家庭主妇考律师
现在定居在市里，过得比较随性，过年了想吃什么做什么，有的时候不想做了，外面餐馆走一遭，家里都不用开火。虽然方便了，但是年味儿也轻了，不复当年的喜悦心情。
小时候老家在乡下，规矩比较多，但是处处充满着年味，有的时候感觉规矩就是传承，少了规矩就少了那一抹年味。
每逢过年，三十，初一吃什么老家那是分的清清楚楚，明明白白。
三十晚上团圆饭，桌上必有鱼有肉，有鸡鸭，寓意着丰富美满，鱼上桌但不能吃，一定得留到第二天，寓意着年年有余。
初一一早必喝红枣汤，象征着红红火火，来年好运。
等等等等。
当然，除了这些，其他方面吃喝不限，怎么喜欢怎么来。
每个地区的都有不同的习俗，正因为有这些习俗，才钩织了这不同的年味儿。
吃行随遇
年，难，加在一起的，大家都亮了好多的好饭，人人都喜欢吃，但都是富人饭，为什么不亮穷人饭呢？可能还有一些人还在饥谎钱上挣扎着。写一本书也没用。我看有一碗土豆丝也可以。
大爱无疆283961496
必吃 :一、青菜、白菜，意寓清白传家，二、未切的葱、蒜，意寓聪明，会理财，精打细算，长寿，三、猪头、猪尾巴，意寓从头到尾都有肉，四、小时候其它如莲藕、鱼等视各家庭经济情况，现在普遍吃
醉酒难闻934守护正义
不同于大家的过年的大鱼大肉，我家是开店的，进入腊月就是到三十下午爸妈还在忙着给顾客准备年货，自然牺牲了自己，每年的年夜饭都相当简单，一个鸡汤火锅外加一条鱼就够了。而隔壁左右一般上午就准备晚饭了，因为风俗要准备十八样，各种鸡鸭鱼肉蒸炸煮煎。小时候喜欢过年，越长大就越觉得还是简单一点好，一来这些菜可能正月里都吃不完，二来父母年轻不再，家人在一起的便饭就是最好的年夜饭。即便简单，一条鱼必须是有的，他们希望我们年年有余。马上过年了，希望天下父母身体健康，万事如意。
奔走的小瘦子
你们老家过年必吃的一道菜是什么？这一问还真把我问住了，也想起父母在的日子。那时侯，年三十必须要齐聚在父母身边过年，家中也要弄齐鸡鱼肉虾，满满一桌子。一大家人，热闹地过个好年。那时候，不管条件多差，扒鸡，烧鱼，红焖大虾，四喜丸子不能少。图的就是吉庆有余，喜事连连。
西沽钓翁
题主说自家那里过年三天都是饺子，难道老家是东北吗？？我常听东北人说，好吃不过饺子，饺子就酒越喝越有等等顺口溜。
我老家在河南南部一个小城，逢年过节必做一桌子丰盛美食，其中家家户户必吃的一道菜就是干烧腊鱼，寓意年年有余！
腊鱼腌制方法
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。
我老家主要用干腌法，主要是操作简单，经济实惠！具体方法如下。
首先，鱼买回来后，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，简单清洗一下，但保留一定的血水！
然后将鱼两面挨个抹完盐和辣椒面后依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌2天后把上面的鱼挪放下面，下面的鱼放上面再腌2天。
最后把腌制过的鱼悬挂起来，放到日光地里晾晒。一般来说，我们晾晒时间是不能超过十天的，也就是说最多不超过十天，我们就能吃到好吃的腊鱼了。
干烧腊鱼的做法
腊鱼块 适量干辣椒 适量生姜 适量大蒜 适量花椒 适量香葱段 少许料酒 生抽 白糖
干烧腊鱼的做法步骤
步骤 1
腊鱼提前一天用清水泡着。
步骤 2
将泡好的腊鱼块沥干备用。 生姜切丝（片也行）、大蒜拍碎、花椒备用。
步骤 3
锅内入适量底油，油烧到八成热时下鱼块，小火将鱼块煎至两面金黄。
步骤 4
煎好的鱼块乘出备用。锅内剩余的底油用来爆香姜片、花椒、大蒜、干辣椒，随后再次倒入煎好的鱼块。 放入香葱段翻炒片刻后，加入适量生抽、几滴老抽（上色用）、少许白糖，炒匀。
步骤 5
倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖制鱼块2分钟。 大火收汁，出锅前加入葱丝，炒匀出香。
小敏姐餐饮创业杂谈
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
过年必吃的一道菜？一道菜可不够，年夜饭随随便便都能数上十几二十道菜。
1.饭桌上一定要有粉蒸排骨、小米饭、扣肉等蒸菜，因为它寓意着“蒸蒸日上”。
2.第二道——猪大肠，“肠吃肠有”
3.第三道——青菜豆腐，“清清白白”
4.第四道——脆皮鱼或者红烧鱼，“年年有鱼”
等等等等…
我家还有一特色，午夜12点之前我便被派到走廊了，不为别的，去烤排骨、烤鸡腿、烤蔬菜了…。看过12点的烟花、放过鞭炮就开吃！
天天吃饺子，那哪能成！
傅小厨and徐大荷
其实每个地方都有每个地方的特色，每个人都有每个人的口味，有些必吃的菜其实是因为以前的人生活在缺衣少食的穷苦年代，只能过年过节才能吃得上，所以那个味道就一直印刻在他记忆深处，每当过年的时候就想做来吃，即便现在的生活水平已经提高太多，有些食物变得平常，即使不过节也能想吃就吃，比如说就是饺子。
我作为一个60后同样成长在贫苦岁月，过年最想吃最期待的无非就是那些个肉菜，比如说炸肉丸子，过油肉等等。我是一个山西人，山西是面食之乡，过年对山西人来说面食也是必不可少的，但又因为山西也分晋北晋中和晋南，口味风格有所差异，下面我来简单介绍下我老家过年几种经常准备的菜或者食物。
一、大烩菜
大多数山西人都非常爱吃一道菜叫大烩菜，顾名思义就是许多种类的菜放在一起烹制而成。大烩菜基本上准备的食材有炸土豆，包菜，木耳，海带丝，粉条，炸豆腐，小炒肉，葱姜蒜。我们这边一般过年前两三天都会把土豆切块，豆腐切片或者切条，肉切成薄片或者搓成丸子进行油炸，然后放冰箱冷藏，再以前条件不好会放在锅里盖上盖子在户外冷冻，因为冬天外面温度很低。为了防止有些野猫翻墙进来偷吃还要在锅盖上压块砖头，哈哈。好了，言归正常，做法其实也很简单，炝锅热油，把葱姜蒜切末爆香，然后先放入手撕好的包菜炒至软烂，再依次放入炸土豆，炸豆腐，小炒肉，海带丝粉条和木耳，加入生抽和老抽，放少许盐和胡椒粉提味，注意别放太多，因为小炒肉里面已经有加入调味料，防止过咸。稍微翻炒一会儿加点清水或者高汤，然后稍微加一些水淀粉勾芡，大火转成小火煨一小会儿关火盛盘即可。
二、过油肉
我不知道山西其他地区，反正在太原和晋中地区过油肉这道菜一般都是下馆子和过年必备的一道菜。用的食材有里脊肉，蒜苔，木耳，冬笋，葱姜蒜。先把里脊肉切成薄片，然后放入大碗中，打入一颗生鸡蛋，放入少许淀粉料酒和盐抓匀腌制一会儿。然后把笋切大小适中的薄片，和泡发的木耳一起焯水。再把蒜苔切成小段，葱斜切成片状，蒜切片。倒入比较多的油，把腌制好的肉片在油温四五成热的时候下锅，变色后捞出控油。再用少许油炝锅热油，把葱和蒜爆香，然后依次放入蒜苔木耳和冬笋翻炒，再倒入肉片，倒入生抽老抽，盐，醋，花椒水，少许豆瓣酱翻炒均匀，出锅即可。
三、炸油糕枣糕
作为山西人吃面同样是必不可少的，只是过年大家可能吃面条比平时少一些，更多爱吃一些带馅料手工制作随时可以吃的面食，比如说炸油糕枣糕，富含油脂正适合冬季吃。具体做法就是先整一些红豆和去核的大枣，然后把红豆倒入盆中加入白糖捣烂。黄米面加水用手抓成絮状，然后把絮状铺在蒸锅里蒸个十分钟，稍稍冷却后，揪成小面团把红豆馅包入里面，揉成圆球状，然后按压成薄厚适中的圆饼状。再取适量面擀成大面片，把去核的枣子摁进面团里，然后把面片紧紧卷起来，再用刀切成大小薄厚均匀的小面饼。烧一锅热油把做好的油糕和糟糕放进去炸，炸成金黄后捞出控油，口感外面酥脆，里面软懦香甜。
以上就是我们这边过年几个代表性的美食，还有很多，可以关注我给大家慢慢分享，感谢你的阅读，祝大家新的一年身体健康财源广进。
晋中老祁
我的老家是淮安里下河地区，水网密布，平原，稻米之乡。过年必备的东西自然和生活的环境有关。鱼是必不可少的，鳊鱼是春节祭祖食品，还把草鱼等制成鲜美的鱼丸，可以吃到正月十五。还有一种豌豆淀粉加工制成的透明的粉皮，加入老母鸡汤，是我们小时候天天必吃的，可以代替主食。其他的还有豆腐，狮子头，肉饼，素杂烩和咸货等等。
阅读与美味
我是一个来自广东粤北山区的人，在我们老家过年家家户户鸡、鱼是必不可少的主菜，大年三十的晚上我们的鱼是不吃鱼头跟鱼尾的，这就映衬了年年有余，大年初一我们是只能吃素，不能吃荤，在我们老家过年还会做“焦叶子”和“油麻圆”，这些都是非常美味的糍粑，也是我们老家每年都会做的
