用心豐富生活
二明私廚：
大家好，我是二明！
一碗普通的清湯麵，怎麼做省事又好吃？清湯麵是傳統麵食，潔白的麵條配上綠色的蔥花，舀上一碗清湯，吃起來清淡爽口，如果喜好清淡口味的這道清湯麵一定適合你！在忙忙碌碌的日子中，一碗清湯麵一定能給你帶來一絲滿足！那麼清湯麵怎麼做呢？
這次二明向您推薦這道簡便而又不簡單的“清湯麵”！
【清湯麵】
一：食材
掛麵 適量
鹽 少許
雞精或味精 適量
醬油或老抽 適量
幹辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
二：做法
準備一口煮鍋，倒入適量水，煮開！水可以多一些，口感會更好哦~；
將鹽、雞精、醬油、幹辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，倒入剛剛燒開的熱水；
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將掛麵放入沸騰的水中，煮到合適的軟度撈出，放入碗中；
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面裡頭的豬油香爆啦~再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜，太好吃啦~；
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小貼士：
將小蔥換成香菜末也超級好吃哦~
在把湯舀到碗中的多少按照自己的喜好就好~
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
喜歡二明美食分享的請關注、點贊、評論、轉發支持一下二明私廚！謝謝大家！二明私廚
我們廣西人的早餐一般來說都是吃米粉，而且廣西米粉的種類繁多、味道各異，趕早的上班族可以任意選擇自己喜歡的某家米粉店，吃上一碗足以裹腹。
但也有些人懶得去外面吃，或者說有些人純粹是喜歡吃麵條（或掛麵）的。比如我先生，他不喜歡吃那些加了許多調料的米粉和濃湯，他說早餐吃清淡一些感覺整天都會很精神。所以，即使是我天天早上在家裡煮一碗清湯寡水的麵條，他都很滿足了！人說的是“清湯掛麵”，而我家幾個老人笑他喜歡吃“清湯寡面”。好吧，言歸正傳，，下面把我做的家常清湯麵的兩種做法“展示”給大家，希望可以給大家的生活增添一點樂趣或笑料。
做法一 食材: 麵條100克，雞蛋一枚，生菜50克，老薑和蒜米各5克，鹽15克，油10ml，清水800ml。
1.清水倒入鍋中，放入拍碎的老薑後，開大火燒開水（夏天可以在湯中放姜，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”）。 
2. 放入麵條煮至半熟。
3. 放鹽。 
4. 放油。
5. 把雞蛋打入湯中。
6. 用筷子把雞蛋黃打散。
7. 蒜米去皮，拍碎，放入麵條中。 
8. 生菜清洗乾淨，放入麵條中燙十多秒即可熄火。
9. 麵條和湯起鍋，全部盛放在大碗裡。
10. 加入一調羹我自制的辣椒油，一碗清湯麵就做好了。
整個烹飪過程大概8～10分鐘，簡單、快捷， 麵條勁道不易斷、不粘黏，麵湯不糊，吃起來清爽而不油膩。
做法二 食材: 麵條150克（兩人份），雞蛋兩枚，蒜米10克，小蔥10克，米椒四個，油30ml，鹽25克，清水1200ml。
1. 蒜米拍碎，小蔥切碎（蔥白切稍長些），米椒切段。然後在鍋中放油燒熱。
2. 放入雞蛋，中火煎至兩面酥黃、裡面蛋黃呈溏心狀，撈起濾油。
3.
將就著鍋中的熱油，放入蒜米、蔥白和辣椒爆香。
4. 倒入清水，大火燒開。
5. 放入麵條大火煮熟。 
6. 放鹽調味即可起鍋。
7. 麵條裝入大碗後，撒入蔥花，澆上面湯，放入煎好的雞蛋，我還加了幾塊頭一天晚上吃剩的肉排。
此做法用時約13分鐘，麵條爽滑Q彈，微辣而清冽的麵湯，加上雞蛋和肉排的酥香、小蔥和蒜米的清香，整碗麵條香噴噴的，好吃而不膩。
前兩週看朋友圈， 發現一個在深山裡養雞的朋友煮的麵條，嘿嘿，那才是真正的“清湯寡水”！給大家分享一下哈！
他每天早餐和午餐都煮麵條，也不知他從哪裡翻出一個鐵製鼎鍋，放山泉水在鍋中燒開，再放入麵條煮熟。
然後撈起麵條，加適量鹽和“老乾媽”辣椒醬拌勻，他就吃得津津有味的，他一餐居然可以吃掉一大鍋面。 美食桃淘
我家中午一般吃乾飯配湯，阿根廷肉最多，每天不是雞肉湯就是牛肉湯，要麼就是排骨湯。所以我做清湯麵很簡單，面煮熟過冷水瀝乾，放進加熱好的湯裡面，在加幾根生菜，一個荷包蛋…
如果你沒有湯的話，也很簡單。蔥薑蒜過油加水，放點瑤柱和蝦米，加一點點生抽（鹽可加可不加，瑤柱本身有點鹹香，根據個人口味加或不加），中火熬15分鐘，放點雞精就可以了，味道挺好的。
如果你有什麼好的建議，也歡迎你們給我留言，如果喜歡的話，請給我~點~贊~哦！！
穆紫杉1
非常好奇大家的早餐都是吃啥的呢？雖說早起胃口都不是很好，可是忙碌的我們早餐也是不能忽略的。吃完早餐才能更有精神的忙碌我們自己應該忙碌的，這樣工作亦或者是學習都能格外的精神飽滿！
我家的早餐基本保持在每個星期不重樣，但是也不是絕對哈！比如今天要分享的這道快手簡單的早餐，在我家的早餐餐桌上面一個星期最少要吃兩次滴！因為好吃而且又易吃飽，所以在我們家還是很受歡迎滴！
所以，讓自己的胃得到一些改變吧！就只需要每天早起十分鐘，輕輕鬆鬆搞定早餐！這樣的色香味俱全的早餐你難道不心動麼？
西紅柿雞蛋麵
1、食材準備：西紅柿一個，雞蛋一個，香蔥幾根。將西紅柿洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液，香蔥切碎末。
2、熱鍋豬油先將西紅柿放進鍋內，加鹽和糖翻炒均勻出汁。倒入適量的熱水煮沸。
3、然後將麵條放進去，煮熟。倒入雞蛋液再次煮沸成雞蛋花。
4、調下味，出鍋之後撒上香蔥末即可。
小竅門：如果喜歡吃熟透的麵條可以在關火後蓋上鍋蓋稍微燜3-5分鐘的樣子。
徐小帥de麻麻
家常清湯麵講究的是清淡美味，家的味道沒有過多油，沒有添加劑，不加入雞精味精，怎麼做最好吃，每家的做法不一樣，口味因人而異。下面分享一下家常清湯麵的方法。
家常清湯麵怎麼做最好吃
家常清湯麵的食材，一般選用掛麵，手擀麵選用比較細的，粗的手擀麵發硬不好吃。
如果發燒，一鍋開水，煮上掛麵，開鍋煮軟後加入適量食鹽，小油菜或菠菜，磕入一個雞蛋，不放香油，和任何食用油，因為吃不下；不是發燒，沒有油的家常清湯麵過於清淡，不用高湯也能做出美味的家常清湯麵，可以試試。
食材：掛麵，一根大蔥，雞蛋，食鹽，蔬菜；一鍋熱水煮上掛麵，開鍋5分鐘取出，掛麵還有硬心，沒關係，這樣煮是為了去除掛麵中多餘的鹽。
熱鍋溫油，放入大蔥段炸，變色發焦撈出；加入足夠的開水，放入剛才撈出的掛麵，煮幾分鐘；掛麵變軟後加入適量蔬菜，食鹽調味出鍋，煎一個荷包蛋放上。這道家常面有油蔥香，非常好吃。
米蘭的自媒體
清湯麵
清湯麵也是一種懶人的做法，清湯麵講究簡單、快捷，清湯講究清淡，所以只需簡單調味就可以了。清湯麵所用的食材沒有固定，基本是以簡單為主。我一般以清湯麵作為我的早餐，提前一晚上買好食材，然後放冰箱，第二天起床就可以簡單製作了，而且又快捷。
下面我給大家分享下清湯麵的懶人做法，特別適合單身漢、上班族的早餐，不多說請看下面的方法，覺得有用記得點贊支持下哦！
清湯麵做法①——【番茄雞蛋麵】
【食材】：面200g、番茄一個、雞蛋一個、青菜、香蔥、鹽、花生油
【製作步驟】
1. 雞蛋一個打散加入少許鹽攪散，番茄切成小塊備用。
2.起鍋燒油，倒入蛋液煎至兩面定型，然後攪散，倒入番茄，煮至出番茄汁然後倒入適量的清水，大火煮開加入麵條煮軟，然後加入幾根青菜搭配然後加入鹽調味，淋上少許花生油增香，最後倒入碗中灑上少許蔥花即可。
一碗營養豐富的番茄雞蛋麵，口味酸酸的，這樣的一碗簡單快捷的早餐相信你也會喜歡。
清湯麵做法②——【營養雞蛋麵】
【食材】：面200g、雞蛋一個、香蔥、鹽、醬油、花生油
【製作步驟】
1. 鍋中加入適量的清水，大火煮開，然後加入麵條中火煮開，煮軟麵條後撈出放於碗中。
2. 剩下的麵湯不要倒了，打一個雞蛋放入麵湯中，小火慢煮，然後加入少許醬油、鹽調味即可。
3. 最後把麵湯倒入碗中，上面放煮好的雞蛋，再灑上點蔥花和花生油就香氣撲鼻了，一碗簡單的清湯麵就做好。
因為我喜歡吃整個的雞蛋，所以沒有打散，你也可以把雞蛋煮成半生熟的，這樣吃更營養哦。
清湯麵做法③——【火腿腸雞蛋麵】
【食材】：面200g、雞蛋兩個、青菜、火腿腸、鹽、香蔥
【製作步驟】
1. 雞蛋兩個打散加入少許鹽攪散，火腿腸切成絲。
2. 起鍋燒油，油溫五成熱時倒入蛋液煎，煎至兩面定型，用鍋鏟攪成小塊，然後倒入適量的熱水。
3. 水開後加入麵條煮軟，然後加入火腿腸、青菜煮熟，然後放入鹽調味，倒出碗中灑點蔥花就可以了。
這樣的清湯麵做法湯也是很簡單，煎過的雞蛋再加入熱水煮，這樣的清湯更營養，青菜、火腿腸沒有固定喜歡就加，有瘦肉的也可以加點進去哦。
結語
清湯麵的製作方法很簡單，食材沒有固定，肉片、蝦、雞蛋等都可以根據個人口味添加，以清淡口味為主，不要添加過多的調料。
我是美食博主小魚，每一篇問答都是純原創真實分享，如有不同觀點歡迎評論、交流指正，關注我給你帶來更多餐飲、美食乾貨，謝謝你的支持點贊，謝謝！
餐飲美食小魚
很高興回答這個問題：清湯麵確實是普通的，但也可以做出美好的味道，既簡單省力，還要有營養，有味道。反正不管什麼樣的麵條，我們大多數北方人都喜歡，有時間就手擀，沒時間就從超市買散裝或精裝的機器晾乾面，每個地區都有當地自己的麵粉廠壓麵廠，很方便，幾乎家家都會存這樣的麵條，五斤的十斤的，按需購買，很適用。現在呢給大家說一個最簡單的面的做法，希望大家喜歡。
（1）麵條的配菜可用當季的蒜苗最好，市場上有，家裡也有自種的（油桶，泡沫箱都可種，在室內也長得挺好，吃起來也方便），把市場上買的青蒜苗，葉的部分切碎放入碗中，加入少量鹽，生抽，香醋，香油拌勻備用。
（2）起鍋燒熱水，水開始冒泡時，打入一個雞蛋做荷包蛋，不要攪動，定型後，翻動一下，別粘在鍋底，然後取乾麵條適量（一人一小把就可以）下入鍋內，用筷子攪散，注意不要攪壞了成型的雞蛋，煮開以後，加鹽調味（不要太鹹，碗裡已放鹽），麵條煮軟後呈透明狀就熟了，大約3分鐘左右。
（3）把滾燙的開水倒入調好料的碗中，懈開調料，然後把煮好的麵條撈入碗中，把荷包蛋放在麵條上，再對切幾個小西紅柿放麵條上點綴一下，清香可口的清湯麵就做好了，清新爽口，也非常好喝，大家可以試一下。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
要說最出名的清湯麵，那就應當是陽春麵。一碗做的好的陽春麵要講究“面、湯、澆、青”缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春麵管甚至可以成為一個城市的代表。
在家做一碗家常的清湯麵，必然不能像麵館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和健康好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。
比如這面，自己和的總比掛麵好吃，麵條的面要用蛋清才勁道，三碗麵條的麵糰，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。
湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不划算。所以家庭版的湯頭就要“投機取巧”，找辦法替代。除了用味精直接衝開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那麼麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，燉半小時後，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻後，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。
澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最後收汁了再盛。
青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最後灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青
東北爺們兒的廚房
很高興回答你的問題！大家都知道，山西有上千種麵食，山西人愛吃麵，更愛做面。作為一個山西人，我今天給你推薦一種很簡單的家常酸湯麵。
酸湯麵的做法
1.炸制蔥花我們山西人做酸湯麵一個小秘訣就是炸制蔥花，取兩根蔥，切成蔥花備用。起鍋熱油，油七成熱放入十粒花椒~兩個八角炸香，迅速撈出香料。然後倒入切好的蔥花，轉小火，加入半勺十三香，不停地攪動蔥花，直到蔥花顏色發深黃，口感乾脆就關火，把炸制的蔥花撈出來備用。
2.煮麵
起鍋倒入半鍋水，水開後放入麵條，我今天做的是手擀麵，嫌麻煩也可以下掛麵，用筷子攪拌一下，期間水快溢上來的時候加一點涼水，基本上反覆加三次涼水，三分鐘面就熟了。
3.調製麵湯
面好不好吃，麵湯最重要。（我用的勺子是專門調味的那種小勺子）碗內放入一勺鹽，半勺雞粉，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒粉，適量辣椒油，適量生抽，適量米醋（陳醋也可以，不建議放白醋，那樣口感沒有米醋和陳醋的香醇），別忘了放入一大勺炸制好的蔥花和蔥油，然後用煮麵的麵湯把調料衝一下，攪拌均勻，倒入半碗水就可以，麵湯看起來紅油紅油的，特別好看，最後把面放進碗裡，撒上香菜，香噴噴的酸湯麵就做好了！
藍沫兒67
年底各種忙忙碌碌，下班回到家就懶得再做飯吃了，可又不想讓自己的胃繼續接受湊合，有多少人是在這樣的糾結裡，要麼不吃要麼退而求其次的隨便吃點零食，或者乾脆直接叫個外賣將就吃吃呢？每天都在睡前提醒自己要對自己好一點，可是一忙起來就立刻把自己立的flag拋到九霄雲外，長此以往對身體不好是肯定的，而且也會讓自己對生活的期待值越來越低，更不容易從微小的事情中收穫快樂。
其實在寒冷的冬季，最能讓人感到暖心又暖胃的美食莫過於一碗香噴噴的清湯麵了。作為早餐，吃完可以讓自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷風，作為晚餐也也可以養胃，同時做法簡單特別省時間，不會讓繁瑣的過程把自己驚擾的煩悶不堪。
通常清湯麵都是熗鍋的比較好吃，但是熗鍋就會讓湯汁變的不清澈，做著也稍顯麻煩，但是不熗鍋的又讓人覺得味道寡淡，其實有個辦法可以讓清湯麵達到熗鍋面的美味，卻不用熗鍋哦。一款簡易版的油潑面送個忙到沒時間下廚房的你，希望可以在寒冷的冬季帶去溫暖的感覺。
【清湯油潑小面】
食材：中條勁道面（掛麵），海米，小油菜，蘆筍，花生油，蒸魚豉汁，花椒
做法：
1、鍋中放適量水，水開以後把洗好的油菜放入鍋中，開兩開兒後撈出；海米洗兩遍，蘆筍洗淨切丁兒，把兩者放到漏勺裡，然後再放入鍋中焯一下，讓海米和蘆筍一直在漏勺裡，避免焯的太爛，撈出來的時候也好撈出，用水燙一下就行，一分鐘左右撈出；
2、鍋中放半鍋水，水開以後放入適量的掛麵，中小火煮麵，開鍋後點一點涼水，大概煮3分鐘左右；
3、把掛麵撈到一個碗中，倒入適量的湯，然後把焯好的海米，蘆筍和有菜放到面上，放一勺蒸魚豉汁；
4、鍋中倒入少量食用油，油熱以後放入7,8顆花椒，爆出香味後撿出花椒。
5、然後把油澆到面上，攪拌均勻，就可以吃啦。
這樣一款好吃清淡又有營養的簡易版油潑面就做好啦，非常適合作為早餐或者不想下廚時候的冬日晚餐，不到10分鐘就可以做好，再搭配一個清爽的小菜，就是溫暖的一餐啦，麵條裡放了蘆筍，海米和小油菜，可以補充蔬菜的攝入，同時調節了面的味道，真是好吃的不得了呢。
