宋敏244

焖子各地的做法都不一样，但是都大同小异，都是由红薯淀粉制作而成。怎么做好吃呢？个人口味介绍一下，希望喜欢。

首先准备红薯淀粉三斤，鲁王挂面二斤的一把，粉条园的二斤泡水待用。其次是用一个盆把红薯淀粉倒入，在放入清水泻开稍微稠点待用。然后在烧一锅开水把泡好的粉条用剪刀截成三厘米的断放入锅中煮，开锅在把挂面也截成三厘米的断放入锅中一起煮至熟捞出待用。

然后把泻开的红薯淀粉放入调料，盐十小勺，老抽50克，有炖肉汤的话最好放一大勺这样会更有味道，浓香，搅匀，把煮好的粉条，挂面均匀的放入淀粉中一起搅匀，在找几个碗或者是小盆均匀的放入上屉蒸40分钟出锅放凉，晶莹剔透的焖子就做成了。

身心随风

我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。

焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛！

焖子的做法:

(1）取纯红薯粉条2kg，泡水备用。

(2）红薯粉1.5kg，加水，淹没红薯粉就可以，泡1小时左右。

(3)把泡好的红薯粉条捞出，锅中烧水，待水开之后放入红薯粉条，小火慢煮，煮到粉条6-7成熟即可捞出，然后放到案板上边稍微剁一下，把泡好的红薯粉和粉条岛在一起搅拌均匀，放入盐，十三香少许，(有点底味就行）然后放入蒸45分钟左右。美味的焖子就算制作完成了。

蒸好的焖子(扁垛）有很多种做法，

在洛阳当地，做特色本地菜(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊。

我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。

洛邑小滋

回锅焖子的做法

1.

准备好食材。五花肉提前水煮一下。蒜苗洗净斜切

2.

焖子切片上锅蒸软

3.

炒锅适量油，倒入切成片的五花肉。爆出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段。爆出香味

4.

加入焖子，倒入1汤匙生抽，1汤匙辣酱（可用老干妈，也可用郫县豆瓣酱，我用的是朋友自制的牛肉辣酱）翻炒上色

5.

最后加入蒜苗。翻炒变软。根据个人口味调入适量盐。适量糖。即可出锅。

回锅焖子成品图

美食杰官方

我是河北保定人，闷子也是当地人人爱吃的美食。

农村有杀年猪的习惯，煮上满满的一锅肉，一家人团聚起来，享受着过年的气氛。煮肉的老汤是做闷子的最好食材。

4斤卤肉汤加入1斤淀粉、1斤熟瘦肉切细丝、2两香菜、2两胡萝卜丝，香油1两、鸡精味精少许，根据卤肉汤的咸淡可以适当加水或加盐。把所有的食材一起放入锅内，小火慢熬，在熬的过程中要用长把勺子不停搅拌，以防糊锅，熬至粘稠胶状，从锅里倒入容器自然凉透，凉置温度在8℃以上，弹力十足的美味闷子就做好了。

注：闷子严禁放入冰箱冷冻或冷藏，低温保存闷子会失去弹力和韧劲。

大成食品

焖子这种美食，每个城市都有不同的做法，丹东的焖子，可以说选择最好的食材，用各种个样的调料，只要你喜欢，可以吃各种各样的闷子。

丹东的焖子，用红薯粉，用绿豆粉制作成，方法是用红薯淀粉或者绿豆淀粉，淀粉与水1:2混合，稍微加点食盐，放在一个方形的，固定的容器里，搅拌开，用小火煮开搅拌，搅拌特别浓稠的状态熄火，将方形的容器里，放在水里冷却，凝固，就成行了。

我们想要吃焖子的时候，把焖子切成方块，用平底锅，倒上食油，翻炒，把焖子炒成金黄色，就可以了吃了。

想吃的时候根据个人的口味，加上麻酱，孜然，蒜泥，虾油，红方汁，醋，调味可以根据自己的口味来选择，一盘热气腾腾香喷喷的焖子，就这样做好了，好吃又好看，吃完了还想吃，焖子也是我最喜欢吃的食物。

圣伯

焖子好吃在于调料和脂肪，油大调料足就好吃（不符合健康饮食），河间驴肉火烧的焖子是用煮驴肉的高汤熬的，所以味道好，自己用清水加调料油现配熬制的不行，最好用肉汤，文火炖制的那种，如果按饭店吊高汤的方法，那就更好了。

达达的田园

焖子必须虾油拌才正宗，缺了虾油拌不叫焖子。

光明的前途6

煎焖子 调麻酱加点蒜泥 嘿

關鍵字: 待用 淀粉 美食