红烧肉炖土豆，经典的一道传统菜！肉制软烂、土豆面甜、入口即化、妇孺皆宜。尤其是整个烹饪过程中，不用一滴油，更是符合人们健康少油的生活理念，所以备受推崇。以其汤汁浇饭，更是深受人们的喜爱。
下面就和大家分享一下制作方法：
1.超市买来一块精品五花肉，做红烧肉要选带皮的，层次分明的鲜肉，将其洗净，切成大块；锅中加水，倒入洗好的五花肉块，开火开始焯水，倒入料酒和胡椒粉，可以起到去腥增鲜的作用；与此同时，将土豆洗净去皮切成大块，浸泡在清水里备用；煮五花肉的水烧开之后，撇去上面的一层浮沫继续煮制两三分钟，用笊篱捞出，过凉水，这样做出的红烧肉的外皮更紧实，另外也可以充分洗净五花肉表层的浮沫；取一炒锅，加两勺清水，一大勺白糖，开始熬糖色；
2.其间要不停地用勺子翻炒，直到汤汁变得浓稠，色泽变成焦黄色，此时下入沥干水分的五花肉块开始不停地翻炒，将五花肉内部的油脂炒出来；
3.炒三五分钟之后，加入适量老抽翻炒均匀，接着放入几片香叶、两枚八角继续翻炒片刻，之后倒入准备好的开水，水量要没过五花肉，开始大火煮制，水再次开起时候，放入几粒灯笼椒或者干红椒，两粒香砂，一小块肉桂继续炖煮，此时要转为中小火；
4.大概炖煮半个多小时的样子，倒入切好的土豆块，继续炖煮，炖煮个差不多的时候放入食盐，直到汤汁变得浓稠，土豆变得软烂面甜，加少许蚝油即大功告成！
5.看起来是不是有点像食堂饭？其实就是我们公司的工作餐，味道好极了！
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