江西，革命老區，歷代文人名家彙集之省，但現在大多數人對江西的印象就是沒什麼印象，頂多能想到的就是江西彩禮太高，媳婦不好娶之類的。
江西省，也常被戲稱"阿卡林省"，所謂阿卡林，就是存在感很低的意思。
說來也怪，江西坐擁鄱陽湖、廬山這樣的好山水，婺源小鎮、滕王閣人人神往，又盛產臍橙，可謂人傑地靈，但無論是人還是美食，江西在全國都是出了名的透明省份！
但其實，江西超多好吃的！
嘗過江西的美食，你一定會驚歎一句："中國欠江西一個美食省份的名號！"比如萍鄉小炒肉、荷包辣椒粉蒸肉、螺螄煲、藜蒿炒臘肉、鄱陽胖魚頭等，每一道菜都能讓你辣到胃口大開。
江西的辣不同湖南，也不同川渝，它是那種一沾嘴就辣到痛，但是又有忍不住想繼續吃的念頭。而且江西不僅僅只有辣，因內部多山、多阻隔及其特殊的地理位置，江西口味分歧較大，主要衍生出了3大流派。
萍鄉菜，贛菜中最辣的一個派系，沿襲湘菜中的"幹香"味型；贛南菜，注重食材本味，以客家文化為主導，口味向粵菜靠齊；饒幫菜，多藥膳文化和粉蒸做法，沿襲浙菜講究鮮味、不重色的風格。
為了糾正大家對江西菜只有辣的誤解，這次給大家介紹幾道特別的江西美食，這幾道美食都不辣，很養生很美味！
【飯麩果】
江西人愛吃粿就好比山西人愛吃麵、沙縣人愛吃蒸餃、重慶人愛吃火鍋。
飯麩粿，是江西上饒的一種特色小吃，當地人也叫飯夫果或飯糊果。其形似湯圓，是由米飯糰混合各種配料後，一併倒入鍋中加適量的湯水煮熟而成的一種食物。
淘米水作米湯，飯麩粿的"粿"由米飯製成，芋頭、香菇、豌豆、豆芽等作配料，物盡其用，第一次見粗糧也能做得如此精細，是當之無愧的原汁原味高顏值美食。
【鹹鴨蛋蒸肉餅】
讀書時期看過語文課本里對鹹鴨蛋的描述："高郵鹹蛋的特點是質細而油多，筷子頭一紮下去，吱—紅油就冒出來了......"，此後對鹹鴨蛋便有了莫名的憧憬與喜愛。
江西鹹鴨蛋雖沒高郵的有名，但味道也是不差的。採用古老的秘製手法，鹹嫩入味的蛋白、流沙潤口的蛋黃，美味縈繞在唇齒舌尖，這時候要是來上一碗白粥，鹹香四溢，彷彿就在吃海鮮！
要吃上這碗營養鮮香的家常菜，需要時間的醞釀。迎春之際，用紅土加水和鹽攪拌成漿，裹上鴨蛋封壇15天以上，豬肉剁餡與薑末攪拌均勻，鹹鴨蛋去清留黃，放在肉餅上蒸15分鐘方可享用。
鹹鴨蛋蒸肉餅的營養也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。
【排骨燉鵪鶉蛋】
有人說，人應該有兩個胃，一個用來吃飯，另一個用來喝湯。在江西人的飯桌上，可以沒有肉，但是一碗好湯是必不可少的，而其中排骨湯無疑是最受喜愛的。
排骨具有益精補血的功效，那它和什麼食材一起熬湯才是最有營養的呢？除了最常見的玉米、冬瓜、海帶、山藥等食材之外，你一定要嘗試一下江西的排骨燉鵪鶉蛋。
排骨燉鵪鶉蛋香醇濃厚、溫暖滋補，做法也很簡單。排骨焯水後加入生薑、料酒，放砂鍋小火煨20分鐘，鵪鶉蛋煮熟去殼後與排骨同煮十幾分鍾即可。
"飯前一碗湯，營養又健康"，江西人對排骨湯的熱愛可不比廣東人少半毫。
【水芹菜炒鹹肉】
儘管現在科技發達，大多數農產品都可以做到一年四季時時供應，但是要說到最鮮嫩的滋味，還是那些天然、應季的舌尖美味。
水芹菜，一種自然生長的野菜，每年的3到6月份，是水芹菜最鮮嫩多汁的季節，也是江西老表吃水芹菜炒鹹肉的最好時節。
這種溪邊、沼澤地一抓一大把的美味，因富含多種維生素、無機鹽類及鈣、磷、鐵等，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等好處，比市面上賣的芹菜貴一兩倍。
水芹菜取其嫩莖及葉柄，與鹹肉進行簡單的翻炒，鹹香四溢，作為下飯菜最適合不過。
雖然江西總是被人遺忘，但江西老表們從來不生氣，它只是在南方，將所有的美好斂藏於心。
老表們，也並不是要搞什麼"地域吹"，我們只是希望，江西這個"阿卡林"省能夠大大方方地，讓大家看到它的好。
你們有什麼特別想推薦的江西美食呢？歡迎留言討論。
閱讀更多 外婆的菜譜 的文章
