这菜不便宜,却是请客的硬菜,鲜嫩不腻,很多人爱吃但都不会做。现在时代变了,一般邀请很好的朋友吃饭,最讲究诚意的并不是豪华的餐厅,而是温馨的家里。三两朋友,几盘小菜,小酌几杯很是惬意。不管是会做饭的还是不会做饭的朋友,家里来客总得有道拿得出手的菜。小编今天给大家介绍的这道菜,相信不少朋友都吃过而且还蛮喜欢,也是宴请朋友的一道美味佳肴。猪腰子中的蛋白质含量极高,一直都是高蛋白的食物,食用腰花有很好的增强免疫力的作用。腰花口感鲜嫩,滑而不腻,吃起来特别下饭。
爆炒猪腰花
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By 小利0411
配料:
猪腰 3个、食用油 适量、细香葱 适量、姜片 适量、玉米淀粉 1勺、精盐 1勺、柿子椒 1个、耗油 2勺、酱油 2勺、白糖 1勺、醋 1勺
烹饪步骤:
1.所需材料备齐。我一般习惯先备好所需材料,省的但是手忙脚乱。
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2.把猪腰从中间片开,把中间的白的切掉。
3.猪腰上面的包衣撕下去。
4.撕掉包衣的猪腰看起来是不是更有食欲了。
5.猪腰横切,不要切断哦。
6.再斜切,这样就切成腰花了。
7.把切好的腰花切成小块。
8.用清水清洗3-4次猪腰花。
9.碗中加满清水,放入一勺盐抓拌。
10.抓拌至盐化开,泡3分钟。
11.葱花,姜片,青椒切片备用。
12.准备一个小碗调料,一勺白糖倒入碗中。
13.一勺淀粉加入碗中。
14.2勺耗油加入碗中。
15.2勺酱油加入碗中。
16.1勺醋(白醋,陈醋都可以)我用的是米醋
17.1勺料酒加入。
18.把碗中材料用勺搅拌均匀备用。
19.把盐水浸泡了3分钟的猪腰捞出用清水冲洗干净,控干水。
20.起火烧水,水开后倒入猪腰过水。
21.水沸后煮2分钟,能更有效去除血水。
22.煮好的猪腰倒出过水,一个一个洗干净。
23.控干净水备用。
24.开火倒入适量食用油。
25.油热后倒入腰花翻炒。
26.腰花炒至金黄色出锅备用。
27.洗干净锅后起火倒入适量食用油。
28.油热后,葱,姜,辣椒倒入锅中爆香。
29.倒入腰花爆炒1分钟就可以,因为腰花已经是熟的了。
30.碗中准备好的调料再搅拌均匀倒入锅中,快速翻炒几下。
31.确保每个腰花都沾到酱汁,关火出锅。
32.香嫩的腰花出锅啦。
烹饪小贴士:
1、选腰子时,要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色
2、不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
3、其次看它的表面不没有血点,若有,则不正常。最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
4、其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。
大家对这道菜还满意吗?
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