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茅台镇有好的粮食酒，当然不乏一些人有做劣质酒，酱香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，
坤沙酒，在茅台镇也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是传统工艺的大曲酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好，是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过5年以上窖藏才能够出厂，传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。
粹沙酒 ，是用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较低。
翻沙酒 ，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后烤出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差。
串沙酒 ，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉并不是真正意义上的酱香型白酒。
综上所述，大家可以很直接的看出，串沙酒就是有添加酒精的，品质也不好，生产成本就几块钱一斤，网络上卖的几十块一件还包邮的基本上都是此类产品。
就全国大范围来说，也是一样的，有好的纯粮酒，也有差的酒精酒，茅台镇也是一样的，所以购买茅台镇白酒的渠道很重要，要么就是走正规专卖店，要么就是人品好的朋友，但是最重要的是便宜没好货，当然要是没有找对渠道没有找对人贵也不一定是好酒。
本人是茅台镇一名制酒工人，自家也有烤酒，对茅台酱香白酒还是有所了解，若各位爱好酱香白酒的酒友需要，欢迎酒友关注并私信我交流酱香白酒。
做好人 酿好酒
1茅台酱香型白酒
明确地告诉你，茅台镇的酒并不是所有都是粮食酒。仁怀的酒厂，2016年据官方不完全统计有300多家，茅台就占了九成以上。
任何一个行业，在利益的驱使下，很多人就会剑走偏锋，假冒伪劣层出不穷。茅台镇产的白酒也是如此，早些年，很多茅台镇产的酒打擦边球，名称高仿茅台，比如曾经的壹台（连笔写的茅和壹很相似），然而这类酒一般酒质都还可以，也是粮食酒。很多回收茅台酒瓶的，就是为了造假酒，有的用粮食酒罐装，也有的为了追求更高利润，甚至用工业酒精勾兑之后罐装。
那么问题来了，怎么避免买到非粮食酒呢？首先，得买一些知名品牌的白酒，比如茅台酒股份有限公司的系列酒及其子公司的酒（茅台酒，茅台王子酒，茅台迎宾酒，仁酒，汉酱，赖茅，习酒，白金酒，贵州大曲等），国台酒，怀酒，小糊涂仙酒，怀庄酒，台典酒，夜郎古酒，君丰酒等。这些白酒相对有名气，自然不敢自毁长城，卖非粮食酒。
当然，非粮食酒还得明确一点，有的酒是用部分纯粮食基酒加食用香料勾兑的，这符合国家规定（就比如食品中的食品添加剂），然而这类酒毕竟不是纯粮食酒，个人不喜欢。这类酒一般在瓶身上会在配料中注明，多加留意即可。
鉴别的比较通用的方法就是饮用时的口感。辣口，而且有强烈刺激性气味的茅台镇白酒，一般都是假酒。另外，饮用后第二天非常口渴，头昏头痛的也是假酒。通过鉴别，也能很大程度上避免买到非粮食酒。
此外，从价格很难看出是否为纯粮食酒，据我所知，纯粮玉米酒价格为5到8元一斤，高粱酒价格为15到20一斤，酱香酒有10元到上百元不等。还得综合以上几个方面进行分析确定。
易9081
您好，据我所知道，
茅台镇确实多酒厂，但不是全部都是真正的粮食酒，不排除一些不良商家来做一些伤天害理之事，就算是粮食酒，也有优劣之分：酱香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，坤沙最优质，其他的递减，串沙酒相当是食用酒精酒了，所以说找好酒还是找准可靠的渠道还有可靠的人。我在茅台镇从事茅台镇酱香白酒行业，以匠人之心做良心白酒，并一直致力于为酒友寻觅健康的、绿色的、口感佳的纯粮酱香酒，面对白酒市场的鱼龙混杂，也是感到很无奈，也很无助，现在恨不得把自己学习到辨别常识都教给天下酒友们，让大家不被不良商家忽悠。希望与酒友们以酒会友，抵制劣质酒、假酒。真心希望白酒市场能健康持续发展，大家都喝上好的粮食酒。
小康看点
我就是在茅台镇从事酱香酒的，对酒以及整个行业还是有所了解的。白酒这个东西不存在最好喝，我们都知道白酒有各种各样的香型，根据每个人不同的喜好，最好喝这个标准也因此因人而异（就像每个地方的人喜欢吃的菜不一样）。茅台镇大大小小的酒厂有两千多家，真正手续齐全的也不过百来家，通常大的酒厂都有稳定可客源，传统的线下经销可以确保产量，而小酒厂都是收购酒回来销售，因为小红粮烤酒的成本和买酒的成本相差不大，很多小酒厂也没这酿酒技术，往往更倾向于后者。那么你觉得茅台镇的酒都是粮食酒吗？往下还有你意想不到的呢！
中国喝酒的很大一部分人不懂酒，因为大部分中国人喝的白酒都是酒精勾兑的(包括一些你能叫出名的大牌子)。市面上大部分在售的酒也都是酒精勾兑，除了特别大的几个老牌子的主打酒。所以市面上大部分的酒是经不起考验的。喝酒精酒真的是很伤身体的，但市面上的主流还是酒精酒。所以从这一个行业就可以看出中国的食品安全真是让人担忧啊。具体的茅台酒工艺之类的文章网上一搜一堆，那我讲点干货。如何分辨粮食酒。
为什么向酒里面加水酒会混浊，而粮食酒比酒精酒更加混浊呢？这里面涉及到了一个酒酯的问题，酒里是含有酯类的。酒酯是溶于乙醇而不溶于水的。酒精酒的流程差不多是酒精兑水加香精调调味，所以酒精酒所含的酯类是较少的。而粮食酒为了保证同一批次的酒质、口味相同，调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到53度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物质在53℃酒精里面是融合得最好的。所以粮食酒酯含量会很多。当水加入了酒里，稀释了乙醇，酯类就缺乏了溶剂，就会分离出来。所以里看到的混浊的是酯类。因为粮食酒酯类多就会更混浊，而酒精酒酯类少就没有这么混浊。
很多人将常问我茅台镇几十块的酒这个怎么样那个怎么样，经常说销量很高酒一定很好吧，其实茅台镇本地的很多好酒卖不出去，外面的人很多人花了钱买不到好酒，信息不对称。而且现在形成了一个畸形，电商发展导致很多人只卖成本几块钱一斤的，不卖更好的酒，因为实在是卖不出去，外面人又喜欢奇形怪状的包装。什么洞藏老酒啦，特供酒啦，乱七八糟的，花了钱买罪受。
最后--茅台镇的酒这个东西水是很深的有时候成本3，4块的酒精酒可以卖到200-300大家还喝得不亦乐乎。好酒价格肯定不低，不要被各种电视广告和网络上吹嘘的骗了。想想都可怕。关爱生命远离酒精酒。
纯粮酱香
酱香型白酒还有一个特点，就是酱香醇厚，优雅细致，用酒糟存储，能让酒体酱香更加突出，同时酱香型白酒，独特的酸类，酚类以及SOD有利于人体健康，这些都有科学依据，大福酒业了解一下，为我点赞哦
