10.08 做生意，不要只想着赚钱，也想“舍得”

开餐饮小吃店是小本创业市场很常见的创业现代，毕竟面对这中国十几亿的消费市场，其中的潜力可想而知，不过，餐饮的钱也不是那么好赚的，有些餐饮店生意不好，大家可能会思考是不是该降价，或给店铺做做活动，这样不仅仅自己亏本，效果往往也不尽人意，餐饮行业的竞争越来越大，生意起伏变化大，餐饮人到底该如何应对？下面三国集团教你几招：

面对生意不景气的餐厅，餐厅老板可以从以下10个方面来找对策。

1、不要想着赚钱，要“舍得”

生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是生意越不好，越不要着急赚钱。如果想让生意下降的餐厅出现逆转，这个老板要具有强大的心理承受力：越是下降，越要舍得投入，越要把产品做好，越要讲品质，即使只来一位客人，也要保证让他下次还想来。

2、消除“生意不好”的气场

生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，

只有彻底地消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场？比如门前不卫生、服务员无精打采、灯光很暗淡、餐椅不整齐、桌面不干净、厨房脏乱差、服务员和顾客交流冷冰冰……这些都足以止住顾客进店的脚步。

3、“提价”才能挽救店铺

生意不好，餐饮老板们首个选择就是降价！无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上！相反，起死回生的店铺选择的几乎都是：要么保价，要么提价！很多生意不好的餐饮店，都被毛利率束缚住了，完全是按部就班地竞争，陷入到低价竞争的漩涡之中。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样不仅能让顾客上门，而且可以让顾客摆固有印象。

4、不能靠节省来维持收支平衡

据调查，成功的餐饮店主和不成功的店主相比，参加学习考察的次数要多一倍以上。成功餐饮店的店主不会太节省，他们好像在积极“浪费”时间。餐饮店主所花费的时间和金钱，可以分成两部分：当时的工作需要和未来对顾客的影响。所有成功店的店主都有一个共同之处，那就是：凡是令顾客喜悦的事情，都不惜花费金钱和劳力去完成。

5、让顾客感动

生意不好的时候，老板即使一天到晚待在店里也无济于事。生意不好的时候，一定不要去重复之前的做法，要去寻找如何才能让客户感动的方法。只有不断地提供给顾客小小的惊喜，餐饮店才能恢复活力。

总结：餐饮店生意不好，原因可能是方方面面的，面对激烈的市场竞争，不要想着先降价，这样只是治标不治本，与其怨天尤人，不如努力改变。各位餐饮老板和店长，如果你的餐饮店经营现在不尽人意，不妨试试三国集团教你的这几招，一定让你的餐饮店起死回生！