用户783860102378
奶黄馅比较干一般是在制作过程中流质品（黄油或者牛奶或者奶油）放少了，建议在你使用相同配方下适当增加一种用料的量
这里推荐一个我自己常用奶黄馅配方：
鸡蛋100克
细砂糖60克
牛奶60克
淡奶油40克
黄油30克
中筋面粉25克
小麦淀粉25克
奶粉（全脂）20克
1.将鸡蛋和细砂糖用打蛋器搅拌均匀
2.将备用的牛奶和奶油分别加入搅匀的鸡蛋液中
3.面粉和淀粉过筛加入到搅拌均匀的2混合液中，最后加入黄油
4.将混合液隔水加热并搅拌，防止糊底
5.搅拌成型后，从水浴加热的锅里拿出来晾凉即可
女娃说法
看一下吧，希望可以帮到你[呲牙]
自己做的奶黄馅就是香，3个鸡蛋就能做一大碗奶黄馅，包包子最好吃啦!烤吐司当作夹心也很美味~做法超级简单!
用料:
鸡蛋3个
细砂糖100克
黄油40克
牛奶100克
盐1克
低筋面粉40克
奶粉10克
做法:
1.鸡蛋加糖搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀。
2.筛入低粉和奶粉，搅拌均匀并过筛。
3.加入黄油，倒入奶锅中，加盐，开小火不断搅拌至结块，冷却后可以搓成馅哦。
鸡蛋我用的是土鸡蛋，比较黄，个头小。普通大鸡蛋,2个鸡蛋十1个蛋黄就可以啦。
腊么好
前几天天刚做的的时候做奶黄馅，可是口感比较粗糙，不是很满意，今年重新找了个方子，而且做的时候每一步都小心翼翼的，结果还是很满意的。最起码比起前那个方子好多了！蒸奶香十分钟
主料
鸡蛋2个
奶粉20g
吉士粉20g
牛奶85g
澄粉35g
黄油35g
辅料
细砂糖50g
奶黄馅的做法步骤
1.将所有的粉类称好放在一个碗里！
2.黄油软化好了之后，用打蛋器搅匀，然后加入细砂糖再次搅拌均匀！
3.接着分3次加入鸡蛋液里面，每一次搅匀了再加下一次的！
4.然后加入牛奶里面，搅匀
5.用筛网筛入所有的粉类到盆里
6.搅拌均匀
7.蒸锅里面放水烧热后，把奶黄糊糊放上面隔水蒸，中间不断的用打蛋器搅拌！
8.搅拌到熟了，成了很多小团就可以关火了.
9.最后拿出蒸锅，拌成团就可以了！
小窍门&温馨提示
1.在蒸的过程中，边加热边搅拌，使其受热均匀，这样出来会细腻一点！
2.冷却之后就盖上保鲜膜，放冰箱冷藏起来，尽快的用完！
小丸子搞笑帝
你好，奶油的成分没放够,蛋液打的不够均匀,火力选择不适合
主料： 鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克
配料： 澄粉20克 低粉40克
辅料： 白糖50克 淡奶油适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
济宁正能量
很高兴回答你的问题噢
奶黄馅一般蒸20分钟就可以了
而且每个5分钟要去开锅搅拌一下，顺便可以看看它的变化，到第3次搅拌的时候已经成泥状了，最后5分钟的时间是让它多余的水份蒸发掉～
