据商业咨询机构科尔尼估算，疫情在2020 年一季度将给餐饮及零售行业造成1.5-3.1万亿元人民币的经济损失。
2月27日，星巴克首席执行官 Kevin Johnson 在致员工信中提到，中国内地 4292 家门店有 85% 已经恢复营业。
凯文说，看到了消费复苏的早期迹象，整个中国大部分地区的情况都在改善。
毕竟大家陆续复工了，上班就要喝咖啡。跟餐饮一样，这基本是刚需。相比之下，零售业的影响则可能更为长远。
截至 2 月 25 日，无印良品的停业门店数量下降到了 70 家，和顶峰时（2 月 9 日）的 151 家相比减少了一半。而优衣库截至 26 日，停业门店为 150 家，同样仍有 20% 以上门店停业。
看起来还行？并不。去看优衣库的天猫店，刚刚上新的设计师合作款 U 系列，几乎全尺码有货。这是优衣库近年的爆款。疫情对零售行业，尤其服装业的消费抑制是实打实的。
在这场危及整个实体零售业的大考结束前，活下来才是每个人都要解的一道题。比起依靠期货订单、可销售库存的大公司，中小企业的现金流抗风险能力更弱，融资困难，生死一线。
在清华北大联合调研995 家中小企业的报告中――其中零售服务业样本占 17.1%，餐饮住宿娱乐及文化旅游占 15.69%――约三成企业预计 2020 年收入降幅超过 50%。
现实至此，2020 年下半年该怎么办？
《商业之家》采访了 DOE、喜茶、日食记、Uooyaa 等近年风头正旺的品牌，他们有的提早筹备了数字化战略，有的在内容端有着丰富的能力和储备。采访过程中发现，尽管他们所在的不同行业遇到的问题不一而足，但乐观与悲观交织，以及令人敬佩的企业家精神，让他们有了足够的底气。
“除了密切关注现金流以外，我们会对业务做一些梳理和调整，尽量把可以看到现金的业务优先级靠前，渡过这段难熬的时间再说。” 日食记的创始人姜轩谈到，“但中长期的话，目前不好说。”
DOE 的几位联合创始人说：“目前我们对春季货品供给有所调整，所有品牌都表示理解和支持，有一些取消的订单和活动也在积极沟通中，大家的目标就是共克时艰。”
“这次对每个企业的心理影响会特别深远。” AK 男装的创始人周龙表示：“让所有的企业家都开始思考，如何运作困难时代的企业。”
以服饰行业为例，停工影响的不止是现在，更多是未来春夏装的供应。
书店更不乐观。单向街书店日前发出求救，他们说，截至 2 月 24 日之前的一个月，4 家书店只有朝阳大悦城店恢复了营业――而大悦城的整体日客流只有过往同期的十分之一。
横向观察各行各业的自救措施，《商业之家》认为，数字化战略的准备，以及线上的内容变得尤其重要。
正如大润发黄明端在2月21日高鑫零售的最新财报会议上所说：
“机会留给有准备的人。”
他认为：疫情过后，消费行为会改变，线上订单会增加。这意味着两年前，高鑫零售开始的数字化转型方向是正确的。
以下为我们的采访实录
##日食记 创始人 姜轩
Q1. 疫情发生以来，你做的第一个公司决策是什么？
姜轩：我们是拍短视频的，不能停工，所以在2月3日起，我们负责内容的同事就已经逐步少数的复工了，17日基本是全员正式复工。我做的第一个决策是不管园区怎么规定，我们必须在安全的条件下恢复食堂的供应，保证每一个来上班的同事，中午有安全的午饭吃。一刀切制度不能在我们这里出现，即使可能会出现一些需要承担的后果和责任。
Q2. 之后还做了哪些短期、中长期的应对？目前复工状况如何？
姜轩：短期的话，除了密切关注现金流以外，会对业务做一些梳理和调整，尽量把可以看到现金的业务优先级靠前，渡过这段难熬的时间再说。中长期的话，目前不好说，以我们的商业模式来说，广告市场和消费市场的变化都会对我们产生影响，只能在排除大市场因素的情况下，坚持自己的内容生产能够稳定输出。目前复工的状况尚可，大家的心态都还算好，面对疫情也能够抱着严肃对待但不惧怕的状态去努力恢复工作和生活。
Q3. 日食记一直都挺人格化的，如此规模的公共事件中，你怎么看待品牌的位置？
姜轩：之前有个同事开玩笑说，如果有一天世界末日，人类大饥荒，就没我们美食视频什么事儿了吧。当时我回答，如果在那时，你还有勇气做美食视频的话，就算是你教大家怎么煮皮带汤比较好喝，也许比现在更能抚慰人心，大家会更需要你。当然这只是一个不合逻辑的玩笑。但不管发生什么，我们就继续做一如既往的事。因为有人在看。
Q4. 实体零售和线上的业务各自遇到什么问题？实体商场和网络平台各自的反应是什么？
姜轩：实体零售就别提了，不过好在我们仅有一家店，而且也不是主营业务，也许还能再撑一撑？网络平台目前看电商版块尚可，消费力和购买意愿都在。广告市场不确定，品牌持预算观望的较多，Q2或者Q3也许会有报复性反弹。
Q5. 合作伙伴们的状况如何？
姜轩：老天保佑，好像都没有特别糟糕的。
Q6. 这次有的行业遭难，有的行业遇到改变消费者行为的机会，日食记算是一个跨很多行业的公司，从行业视角你怎么看？
姜轩：改变消费者行为…至少这次事件的改变我会持保留意见，这种行为改变大概率也许只是暂时的。不管怎么说，今年是对所有初创公司最严苛的挑战和洗牌，希望大家都能够好运。
Q7. 长期来看，2020 年的计划是否有调整？
姜轩：既定计划会有延后，但都不会取消。
##DOE
Q1. 疫情发生以来，你在公司做的第一个决策是什么？
DOE：在春节前第一时间买好了体温枪、酒精和口罩。我们所决策的就是确保所有同事的健康和安全，并推迟复工时间。
Q2. DOE 目前复工状况如何？都做了哪些短期的应对？
DOE：目前店铺没有开店，前线同事仍然没有复工，后台办公室同事home office和线上会议交流，短期内会加强文化输出和线上的内容，在疫情阶段多传递正能量。
Q3. 在这样规模的公共事件下，你怎么看待 DOE 品牌的位置？是否可以做点什么？
DOE：DOE一直以来强调年轻人应该有独立思考能力，时刻保持清醒，所以我们会坚持做我们认为对的事情，帮助更多需要帮助的人，正在积极做一些力所能及的捐赠，并且许多同事也以个人名义参加很多公益活动。所有人在灾难面前都是微不足道的蝼蚁，也不存在什么位置。作为DOE还是一如即往做好消费者的生活启示来源，我们会继续坚持传递正能量，做DOE认为对的事情。
Q4. 合作伙伴们的状况如何？你们做了哪些沟通和措施？
DOE：海外的合作伙伴非常关心我们，几乎每周都会有海外电话会议，一方面了解我们这边的情况，一方面也在积极希望提供帮助，国内合作伙伴大家身处环境类似，大家都在互相鼓励和帮助，品牌公司，店铺业主也提供了及时的帮助，缓解短时期的压力。目前我们对春季货品供给有所调整，所有品牌都表示理解和支持，有一些取消的订单和活动也在积极沟通中，大家的目标就是共克时艰。
Q5. 是否会考虑加强线上业务？
DOE：并不是因为疫情才会考虑加强线上，对于DOE来说，线上一直我们所重视的一块，但我们更注重的是消费者体验，并不会为了线上而去线上，所以大家也看到经过了五年，DOE才刚刚开始小程序的线上购物，而且货品也及其有限。人还是社交动物，我并不觉得疫情会改变人类社会群居社交的本质。总体来说疫情不会改变我们大方向上的战略，反而通过疫情让我们更认识到面对面交流和实体体验的可贵。
Q6. 长期来看，2020 年的计划是否会因此调整？对下半年的市场怎么看？
DOE：2020年的计划一定会重新部署和调整，2020会是相对保守的一年。下半年市场很难预测，但我们还是会坚持做好自己，传达我们的精神，希望大家都可以尽快从这次事件中恢复。
##AK男装创始人、Uooyaa CEO 周龙
Q1. 疫情发生以来，你做的第一个公司（UOOYAA）决策是什么？
周龙：疫情爆发后，第一时间就开了电话会议，全面询问同事们的情况，然后马上启动了销售转向线上的规划。
Q2. 还做了哪些短期、中长期的应对？目前复工状况如何？
周龙：同时针对加盟商，我们也采取了100%退货政策来支持加盟商一起共克时艰。目前复工情况还好，我们运气好是，同事们都没问题，自我隔离保护做得也很好。预计月底就基本复工了。
Q3. 万达等商场的租金减免多大程度上缓解了压力？
周龙：还是有帮助，也特别感谢他们。
Q4. AK 和 UOOYAA 两个品牌的定位还挺不一样的，线上线下的规模也很不同，这次疫情停工两边各自遇到的问题有差异吗？
周龙：倾巢之下安有完卵，其实差别不大，都是一个行业。
Q5. 这次有的行业遭难，有的行业遇到改变消费者行为的机会，对服装行业你怎么看，是否会有更深远的一个变化？
周龙：在行业的商业模型与与运作上这次疫情是让行业提前规划与认识到在线的力量。这不算深远影响，但是这次对每个企业的心理影响会特别深远。让所有的企业家都开始思考，如何运作困难时代的企业。
Q6. 长期来看，你 2020 年的计划是否有调整？
周龙：做企业，总是向不可能进发，目前我们团队还没有改变计划，希望可以通过大家的努力，完成原定计划。
##喜茶
Q：疫情发生以来，喜茶做了什么？
喜茶：门店防疫措施与食安管理措施。第一，无接触。门店仅接受喜茶go小程序下单，同时已在部分门店铺设智能取茶柜，可一键开柜取茶，减少面对面接触，目前取茶柜已覆盖超过150家门店；在热麦烘焙门店，所有出炉面包直接密封包装，尽可能减少食物与外界的接触。还有就是全员测温、防护、门店和餐具消毒。
2019 年下半年就推出的取茶柜设施，在这次疫情中优势凸显。此举将制茶与取茶完全区隔，从小程序下单到取得产品，全程自助，不需要接触任何人。疫情当前，无接触服务是主流，除了制作、配送缓解，“无接触”服务延伸到用户取餐环节。针对取茶柜的卫生消毒，门店安排专人每小时用消毒毛巾进行整体拭擦，保证其干净卫生，目前共有150家门店配备了取茶柜。
我们全国范围内的“喜茶GO”小程序外卖和美团外卖，均支持无接触配送，通过订单备注以及电话告知等方式，引导骑手将商品放置在指定位置。2月9日开始，支付宝中的“喜茶GO”小程序也上线了，深圳市是第一个试点城市，预计将在2月28日推广至更多城市。
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