汪嫂是我们乡塆的杀猪师傅，祖传的技艺，她浑身是劲，吃得苦，“霸得蛮”，是个女汉子。她丈夫名唤大力，个子比她稍矮，温吞吞的脾气，俩人杀猪配合默契。
寒冬腊月，一些农户主动与汪嫂相邀。这不？住在河边的三爹定下后天杀一头300多斤的猪，汪嫂叮嘱他，明天一天不要喂饲料，将猪饿着，以便宰杀和清洗。
这天，汪嫂夫妻二人，提着长长的铁钩和杀猪包，穿着长筒靴子，踢踢踏踏地来到三爹家。大力取出装满“尖刀、砍刀、刮毛刀”等铮亮的杀猪工具，搭好了案板，三爹准备好了大铁锅、案凳、梯子……汪嫂备好浸猪血、装内脏的大盆大桶等事宜。大力在大锅下架起柴火，将锅里的水烧得滚烫。
宰杀时的第一刀，能否顺利，能否一刀毙命，预示着杀猪师傅运气的好坏，当猪被拖上案凳之后，稍有不慎，不能点准心脏，血放得不顺，决定猪肉的成色。这时，大人小孩都变得鸦雀无声，生怕不经意间说出些忌讳的言语而影响汪嫂的情绪。
汪嫂将一根拇指粗的绳索攥在手里，不声不响地走向猪圈，瞅准机会，冷不防地套住猪的脖颈，一把将绳索紧紧攥住，在几名强壮汉子的配合下，将猪拖向案凳。这时，大力手持长杆铁挠钩，钩进年猪的下颚，奋力向前拉拽，生猪痛得一阵哀嚎。汪嫂连推带掀，两人齐吼着把猪侧翻甩上了案凳。汪嫂双手袖口挽起老高，提腿压头，手按猪脖，瞅准位置，凝神静气，屠刀由猪脖下捅入，直抵心脏。白刀子进去，红刀子出来，霎时，一股浓浓腥味的殷红的血奔涌而出。在确定刺中猪的要害部位后，汪嫂如释负重地抽出刀子。杀猪在说辞上有个讲究，不要提“杀”字，要说“下元宝”，并且在兑水、刮毛之后，要由杀猪师傅刮去猪头顶上的一撮毛，然后割下猪尾巴，衔在猪嘴里，寓意“年年年尾接年头”。
杀年猪总共有兑水、刮毛、下猪头、吹气钳毛、开边、剔肉等六道工序。汪嫂和大力二人将哗哗流进的猪血放入已放盐的大搪瓷面盆里。血喷了几阵后，大力对猪身又是一阵挤压，让猪血放干流净，一会儿就只冒血泡不再流血，几分钟前还哼哼唧唧、活蹦乱跳的大肥猪，此时已奄奄一息，不再有任何声响。然后，与帮工们一起将光毛猪抬到锅口的几根木棍上，用水瓢不断地舀锅里的开水朝猪身上浇。烫猪兑水要掌握水温，太热就会烫烂肉皮，稍凉则猪毛难以松动。汪嫂试好水温后，众人合力将猪掀进大盆。汪嫂两手抠住猪鼻子，在盆里来回搅动着，左几圈，右几圈，几个转圈下来，猪毛松软，猪皮发胀，然后是“刮”。汪嫂趁热扯下猪鬃，刮下猪毛。她的“刮刨”在猪身上灵活游走，飞快地舞动，刨子将猪毛刮下，猪身光光溜溜。接着，两人喊着“一、二、三”，与帮工一起使劲将盆里的猪翻了个身，在腾腾的热气中又起劲地刨起另一边的猪毛来。不一会儿，毛茸茸的黑猪便胴体如雪。
光毛无头猪抬上案板以后，猪头被汪嫂从脖子处齐齐切下，四只蹄脚也被剔除。然后，汪嫂用割刀在猪的一只后腿上割出一条五厘米左右的切口，大力用麻绳扎紧猪后腿的切口。这道“吹气”的工序，汪嫂和大力干得有板有眼。先是“捅”。汪嫂在猪的后腿蹄子一寸处割开小口，“捅条”从口子捅进。第一次，一竿子捅到“猪耳根”；第二次，“捅条”抽回来一半，再捅“猪背”和“猪腹”……在皮下左捅右捅、前捅后捅、上捅下捅，总之，让捅条几乎捅遍猪的四肢、双肋和肚皮，将猪身上的筋肉打活。然后，大力使出浑身力气用嘴对着猪后腿上的切口吹气，汪嫂则用木棒敲打猪身，猪就像气球一样，圆圆滚的。刚开始还软瘫的那只猪，充气后慢慢变得又圆又涨了。猪身上所有的皮肤褶皱都被捅平吹活了，猪毛钳起来就顺滑多了。
然后是“剖”，就是“开边”。汪嫂与帮工们将猪倒挂在木架上，等待开膛破肚。大力用清水清洗猪身，从肛门处开刀，剖开猪腹，开至胸腔隔膜，迅速从直肠那里割下“白下水”，即大肠、小肠、肚；接着，剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺，再用清水冲洗猪腔。大力另外将猪头蹄脚上的毛“钳”了个干净。
剔除猪杂碎后，300来斤的猪，净剔肉160多斤。三爹就忙着把周围的乡亲邻里喊来吃杀猪饭，这时，三爹会煮上一大锅上好的瘦肉，配上猪肝汤、猪血汤之类的下水，让大人小孩美美地吃上一顿。汪嫂杀猪的好手艺，七里八村的人无不竖起大拇哥……
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