杰辉美食

宫保鸡丁怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“宫保鸡丁”本身因为食材丰富，营养价值较高，口感香辣爽口等诸多优点而备受大众喜爱，但是也因为时间上的长远、食客们的不断改进，宫保鸡丁关于做法上和食材上的搭配已经出现了多种版本，外观和味道上都是各有千秋，并不能说哪一种味道最佳，不过麟大官人下面可以给大家分享一道宫保鸡丁的美味正宗做法，这道做法不但延续了传统宫保鸡丁的各种优点，同时还优化了制作上的一些繁琐步骤，不但整体做起来相对更为简单，而且味道上也是更加的营养美味且下饭，非常推荐大家尝试。

“宫保鸡丁”——该菜起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，之后在清朝被优化改良后才命名为当今的宫保鸡丁，该菜目前也是一道闻名中外的中国特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有被收录其中，并且各菜系做法也都均有不同，一般主要是以鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒为配料，搭配上酱油、白糖、醋、食盐等配料制作成的调味汁一同炒制烹饪制作而成，具有色泽诱人、香辣回甜、营养美味且老少皆宜等诸多优点，目前宫保鸡丁也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【宫保鸡丁的美味正宗做法——升级做法】——特点：香辣爽口、美味营养、做法简单、一看就会。

【主料】：鸡胸肉1块、黄瓜1根、生花生150克（首选饱满新鲜花生）

【配料】：香葱4根、大蒜5瓣、干红辣椒适量

【调料】：水、料酒、生抽、淀粉、香油、蚝油、香醋、花椒油、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先把适量的生花生装足一小碗，加入足量清水浸泡20秒，捞出沥干水分备用。——（注意，这里花生米要先泡一次再炸，后面解释）

②：起锅，下入足量的食用油，将泡好的花生沥干水分直接放入油内，开中火进行升温，同时一边翻动花生进行油炸（130度左右即为小火）。——（注意，这里花生要冷油下锅，后面解释）

③：油炸过程中，当油面开始出现密集丰富气泡时，转中小火继续不停翻动进行慢炸。

④：炸至花生表面变色泛红时即可关火捞出，装碗撒入少量的食盐拌匀，备用（这里因为拍照稍微炸黑了一些，别介意哈~）。

⑤：将鸡胸肉去除表面多余白色部分，清洗干净后改刀切成鸡丁，装碗，加入少许料酒和一汤匙生抽、一汤匙淀粉、少许的食盐搅拌均匀腌制10分钟，备用。

⑥：腌制鸡胸肉的同时可以处理一下配料，将大蒜去皮一半切片一半切末，干红辣椒对半切开，香葱去根洗净，葱白葱绿分开切成小段，黄瓜洗净切成黄瓜丁，备用。

⑦：再调一碗关键的调味汁，取一小碗，加入生抽一汤匙、蚝油半汤匙、香醋5毫升、香油2毫升、花椒油5毫升、淀粉少许、食盐适量、清水两汤匙和切好的大蒜末一同搅拌均匀成棕黑色的调味汁，备用。

⑧：再次起锅，加入适量的食用油晃锅润满锅底，然后下入切好的干红辣椒开小火煸炒炒出辣油，炒至干辣椒开始发黑变色时，下入切好的蒜片和葱白炒出香味。

⑨：下入腌制好的所有鸡肉丁，快速翻炒炒至鸡肉变色发白，继续下入切好的黄瓜丁一同快速炒匀，炒出黄瓜清香味时，倒入之前调好的调味汁，转中小火关盖焖煮1-2分钟至黄瓜半熟。

⑩：最后把炸好的花生米和剩余的葱段加入一同炒匀炒香即可出锅装盘。

出品图：这样一道色泽诱人、香辣爽口、美味下饭的宫保鸡丁就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么花生要先用清水浸泡一次才炸？——（花生米“香脆可口、不易炸糊”的关键技巧）

答：........这里这一步也是优化性技巧，主要的目的是为了让花生表皮能提前吃足水分，这样吃足水分后的花生再下锅油炸时，可以有效的让油炸温度缓慢进入花生，可以让花生米炸的更加均匀香脆，且不易炸糊炸黑。

2、为什么炸花生是冷油下锅？——（花生米“不油溅、炸制更快更香脆”的关键技巧）

答：........这里这一步是根据上面一步优化而来的步骤，传统炸花生米都是热油下锅的，而这里之所以选择冷油下锅是为了保证花生米吸入的水分能够自然炸出且不发生油溅，并且这样低温升高的炸花生米可以将花生米炸的更加透彻均匀，能够保证花生米炸的更快且更香脆。

3、为什么鸡胸肉要先腌制一次？——（鸡肉“美味可口、鲜嫩不老”的关键技巧）

答：........这里同样是做好宫保鸡丁的必备技巧，为什么这么说？因为鸡胸肉本身密度较高，蛋白质较多，所以耐热性较差，直接将其切好下锅的话，基本上炒不了太久就会炒的发柴发干，不但口感不好而且也不够入味，因此，这里腌制这一步就显得特别重要了，将处理干净的鸡肉先用料酒、生抽、淀粉和少许食盐腌制有2个好处，一是料酒能增香去腥，生抽能增鲜增味，淀粉能锁水，食盐能调入底味，整体让鸡胸肉的味道得到了一个质的优化，二是加入的料酒生抽内含有较多水分，在腌制鸡肉的同时也可以让鸡肉吃足水分，保证鸡肉在炒制时不容易炒干发柴，可以让烹饪好的鸡肉吃着更加鲜嫩美味。

4、为什么调味汁内还要多加入2汤匙清水？——（调味汁“更加鲜香、不易糊锅”的关键技巧）

答：........这里这一步同样是实用技巧，多加入2汤匙清水的目的主要是为了稀释调味汁的浓度，避免调味汁下锅遇到高温而快速烧干水分导致烧糊粘锅等一系列问题，因此这里需要加入适量的清水来给调味汁一个很好的受热时间，这样做既可以保证调味汁均匀热出酱香，还能同时避免调味汁烧糊，是一举两得的实用性技巧。

——》宫保鸡丁之“技术小提示”：

（1）做宫保鸡丁时，选用的花生要首选新鲜饱满的生花生米来现炸制作，这样炸好的花生米才能足够香脆且美味。

（2）做宫保鸡丁时，加入的黄瓜不需要烹饪全熟，半熟的黄瓜吃着带些香脆口感才更加美味。

（3）炸好的花生米一定是最后加入炒匀的，切勿加入过早，否则花生米会不够香脆，失去特色。

结语

其实做好一道宫保鸡丁还是蛮简单的，只不过要想做的特别好吃且一次成功的话，那就需要特别注意一下这些细节和技巧点了，希望大家看完本文后都能做出一道美味可口、营养下饭的“宫保鸡丁”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

宫保鸡丁是一道比较出名的菜式，在2018年代的时候就被评委贵州和四川的十大经典名菜。这个称呼一点都不亏，这是一道家喻户晓，人人都吃过的菜式。我觉得每个人每个地方对宫保鸡丁的理解和做法都不相同，所以才有了宫爆鸡丁，我想应该是有些地方的做法偏辣一些，所以觉得很火爆吧。

我曾经在四川玩的时候，遇到一家很小店面的饭店，但是人特别多，据说是这家店的菜做法都很正宗。第一次没买到，晚上很晚的时候回去还有人在吃，终于尝到了这家菜，其中就要了一份宫保鸡丁。老板还和我们闲聊，说每个人对这菜的做法的都太一样，他觉得正宗的做法，这道菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑嫩。他做的确实很不错，肌肉很鲜嫩，花生又很香脆，是我吃过的最好吃的了。

【宫保鸡丁】

食材：1根黄瓜，1块鸡胸肉，红辣椒，花生，1个鸡蛋。

辅料：葱，姜，花椒，盐，料酒，老抽，醋，白糖，淀粉。

做法：

1，鸡胸肉切之前先用刀背切一下，然后再切成丁，加点料酒，盐，一个蛋清抓匀，然后再加点食用油抓匀，少量的淀粉抓匀。

2，花生在水里泡软，搓去皮备用。黄瓜切丁备用。

3，葱姜切断，干辣椒去头去尾，切开后取出里面的辣椒籽。

4，锅里加油，冷锅冷油放入花生炒到微黄盛出备用。

5，锅里的底油烧热放入葱姜和花椒，炒出香味，盛出葱姜和花椒，留底油烧热放入鸡丁，炒到变色之后放入黄瓜丁，加盐，料酒，老抽，醋，白糖。

6，炒到黄瓜稍微变软之后放入花生，翻炒均匀之后盛出。

• 这道菜的做法技巧：
  

1，鸡胸肉可以换成其他部位鸡肉，如果用鸡胸肉因为肉比较厚，不容易入味，所以要用刀背切一下，然后再切成丁。

2，加蛋清能够让肉质更嫩。

3，为什么加食用油呢？加食用油能够锁住肉的水分，吃起来口感更佳，肉质不柴，不干。

4，加了淀粉的鸡丁，能够起到保水的作用，炒的时候加热之后，淀粉就变得糊化，而鸡丁加热后，肌肉蛋白就会变性，形成网状结构，这时候网眼中的水分可能还不够紧致，淀粉就会吸收水分，然后固定在其中，鸡丁炒好之后不仅水分足，还很有弹性。所以淀粉就是起到了黏着和保水的作用。

5，花生泡软去皮，这样吃的时候不会影响口感，花生跟其他食材一起炒过之后表皮会变软，口感也不好，所以炒之前最好先去皮。

6，花生炒的时候要用冷锅冷油，这样开小火慢慢炒，不容易炒糊。

7，干辣椒去籽就是为了香辣味十足，但是吃起来却没那么干辣的口感。

8，用油把葱姜，花椒炸香，在捞出来就是留有味道，但是这些食物不适合吃，而且看上去也不好看，所以就把它们炸香之后捞出来。

有时候宫保鸡丁里不放黄瓜，也有的人放黄瓜和胡萝卜，这些可以根据自己的需要来。

总结一下：

这道菜加了老抽，炒出来的食物本身也有些偏黄，所以看上去红而不辣。加了干辣椒但是把辣椒籽去掉了，所以辣味没那么足，就是辣而不猛。也是因为放了干辣椒所以闻上去香辣味浓。鸡胸肉经过刀背切，加了蛋清肉质更嫩，还加了食用油锁水，又加了淀粉锁水固定，使得肉质滑嫩。

（美食吧内容原创，禁止搬运，违者必究。）

舌尖寻味美食吧

因为家中姑父是做厨师的，所以了解到宫保鸡丁每个派系放的辅料都各不相同。我还是比较喜欢吃川菜版的。

川菜版宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、干辣椒、葱段、花生、辣椒面、花椒、鸡蛋、姜、蒜、豆瓣酱

调汁：糖：醋：酱油：淀粉=4:3:2:1

做法：1.鸡胸肉用刀背拍打，切块，放入蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.将花生米用开水浸泡10分钟，剥掉外皮。

3.将姜切片，蒜为沫，葱切段，豆瓣酱剁碎

4.将花生米擦干，锅中放油。花生米放入锅中，小火炸称金黄色

5.热锅凉油，把腌制好的鸡丁放入锅中，变白盛出

6.锅中留少许的油，放入花椒、干辣椒小火煸炒，在放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油，放入姜片和蒜末，炒出香味

7.开大火放入鸡丁，翻炒均匀后放入葱段、调好的汁，最后放入花生米

8.翻炒均匀后就可以出锅了。

注：豆瓣酱可以不加，加入可以使菜色更红亮

鲁菜做法：鲁菜只是配料与川版不同，更讲究大火急炒，现在多数笋和马蹄都会被黄瓜和胡萝卜替代。

食材：鸡腿肉、干辣椒、葱段、花生、辣椒面、花椒、笋或马蹄（黄瓜、胡萝卜）、姜、蒜、豆瓣酱

调汁：糖：醋：酱油：淀粉=4:3:2:1

做法：1.鸡腿肉剔骨，切丁

2.将花生米用开水浸泡10分钟，剥掉外皮。

3.将姜切片，蒜为沫，葱切段，豆瓣酱剁碎，黄瓜和胡萝卜切丁

4.将花生米擦干，锅中放油。花生米放入锅中，小火炸称金黄色

5.烧水水开炒胡萝卜

6.锅中留少许的油，放入花椒、干辣椒小火煸炒，在放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油，放入姜片和蒜末，炒出香味

7.放入鸡丁，大火爆炒，放入胡萝卜和黄瓜，翻炒均匀后放入葱段、调好的汁，最后放入花生米

8.翻炒均匀后就可以出锅了。

贵菜版它采用的是用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样，贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，所以要改变调汁比例

食材：鸡胸肉、糍粑辣椒、葱段、花生、辣椒面、花椒、鸡蛋、姜、蒜豆瓣酱

调汁：糖：醋：酱油：淀粉=2:3:4:1

做法：1.鸡胸肉用刀背拍打，切块，放入蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。（也可以采用鸡腿肉）

2.将花生米用开水浸泡10分钟，剥掉外皮。

3.将姜切片，蒜为沫，葱切段，豆瓣酱剁碎

4.将花生米擦干，锅中放油。花生米放入锅中，小火炸称金黄色

5.热锅凉油，把腌制好的鸡丁放入锅中，变白盛出

6.锅中留少许的油，放入花椒、干辣椒小火煸炒，在放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油，放入姜片和蒜末，炒出香味

7.开大火放入鸡丁，翻炒均匀后放入葱段、调好的汁，最后放入花生米

8.翻炒均匀后就可以出锅了。

吃货小差看世界

宫保鸡丁，一道带有些官气的川味特色菜肴。

相传清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督的丁宝桢在山东任职时，曾命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名，后调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，因此其家厨烹制的炒鸡丁，也被称之为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的做法

材料：鸡肉，花生米，干红辣椒；

调料：花椒，白糖，醋，酱油，料酒、精盐、味精、水淀粉和玉米粉各适量，葱、姜、蒜；

烹制步骤：

1、鸡胸肉切成碎丁，加醃料醃入味；

2、起油锅，鸡丁入锅炸熟，沥干油捞出待用；

3、锅中留一点油，加入爆香料，再加鸡丁拌炒，并放入调味料炒匀，最后再加入水淀粉，起锅加入花生米拌匀即可。

清谈就是说个够

宫保鸡丁简单易学教程

用料：鸡脯一块

黄瓜1根

胡萝卜1根

花生米100克

料酒2勺

醋2勺

酱油1勺

生抽1勺

豆瓣酱1大勺

淀粉2勺

蒜5瓣

糖20克

盐10克

做法

鸡脯肉备好，洗净切成一厘米的小丁鸡肉丁加入蚝油，生抽，料酒，淀粉，盐腌制半小时。

黄瓜、胡萝卜切小丁，我买的熟花生米。

大蒜切成蒜蓉，准备调料酱油一勺、糖2大勺、醋2勺,盐、淀粉、适量开水，调成汁，郫县豆瓣酱一大勺。

锅中加入适量油，油烧八分热,下鸡丁翻炒至变色，然后盛出待用

锅中留底油，油热下蒜蓉，爆出香味，加入豆瓣酱一大勺。

先放胡萝卜再放黄瓜，放入鸡肉然后把刚才准备的汤汁倒入锅中，汤汁收浓加入花生米，翻炒一分钟就可以出锅了。

广岛碎片

大家好!我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇!

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。它的特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。此味道很受人们喜爱，尤其受到小朋友和女孩子的喜爱!

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉、花生、干辣椒、姜末、葱白、蒜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、糖、料酒、淀粉

做法如下：

步骤一、花生用热水泡一下，剥掉外皮，晾干备用

步骤二、鸡胸肉切小块，然后加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制半小时

步骤三、调制料汁: 一勺白糖、少许盐、一小勺生抽、陈醋加一小匙水淀粉搅匀备用

步骤四、干辣椒小段，姜、蒜切末，葱白切小段备用

步骤五、锅烧热放油，马上放入花生米，冷油慢炒，直到微微金黄，然后盛出小盘备用。锅中再次放油烧热，放入鸡胸肉，大火炒至外表颜色变白，盛出一边备用

步骤六、锅里留底油，放蒜末、姜

末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，然后转大火，倒入鸡肉翻炒片刻，加葱白，倒入调料汁煮开，收汁。倒入花生米，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小丫爱美食

宫保鸡丁是一道经典的川菜，和鱼香肉丝一样都是荔枝味。宫保鸡丁制作比鱼香肉丝要简单一些，所以在家可以轻松制作，那下面砵仔糕就和大家分享一下在家如何制作美味的宫保鸡丁吧！

【制作过程】

主料:鸡胸肉一块，胡萝卜，黄瓜

辅料:蒜泥，葱花，花生米

调料:盐，味精，鸡精，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，醋，生粉，料酒

1:鸡胸肉洗净切小丁，大概一厘米左右。胡萝卜和黄瓜切一样的丁。花生米炸熟备用

2:鸡胸肉切好放入碗中，加入味精，盐，少许料酒，蛋清一个上浆，然后放入少许淀粉抓匀。

3:起锅烧油，油温三成热的时候放入浆好的鸡丁搅匀，然后放入胡萝卜丁和黄瓜丁稍微炸一下捞出控油。

4:另起锅放入少许油，放入蒜泥葱花爆香，然后再放入少许豆瓣酱炒出红油，加入料酒，生抽，味精，鸡精，白糖和醋，调成和鱼香肉丝一样的味道。

5:汁调好放入主料和花生米

砵仔糕美食

很高兴可以回答这个问题。

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，现在将自己做宫保鸡丁的做法分享给大家。

主要食材：鸡腿肉，辅材：辣椒，花生米，大葱，醋，糖，料酒，盐，淀粉等

做法：1，鸡腿肉去皮，切成大拇指大小的丁

2，用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

放入干辣椒，葱，炒出香味。

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

关火，拌入花生米即可。

小窍门：

1.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。2.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。3，糖醋的比例大概是2：1，也可以根据个人口味调整一下。

雨贺335

这道菜应该叫宫保鸡丁，提问的朋友可能打错字了，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。

宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。

——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：

• 备料
  

主料：新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。

辅料：花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。

调味料：食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。

• 烹饪
  

1. 将新鲜鸡脯肉先用刀拍松，然后清洗干净，切成两厘米的小方块，装碗加入少许盐、适量生粉、料酒、香油，抓匀腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜清洗干净切好，干辣椒剪段，黄瓜清洗干净切丁沥干备用。
3. 找个干净碗，碗中加入适量盐、糖、酱油、料酒、香醋、白胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁，另外找个碗加入淀粉和适量水，搅拌成水淀粉备用。
4. 热锅倒油，油温五成热倒入鸡丁，中火炒至九分熟捞出。
5. 锅留底油，下干辣椒和花椒小火炒出香味，再加入姜、蒜爆香，倒入黄瓜丁翻炒断生，然后倒入之前的鸡丁，加入之前调好的酱汁，翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡收汁，最后加入花生米翻炒一下关火，装盘撒上葱花即可。

——温馨提示：

1. 鸡肉一点要选新鲜的鸡脯肉，别选冷冻的鸡胸肉，没有就用鸡腿肉。

2. 鸡肉先拍松能更好的入味，吃的时候口感也会更好。

3. 喜欢吃口味丰富一点，可以再加点胡萝卜丁，先炒熟加进去即可。
   

4. 喜欢吃重口味一点，可以炒花椒后加入豆瓣酱炒出红油。

5. 不喜欢吃花椒，可以把花椒和干辣椒煸炒出香味后就先装出来即可。

6. 花生加入一点高度白酒，炒出来会特别香。

不懂详解：

一、为什么要先调酱汁？

原因：因为鸡肉不能炒至时间太长，不然会变老，这些调料先调好，后面加会节约很多时间。而且酱汁先调好，后面加进去入味也会均匀一些。

二、为什么要先把鸡丁炒至九分熟，后面把黄瓜炒断生再加入鸡丁？

原因：因为黄瓜里面有水分，和鸡肉一起慢慢炒容易把鸡肉炒老，而鸡肉先用油炒至九分熟，再加到断生的黄瓜丁里面，鸡肉的肉质会更鲜嫩一些。

三、为什么要加入水淀粉勾芡？

原因：水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠，让汤汁的味道能更好的粘在其他配菜上面，而且能让鸡肉吃起来更嫩滑。

四、为什么最后加花生炒一下就出锅了？

原因：花生加进去就只是为了粘上汤汁，而花生要吃脆才会香，所以不能在锅里待太久。

一道口味丰富、新嫩香脆的宫保鸡丁就做好了。这道菜整体操作挺简单的，而且搭配了不同的配菜，营养更均衡，喜欢吃鸡肉的朋友，一定要自己做一份尝尝。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出口味丰富、鲜嫩香脆的宫保鸡丁。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

管吃小尹

宫保鸡丁这道菜无人不知，无人不晓，酸甜微辣口感，配着米饭吃，超级下饭！各种蔬菜的搭配，颜色既好看，吃着又美味，最最重要的是，做法还有口诀哦！

【宫保鸡丁】

所需材料：

鸡胸肉，莴笋，胡萝卜，花生，干辣椒，葱，姜，蒜
调料：

1 2 3 4

一勺蚝油，二勺豆瓣酱，三勺陈醋，四勺生抽

加入一些玉米淀粉，搅拌均匀

制作步骤：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、生抽，腌制十分钟，放锅里轻轻翻炒一下，十几秒，捞出来，备用。

2、文火烧油，放豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒，煸出红油，然后放入莴笋，胡萝卜丁翻炒三分钟左右，放入鸡丁再翻炒三分钟。

3、倒入花生米，翻炒一分钟，然后把调好的酸汁淀粉倒入锅里快速搅拌均匀，上浆勾芡，出锅，开吃！温馨提示：

1、买现成的油炸花生米方便。

2、莴笋也可以换成黄瓜。

3、肉稍微冷冻一小时，切的丁很整齐。

一勺鸡丁一勺米饭，菜肉混合鲜香无限，酸辣甜香一起送入嘴里，哎呀，三碗米饭都不够！我是六月，每天都会分享一些好吃的菜，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动吧。

關鍵字: 宫保鸡丁 美食 怎么