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茅臺鎮有好的糧食酒，當然不乏一些人有做劣質酒，醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，
坤沙酒，在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統工藝的大麴醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達10個月，出酒率低，品質最好，是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。
粹沙酒 ，是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般，，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產成本相對較低。
翻沙酒 ，是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經過發酵後烤出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產週期更短，出酒率高，生產成本低，品質差。
串沙酒 ，是用坤沙酒第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉並不是真正意義上的醬香型白酒。
綜上所述，大家可以很直接的看出，串沙酒就是有添加酒精的，品質也不好，生產成本就幾塊錢一斤，網絡上賣的幾十塊一件還包郵的基本上都是此類產品。
就全國大範圍來說，也是一樣的，有好的純糧酒，也有差的酒精酒，茅臺鎮也是一樣的，所以購買茅臺鎮白酒的渠道很重要，要麼就是走正規專賣店，要麼就是人品好的朋友，但是最重要的是便宜沒好貨，當然要是沒有找對渠道沒有找對人貴也不一定是好酒。
本人是茅臺鎮一名制酒工人，自家也有烤酒，對茅臺醬香白酒還是有所瞭解，若各位愛好醬香白酒的酒友需要，歡迎酒友關注並私信我交流醬香白酒。
做好人 釀好酒
1茅臺醬香型白酒
明確地告訴你，茅臺鎮的酒並不是所有都是糧食酒。仁懷的酒廠，2016年據官方不完全統計有300多家，茅臺就佔了九成以上。
任何一個行業，在利益的驅使下，很多人就會劍走偏鋒，假冒偽劣層出不窮。茅臺鎮產的白酒也是如此，早些年，很多茅臺鎮產的酒打擦邊球，名稱高仿茅臺，比如曾經的壹臺（連筆寫的茅和壹很相似），然而這類酒一般酒質都還可以，也是糧食酒。很多回收茅臺酒瓶的，就是為了造假酒，有的用糧食酒罐裝，也有的為了追求更高利潤，甚至用工業酒精勾兌之後罐裝。
那麼問題來了，怎麼避免買到非糧食酒呢？首先，得買一些知名品牌的白酒，比如茅臺酒股份有限公司的系列酒及其子公司的酒（茅臺酒，茅臺王子酒，茅臺迎賓酒，仁酒，漢醬，賴茅，習酒，白金酒，貴州大麴等），國臺酒，懷酒，小糊塗仙酒，懷莊酒，臺典酒，夜郎古酒，君豐酒等。這些白酒相對有名氣，自然不敢自毀長城，賣非糧食酒。
當然，非糧食酒還得明確一點，有的酒是用部分純糧食基酒加食用香料勾兌的，這符合國家規定（就比如食品中的食品添加劑），然而這類酒畢竟不是純糧食酒，個人不喜歡。這類酒一般在瓶身上會在配料中註明，多加留意即可。
鑑別的比較通用的方法就是飲用時的口感。辣口，而且有強烈刺激性氣味的茅臺鎮白酒，一般都是假酒。另外，飲用後第二天非常口渴，頭昏頭痛的也是假酒。通過鑑別，也能很大程度上避免買到非糧食酒。
此外，從價格很難看出是否為純糧食酒，據我所知，純糧玉米酒價格為5到8元一斤，高粱酒價格為15到20一斤，醬香酒有10元到上百元不等。還得綜合以上幾個方面進行分析確定。
易9081
您好，據我所知道，
茅臺鎮確實多酒廠，但不是全部都是真正的糧食酒，不排除一些不良商家來做一些傷天害理之事，就算是糧食酒，也有優劣之分：醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，坤沙最優質，其他的遞減，串沙酒相當是食用酒精酒了，所以說找好酒還是找準可靠的渠道還有可靠的人。我在茅臺鎮從事茅臺鎮醬香白酒行業，以匠人之心做良心白酒，並一直致力於為酒友尋覓健康的、綠色的、口感佳的純糧醬香酒，面對白酒市場的魚龍混雜，也是感到很無奈，也很無助，現在恨不得把自己學習到辨別常識都教給天下酒友們，讓大家不被不良商家忽悠。希望與酒友們以酒會友，抵制劣質酒、假酒。真心希望白酒市場能健康持續發展，大家都喝上好的糧食酒。
小康看點
我就是在茅臺鎮從事醬香酒的，對酒以及整個行業還是有所瞭解的。白酒這個東西不存在最好喝，我們都知道白酒有各種各樣的香型，根據每個人不同的喜好，最好喝這個標準也因此因人而異（就像每個地方的人喜歡吃的菜不一樣）。茅臺鎮大大小小的酒廠有兩千多家，真正手續齊全的也不過百來家，通常大的酒廠都有穩定可客源，傳統的線下經銷可以確保產量，而小酒廠都是收購酒回來銷售，因為小紅糧烤酒的成本和買酒的成本相差不大，很多小酒廠也沒這釀酒技術，往往更傾向於後者。那麼你覺得茅臺鎮的酒都是糧食酒嗎？往下還有你意想不到的呢！
中國喝酒的很大一部分人不懂酒，因為大部分中國人喝的白酒都是酒精勾兌的(包括一些你能叫出名的大牌子)。市面上大部分在售的酒也都是酒精勾兌，除了特別大的幾個老牌子的主打酒。所以市面上大部分的酒是經不起考驗的。喝酒精酒真的是很傷身體的，但市面上的主流還是酒精酒。所以從這一個行業就可以看出中國的食品安全真是讓人擔憂啊。具體的茅臺酒工藝之類的文章網上一搜一堆，那我講點乾貨。如何分辨糧食酒。
為什麼向酒裡面加水酒會混濁，而糧食酒比酒精酒更加混濁呢？這裡面涉及到了一個酒酯的問題，酒裡是含有酯類的。酒酯是溶於乙醇而不溶於水的。酒精酒的流程差不多是酒精兌水加香精調調味，所以酒精酒所含的酯類是較少的。而糧食酒為了保證同一批次的酒質、口味相同，調酒師將70度原漿酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到53度左右。並且酒裡面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物質在53℃酒精裡面是融合得最好的。所以糧食酒酯含量會很多。當水加入了酒裡，稀釋了乙醇，酯類就缺乏了溶劑，就會分離出來。所以裡看到的混濁的是酯類。因為糧食酒酯類多就會更混濁，而酒精酒酯類少就沒有這麼混濁。
很多人將常問我茅臺鎮幾十塊的酒這個怎麼樣那個怎麼樣，經常說銷量很高酒一定很好吧，其實茅臺鎮本地的很多好酒賣不出去，外面的人很多人花了錢買不到好酒，信息不對稱。而且現在形成了一個畸形，電商發展導致很多人只賣成本幾塊錢一斤的，不賣更好的酒，因為實在是賣不出去，外面人又喜歡奇形怪狀的包裝。什麼洞藏老酒啦，特供酒啦，亂七八糟的，花了錢買罪受。
最後--茅臺鎮的酒這個東西水是很深的有時候成本3，4塊的酒精酒可以賣到200-300大家還喝得不亦樂乎。好酒價格肯定不低，不要被各種電視廣告和網絡上吹噓的騙了。想想都可怕。關愛生命遠離酒精酒。
純糧醬香
醬香型白酒還有一個特點，就是醬香醇厚，優雅細緻，用酒糟存儲，能讓酒體醬香更加突出，同時醬香型白酒，獨特的酸類，酚類以及SOD有利於人體健康，這些都有科學依據，大福酒業瞭解一下，為我點贊哦
