餐餐美味
我家就是开饭店的，疫情的冰箱我们早就清空了，自己家都吃了，不能吃的都倒掉了!作为餐饮老板，食品卫生是关键，然后才会考虑味道，你的食材新鲜干净在经过你的手细心烹饪，才能留住顾客，我家饭店7年，食品卫生我很注重！
做一个快乐的小女人
疫情期间饭店开门后，冰箱肉类食材处理如下：
1像鸡、鸭、肉类食品在1-2个月类的速冻品，由于长时间低温下保存，肉质发干、发柴，口感严重失横，考虑生意以顾客为本，此类食物肯定不能卖给顾客食用。做生意讲的是回头客，客人吃出问题了这是相当影响做生意的，这是开餐饮店的大忌。虽然不能卖，也并非丢弃，1-2个月的红肉类食材，只要保管得当，冰箱没降过温度食材肯定是能食用的，可做餐厅员工餐使用即可。
2像内脏、鱼、和鸡蛋类保质期短的此类物品，为自己身体健康着想，可清理时丢弃，不易使用。
3饭店刚开业，考虑疫情短时间不会结束这么彻底，生意肯定较平时要差一些，为菜品新鲜考虑应适量进货为益。
有滋有味老谭
这个问题很简单。只要你了解肉类食材的储存时间就可以了。
正常肉类可以冷冻保存六个月左右，鱼类食材可以冷冻保存4到6个月左右。鸡鸭也可以冷冻保存六个月左右。当你饭馆再开门的时候，如果怕食材不够新鲜。可以将其用作辅料或者工作餐使用。比如你原来留下来打算做红烧肉的肉，可以把它做成肉馅或肉丝。鱼可以做成鱼丸，滑鱼等等。只要食材的品质没有变，都可以正常食用的。开店既要讲究良心，也要讲究成本。绝不给顾客吃变质的东西，也绝不浪费可控的成本。相信疫情很快会过去，前后在四个月不到。年前储存的食材还是都可以正常使用的。
感谢你的阅读，希望对你有用。
百面曹操
要根据肉食材的具体情况，分类进行处理。
开业后，先看一看肉食材的情况，如果肉类已经变质，出现长霉、变味等情况，肯定不能再食用了，应立即扔到垃圾桶。
如果肉食材尚未变质，在开业之前，就得让大厨把菜做出来，商家自己先尝试，食物的口感和质量是否还能够给客户食用，如果食物的口感不好或是口感尚可，食用后，感觉不舒服，也得把食材扔掉了。
总而言之，最好不要再把长期存放的肉食材给客户食用，以免影响商家生意哟！
食色控888
回答:这个问题很简单、冰柜冷冻零下18度可存放半年左右、但还要看化冻以后肉类变质没有、如变质只能丢掉、食品安全最重要、如没有变质、这就不是问题了、具体问题只有自已决定了。
高胜瑞
疫情期之前比如荐放的肉内，必须是冷冻而不能保鲜，冷冻的是不会坏但味道就不如鲜肉，在此期间不可能不要了，因为肉太贵了要给客人说清楚，我相信都会理解的，然后慢慢把它用完。
邱光龙
放在冷藏室的食物肯定不能吃了，只能丢弃，冷冻室的食物要看冰箱是否完好，完好的话，一个多月的食物没问题
滇西双姐
如果肉质还是健康的，那就用来作为动物饲料吧
牛蛋的妈妈
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