猪蹄。是指猪脚部分和猪小腿。平常也叫他元蹄。它含有非常丰富的胶原蛋白质。脂肪含量比肥肉少很多。对女性美容、老人延缓衰老、儿童促生长发育都有特殊意义。
奇怪的是，这么美味的食材。外国人却不怎么喜欢吃。它的营养价值。完全可以媲美熊掌。
筠宝厨房今天给您分享。家常红烧猪蹄的制作方法。
翻云之首先500克的猪蹄冷水下锅。加入一勺料酒，去除腥味，开大火烧开。
打去里面的浮沫，再煮上五分钟。过凉水。冲洗一下。锅里倒入适量的油，加入20克冰糖，用中小火。熬制冰糖完全融化。冰糖熬制成焦黄色。
倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。翻匀之后，加几片生姜，放几段大葱，两个八角，几片香叶。倒入适量的热水，没过猪蹄。
加半勺老抽，一勺生抽，加一勺料酒。开大火烧开，转中小火炖一个小时。50分钟以后。
用筷子扎一下，猪皮能轻易地扎透，说明已经熟了。加入适量的盐，调一下味，再煮上十分钟，收一下汁就可以出锅了。
撒上少许的葱花，点缀一下。这道红烧猪蹄。是我们家常的必备美食，颜色红亮，咬上一口，猪皮q弹，肉质还非常的软烂，满口留香，喜欢的话，你就在家里试试吧。
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