12.24 吃了32年羊肉,才知道山羊和绵羊的区别!屠夫:很多人都买错了

哈喽大家好,这里是简食记!在中国有句老话,大致意思就是,冬天是人体最需要进补的时候,如果不及时补充体能,来年身体就会亏空,而羊肉才是最好的滋补佳肴!因此一到冬天,各家各户都会买一些羊肉吃!但是,您知道吗,市场上的羊肉又分为绵羊肉和山羊肉两种,曾有传言两者差别很大,而且要因人而异,那么什么样的羊肉才适合自己呢?两种羊肉差别真的很大吗?

吃了32年羊肉,才知道山羊和绵羊的区别!屠夫:很多人都买错了

山羊肉胆固醇的含量比较低,因此比较适合老人食用,但是山羊的膻味比较重,对于一些膻味比较敏感的人来说,可能会不适应!

绵羊肉脂肪含量较高,口感比较嫩滑,但是膻味不是特别的明显,两种羊肉无所谓好坏,只取适合自己的便好。

吃了32年羊肉,才知道山羊和绵羊的区别!屠夫:很多人都买错了

那么应该怎样区分两种羊肉呢?为此我们特意请教了屠夫,他说很多人都买错了!

1:绵羊肉质地比较柔软,而且还比较容易黏手,颜色呈鲜红色,闻起来有淡淡的膻味。适合涮肉,做馅。

2:山羊肉质地比较散,不黏手,肌肉纤维粗长,再就是肋骨部分宽而长。适合清炖,爆炒,烧烤等。

3:口感上区分,绵羊肉的肉质更细嫩,而山羊肉则肉质比较紧,口感略显粗糙。

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怎样挑选优质的羊肉?

1:新鲜的羊肉摸起来手感黏糊糊的,而且颜色呈鲜红色,这是新鲜羊肉的最基本特征。再教你一个妙招,将随身携带的小纸条粘在羊肉上,如果能牢牢地粘在上面,说明羊肉是比较新鲜的。反之亦然……

2:冰冻的羊肉如何挑选?新鲜冰冻的羊肉颜色鲜亮,瘦的很红,肥的很白,如果上面有一层白霜的话,那就是冰冻时间较长的了,最少3个月的冰冻期,这种羊肉不要购买。冰冻时间越长,口感越差!

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在火锅店吃涮羊肉的话,要仔细留心观察一下,新鲜的羊肉吃完后,盘子里是没有水的,而且羊肉的纤维越是比较紧密的。如果吃完后,发现盘子里有水,八成是质量不好的羊肉,有可能是不新鲜的冰冻羊肉!

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做羊肉时,很多人都不知道,该用山羊肉还是绵羊肉,导致了错误的烹饪方法,难怪肉不香,膻味重。甚至连我们公司的大厨都说,

吃了32年羊肉,才知道山羊和绵羊的区别,涨知识了!您制作的时候根据烹饪手法,千万别再买错了

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