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一回到國內，我總要心心念念地和朋友一起去排隊等那一杯“喜茶”，和那個一直在不斷出爐並立馬售空的火龍果麵包。
這些種類多樣的喝法，原料很多卻是印度紅茶，這也跟現在印度人從傳統的奶茶向不同喝法發生改變的潮流如出一轍。
正如“我們仨”中描寫紅茶的那樣：“所謂的上癮，應該是紅茶也含了像咖啡因一樣的成分吧”。對於我來說，綠茶倒也不常喝，咖啡是肯定一喝夜裡就睡不著的，有時還會引起胃不舒服，我的體質也就是喝喝紅茶的料。
印度人喝茶是需要和奶一起煮著喝的，茶只煮一遍，喝前要把茶葉過濾一遍。
印度人一天究竟要喝幾杯茶呢？按照我公公婆婆的習慣，一天從早到晚大概6、7杯的樣子，紅茶小瓷杯每杯150ml容量左右。
我現在也已經習慣早上一杯提神，傍晚一杯緩解疲勞（不加糖不加奶的煮開喝法）。
一小杯滾燙的茶現在不僅僅是大多數印度人一天的開始，一杯普通的日常茶還可以適合不同的心情和口味。街邊茶攤也是不計其數，而且才幾盧幣就能搞定。
我目前暫時還沒有碰到不喝茶的印度人(孩子們除外)，個人習慣也不同。有人一杯茶需加半杯奶一起煮；有人一杯茶需加2-3 勺的糖；有人什麼也不加，但喝茶時必須配上點心或餅乾一起就著吃；有人需加上檸檬和黑鹽。
總之，在為別人準備那一杯茶時，還是有很多不同要求的。所以印度人的辦公室都喜歡配個打雜跑腿的，主要的工作就是要能為所有人上班時遞上那幾個時間段的茶。也有人專門在上午10點檔和下午3-4點檔，提壺沿街或給各個辦公室供應茶點的。
但這杯茶怎樣“喜”的喝法呢？印度人這樣評價它：“茶是你最謙卑的同伴，在激烈的政治討論中,或是在火車的旅行中,或與長期失去聯繫的朋友聊天,以及長途旅行的休息時或是雨季裡的祛溼，都需要喝上一杯暖茶，的確是無茶不歡。”
在這樣一個極其多樣化的國家，茶竟然能如此統一的在印度存在著。
煮茶是一門藝術,需要選擇合適的茶、茶的溫度、注入時間和數量。印度茶飲目前正在試著從傳統的茶混合添加更有趣的味道。下面介紹幾種具有印度特色的茶
1）Badam Pista Chai
奶茶上加了奶油，再加杏仁和開心果片，也可以把乾果片和奶茶一起煮。
因為印度就有牛奶的Badam Pistad甜品，所以加到茶裡喝也是理所當然的。
我是覺得喝時，把上面的一層乾果先單吃，吃完了再喝，的確有點意思。所以我喝時，並沒有去攪拌它，而是把上面一層先吃了，再喝下面的茶。
2）Biryani Chai
水先和2個豆蔻莢、一小塊肉桂、一個八角和茴香煮沸，煮時可以放少許的鹽，然後加紅茶把茶煮到深褐色，杯中加2勺煉乳，再把過濾後的茶衝入杯中。
這個跟傳統的Masala茶的做法很像，就是沒有加生薑。
3）Buransh ki Chai
這是一款用印度北方的幹杜鵑花瓣和茶混煮的茶，可以是紅茶或是綠茶，也可以配薄荷葉。
這款茶絕對的清香撲鼻，根據喜好喝時可以加蜂蜜或糖。
4）Hajmola Chai
這是一種由傳統阿育吠陀草藥製成的消化茶。
綠茶加小茴香和孜然種子一起煮沸，放置幾分鐘。杯中放上Hajmola消化片的1/4，再加幾滴檸檬水，然後將茶衝入杯中。喝時也可加糖。
5）Sulaimani or Lebuh Chai
這是印度海得拉巴那邊的特色茶，可不加任何牛奶食用。
完美的Sulaimani茶被加粗糖製成的純金色，再加上檸檬汁。 也可加入丁香， 豆蔻和肉桂煮 。 可能還會在其中添加羅勒葉或薄荷葉的味道，這兩種口味的茶都很棒。
所以我們喝上一杯好茶，的確是很具有幸福感的。
製作茶的確需要時間，所以我們可以耐心地等待自己想喝的那杯茶，今天你喝了嗎？也祝你喜上眉梢哦！
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