五花肉，然后把五花肉切成薄片。这个片的厚度自己掌握，太厚的话不容易扎透，太薄了反而会炸的很干。把肉片用葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉腌制一会儿。锅中加适量油，油热后把肉片放入锅中炸至金黄。炸好后捞出，锅中留一点油加入孜然，辣椒粉，白芝麻炒香，加肉片翻炒均匀。
带肉片儿晾的稍凉一会儿就可以吃了，那时也是口感最好的时候。尽量一次吃完，因为放的时间长了，水分就会蒸发，肉片也会变得很硬。
kiki的厨房
干炸五花肉实际上是一道传统卤菜，是用去皮五花肉切薄片，入油锅炸至而成，香酥不腻。可以蘸着椒盐等调味料吃，也可以直接吃。在山东一般我们喜欢用这种干炸五花肉搭配小葱，卷山东的玉米煎饼吃。
干炸五花肉的家常做法:
1、先调个料汁用来腌制五花肉。料酒、生抽、盐、拍松的姜片，调成料汁。
2、五花肉切大概3mm厚的片，放入料汁，放入冰箱腌制两小时以上入味。
3、将腌好的五花肉表面裹一层薄薄的淀粉待用。
4、坐锅倒油，油温五成热放入肉片，中小火炸出肥肉中大部分的油脂，两面金黄，捞出。
好了，一盘柔韧香酥的干炸五花肉就炸好了，直接吃就很美味，咸香，口感又酥又柔韧的感觉。也可以蘸椒盐、辣椒面、或者任何自己喜欢的料汁。
搭配几根小葱卷煎饼吃，简直绝了！
两点小建议:
1、肉片不要切太薄，那样很容易炸干；当然也不能太厚，厚了不易熟，而且油脂不容易炸出会比较腻。3-4mm厚就可以了。
2、关于炸的火候，不要把油脂炸得太干净炸得太干，那样口感干硬。适当保留一点油脂，口感酥软又柔韧，而且有油脂的香味，香而不腻更好吃。
家常美食小厨房
你说的应该是香酥五花肉吧，香酥五花肉吃起来酥脆可口，嘴里又香又酥，很好吃。自己在家里做起来也很简单，掌握两个大步骤就好了，一个是腌制，二就是炸。下面看看具体怎么做吧。
大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！香酥五花肉
食材清单：五花肉500g、姜适量、味极鲜1勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油1勺、盐适量、米粉适量
制作步骤：
五花肉洗净，切成片。
加入味极鲜、生抽、耗油、盐、少量鸡精，腌制半小时。
取适量米粉装入盘中。
用腌制好的五花肉一片片的均匀裹上米粉，放在盘子里待用。
起锅烧油，油温七成热后转小火，放入五花肉炸至两面金黄。
吃的时候，沾上酱料，辣椒酱等，外面包上生菜，很好吃。
第二种做法：
上面步骤重复，一直到第五步五花肉炸至金黄，也可以在腌制五花肉过程中加入一个鸡蛋，口感更好。
炸至金黄后，锅中留有底油，放入辣椒粉、孜然、芝麻炒香，放入炸好的五花肉片，翻炒均匀，即可出锅。
这两种做法，做出来的五花肉，香酥可口，外焦里嫩，值得一试。
以上就是香酥五花肉操作步骤，对大家有帮助的话，感谢大家的点赞关注。
谢谢大家观看！
美食全天下
主料
- 五花肉一块
辅料
- 胡椒粉适量
- 盐四勺
- 蚝油一勺
- 酱油一勺
- 醋一勺
- 糖一勺
- 料酒两勺
- 葱段适量
- 姜片适量
- 老抽
做法如下：
1、五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生。
2、调制酱汁:蚝油，盐，糖，酱油醋，胡椒粉，料酒调制成汁。
3、断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟。
4、然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿。
5、拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟。
6、之后取出去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，继续入烤箱200度中层30分钟就可以了！。
7、成品欣赏！
用户95420305355
香酥五花肉
BY 荔枝小厨
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五花肉![]()
鸡蛋
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 盐
- 十三香
- 玉米淀粉
- 青辣椒
- 红辣椒
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 白芝麻
五花肉切片放入碗中，加入生抽，料酒，蚝油，盐，十三香，玉米淀粉，鸡蛋。
按摩均匀，腌制20分钟。
锅中放入少许油，放入五花肉，煎至金黄酥脆，盛出备用。
重起锅放油，放入青红辣椒炒香。
再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，略微翻炒。
最后倒入煎好的五花肉，翻炒均匀即可。
美食杰官方
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说酥脆五花肉怎么做
首先开始从挑选五花肉开始,记住几点你挑到的肉一定是不错的肉,颜色一定要鲜红,颜色暗淡的那种一定是不新鲜的,皮一定要挑薄的五花肉,手摸上去一定要有弹性,肥瘦要分布均匀(要做酥一点的五花肉可以调肥肉稍多一点的),记住这几点就能挑到好的五花肉了.
五花肉买回来之后清晰干净然后去皮,个人比较倾向于把皮去掉的五花肉,因为制作过程中皮会变硬变老,吃起来的时候太硬影响口感,去好皮之后切成薄片.
切好的五花肉片中放入盐、白酒、生姜、葱腌1个小时左右,腌好的五花肉倒掉多余的水分.
锅中放入少量水煮开,然后将五花肉放入国中拌炒,这是一个很长的过程要不停的搅拌防止粘锅,五花肉自己是带有猪油的,水分慢慢减少猪油会慢慢出现,那些说再用油去炸肉的完全是胡说八道,用五花肉自己产生的猪油来熬五花肉做出来的肉才会酥脆香,下面就是姜师傅自己在熬五花肉的视频.
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好吃的姜酱
食材准备：五花肉，鸡蛋，淀粉，调料。
1.挑选好精致的五花肉，切成薄薄的长条的片，加入适量的盐，胡椒粉，白糖，鸡精和料酒，拌匀后腌制半小时左右。
2.腌制好之后加入2，3个鸡蛋然后加入适量淀粉，搅拌均匀。
3.热锅热油，烧至7,8成热的时候，把准备好的五花肉一片片的放进去，炸至金黄酥脆即可出锅。
这样一道美味的酥脆五花肉就做好了。
芯盒解说
首先，你要选一块上好的五花肉，洗净，切成条状
把切好的肉块倒入煮好热油的锅内
大火煎炸至焦黄后捞出沥油
这时候的油渣已经香酥脆爽
口感十分有嚼劲
但还差点火候
需要进行加盐增味处理
然后将调好味的油渣挨个放入特制的方形磨具
开始进入最后一道物理程序——压紧处理
估摸着压三、四个小时左右
最后，就可以拿出被压得紧实的肉渣快切成小块状
享受五花肉做成的美食啦
吃法秘诀：猪油渣都是越吃越香的，相信你多吃几次也会爱上这款美食
丁丁艾菲
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
【食材准备】
五花肉，芹菜，黄油，面粉，全脂牛奶，奶油，盐，黑胡椒，土豆团子
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
烤箱预热到180°C。 将五花肉切片成2.5厘米厚。将欧芹切到非常细然后置于一旁。
烹饪步骤 2/4
将五花肉在大平底锅内用中火将两面都煎焦脆成金棕色。将烤架放在烤盘上，然后把五花肉放到烤架上，以180°C烘烤大约30分钟。
烹饪步骤 3/4
同时，将黄油在一个锅内用中火融化然后放入面粉搅打，直至形成柔滑的面糊。缓慢地倒入牛奶并搅打，用盐和胡椒调味，然后放入奶油。一旦其变稠变柔滑，放入欧芹。
烹饪步骤 4/4
将猪肉佐上欧芹酱和土豆团子。
尽情享用吧！
泡面Sir
干炸五花肉实际上是一道传统卤菜，是用去皮五花肉切薄片，入油锅炸至而成，香酥不腻。可以蘸着椒盐等调味料吃，也可以直接吃。在山东一般我们喜欢用这种干炸五花肉搭配小葱，卷山东的玉米煎饼吃。
干炸五花肉的家常做法:
1、先调个料汁用来腌制五花肉。料酒、生抽、盐、拍松的姜片，调成料汁。
2、五花肉切大概3mm厚的片，放入料汁，放入冰箱腌制两小时以上入味。
3、将腌好的五花肉表面裹一层薄薄的淀粉待用。
4、坐锅倒油，油温五成热放入肉片，中小火炸出肥肉中大部分的油脂，两面金黄，捞出。
好了，一盘柔韧香酥的干炸五花肉就炸好了，直接吃就很美味，咸香，口感又酥又柔韧的感觉。也可以蘸椒盐、辣椒面、或者任何自己喜欢的料汁。
搭配几根小葱卷煎饼吃，简直绝了！
两点小建议:
1、肉片不要切太薄，那样很容易炸干；当然也不能太厚，厚了不易熟，而且油脂不容易炸出会比较腻。3-4mm厚就可以了。
2、关于炸的火候，不要把油脂炸得太干净炸得太干，那样口感干硬。适当保留一点油脂，口感酥软又柔韧，而且有油脂的香味，香而不腻更好吃。
