西安来的羊肉泡馍
馍要自己动手掰，上菜慢是常事
煮出来的“泡”馍，心急了还得返工
抖音刷爆了的西安泡馍
壹
西安来的羊肉泡馍
如果你认识西安的朋友，他一定和你讲过自己家乡的羊肉泡馍。这种半汤半干的主食对西安人来讲，大概相当于炖菜在东北人心中的地位。
在西安，你可以在每一条街吃到它。但是在2300公里外的哈尔滨，一碗正宗的泡馍却是相当难得。然而三大动力路的这家小店，就专卖西安来的羊肉泡馍。
离老远就能看见这口标志性的大锅，羊汤的香味直往鼻子里钻。很多老饕根本不用看招牌就能找到这家店。
贰
自己动手掰的馍
羊肉泡馍按字面意思理解是将馍泡在羊肉里。其实真正的做法是把馍掰碎了用羊肉汤来煮。加入各种配料，就着糖蒜和辣酱一起吃。
这里的馍都是整块端上来，掰碎之后再拿回去煮。馍要掰的比较小才行，小编由于心急返了两三次工，非常丢人。
左边的小块就是可以拿去煮的，右侧的大块百分之百会被退回来。对于不常吃泡馍的东北人，如何把馍掰的细碎均匀，倒也是一门功夫。
叁
“泡”馍煮出来
刚才已经说过，馍在掰好后，要煮出来，而不是用泡的。一碗馍煮了二十多分钟，去问的时候，煮馍的小妹告诉我们，时间不够馍会发硬吸汤，让我们坐着耐心等待。突然间觉得上菜慢也不是什么坏事。
等了半天馍终于煮好了，一个人很大一锅，还备好了辣酱和糖蒜，很是贴心。锅下面有一个小炉子，可以保持馍一直加热不冷掉。
由于炖煮了很长时间，羊肉的味道已经实实在在渗入了馍里。吃起来软糯香醇。腻了就来一口糖蒜。汤稠了还可以问商家免费添汤。配上辣酱吃的微微发汗。
羊肉的份量也很足，还加入了木耳，蘑菇，黄花，粉丝等配菜，各种口感交织在一起，一锅吃的酣畅淋漓，十分满足。
西安贾府羊肉泡馍
地址： 三大动力路8号家乐福地下美食城
閱讀更多 國醫養腎方號 的文章
