無論什麼時候，好像還是涼拌最簡單呢！爽口開胃，熱量低，只要準備好調料，10分鐘可以搞定好幾道
涼拌海帶絲
食材：幹海帶絲50g、香菜50g、胡蘿蔔50g、鹽適量、大蒜適量、辣椒適量、香醋適量、生抽適量、糖適量、油適量
做法：1)準備好所用食材。
2)海帶絲提前用清水泡至1小時。
3)胡蘿蔔洗淨切成絲。
4)香菜洗淨切成寸斷。
5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6)鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。
7)焯水的海帶絲 胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼。
8)撈出瀝乾水分。9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 鹽。
10)另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。11)趁熱將辣椒油熗入蒜料中。
12)瀝乾水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
涼拌香辣花生
食材：花生仁100g、黃瓜30g、香菜3根、小紅椒2根、大蒜2瓣、細鹽1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、細砂糖1/4勺、辣椒紅油1勺、芝麻香油5滴
做法：
1)鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。
2)炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時。
3)黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4)將調味料在碗內調好，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
涼拌花菜
食材：花菜 一顆、泡小米椒 6顆、香油 1小勺、味精 1克、鹽 2克、蒜 6瓣、香蔥 1小把
做法：
1)花菜洗淨，掰小塊，蒜和泡椒剁細，香蔥切小段；
2)花菜煮熟後，用冷開水泡著，保持清脆；
3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、鹽、味精；
4)撈出花菜，加入到調料中，和均勻，撒上香蔥段即可。
涼拌豬蹄
食材：豬蹄500g、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、紅尖椒適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量、香菜適量、紅油適量、麻椒適量
做法：
1)生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。
2)再在豬蹄的中間深切一刀。3)順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4)鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。
5)煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。
6)把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。7)紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末
8)把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。
9)取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10)灑上適量精鹽。11)倒入1/2湯匙陳醋。
12)灑上少許麻椒粉。13)根據喜好倒入適量的料酒。
14)把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。15)調入一湯匙紅油，拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1)材料備好
2)五花肉洗淨，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱
3)肉切片，儘量薄一些。
4)黃瓜洗淨刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。
5)大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻
6)將調料淋在肉片上即可享用
麻辣口水雞
食材：三黃雞1只、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽適量、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1)雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；
2)取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬；
3)另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4)用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
5)鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；
6)煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
水晶肉皮凍
食材：豬肉皮400克、花生碎適量、大蔥1段、生薑1塊、泡椒1個、生抽適量、鹽少許、蔥薑蒜末少許、剁細的豆瓣醬少許、料酒適量、白醋少許、香油3滴
做法：
1)準備材料2)肉皮入鍋煮一下，加入料酒、蔥段、薑片同煮
3)肉皮上的肥肉刮乾淨4)切成小顆粒
5)入鍋煮，加少量鹽、生抽，多放點水，大火燒開，小火慢燉
6)等水和肉皮的比例大約2：1的時候出鍋晾涼
7)盛入容器裡，放入冰箱冷藏8)等完全凝固拿出
9)切成片10)撒上花生碎、泡椒粒
11)兩勺生抽、少許白醋、豆瓣醬、蔥薑蒜末、幾滴香油調成汁
12)將汁淋在肉皮凍上
白雲鳳爪
食材：雞腳、酒、清水、鹽、糖醋
做法：
1)雞腳買回來後洗淨後去掉腳甲 。
2)用鹽和酒醃一下,再放鍋裡煮熟,撈起放冷水裡漂清油汙。
3)鍋裡放清水、鹽、糖、醋煮開，再把雞腳放進去略煮一下熄火後將雞腳連水一起倒進大碗裡晾凍後放冰箱一個晚上。
4)一覺醒來就可以吃到酸甜可口的白雲鳳爪啦！
紅油牛百葉
食材：牛百葉300g、幹辣椒10g、姜4片、蒜適量、麻辣蘿蔔10g
做法：
1)牛百葉洗淨、切粗絲；2)將兩片姜切碎，蒜切末；
3)鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；4)水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5)大約一分鐘後加入料酒；6)在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出；
7)撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用；
8)另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；9)油燒至六成熱，放入幹辣椒；
10)放入一大勺辣椒醬；11)小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中；
12)將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；13)加入姜、蒜碎末；
14)加入少許精鹽；15)加入一茶匙細砂糖；16)加入少許雞粉；
17)加入一茶匙白醋；18)加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
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