東北小海哥
配方一：精粉30% （筋道作用）、蕎麥麵20% （粘合作用）、綠豆澱粉50% （光滑作用）。混合均勻後，開水（加少許食用鹼面）燙麵後蘸用涼水和麵，軟硬度與手擀麵略軟一點。面和好後，停放一小時（減少麵糰的性勁）後，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷麵機，擠壓成麵條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，麵條發陰色出鍋，涼水冷卻後盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞配方一：精粉30% （筋道作用）、蕎麥麵20% （粘合作用）、綠豆澱粉50% （光滑作用）。混合均勻後，開水（加少許食用鹼面）燙麵後蘸用涼水和麵，軟硬度與手擀麵略軟一點。面和好後，停放一小時（減少麵糰的性勁）後，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷麵機，擠壓成麵條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，麵條發陰色出鍋，涼水冷卻後盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋（切兩半）、蘋果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用時根據個人口味可加白醋、辣椒油。
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