蘿蔔粄(客家方言），在潮汕地區和閩南地區叫菜包粿、菜頭粄，是特色傳統小吃，屬於客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小異，都是將蘿蔔切絲和臘肉、香菇、蝦米、花生米、蔥’’等配料做成餡，包進糯米糰裡，一般是做成餃子形狀，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，可以蒸、水煮和煎。
“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。本義：大米制作的食品。粄不僅是客家人的特色美食，粄也是客家話的獨特稱謂。
麵皮
餡料
做法：蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲，蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分，鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來後，把肉類盛起來，熱鍋、炒香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒，把肉重新加進去，瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去，白胡椒加進去調味，以上都翻炒均勻後，盛起來備用做餡料，粘米粉和糯米粉，加入溫水，攪拌均勻，和成不沾手的麵糊即成，分成小劑子，包上餡料，置於洗乾淨的樹菠蘿葉子上，最後，上鍋蒸20分鐘就成了。蒸好的蘿蔔粄放涼一下，免得燙手啦，然後喜歡吃香一點的，用平底鍋煎至兩面金黃，這樣味道更佳。喜歡吃不那麼上火了的，就蒸好就開吃了。
這道客家蘿蔔粄就做好啦，喜歡吃的親可以試下哦。
分享到:
閱讀更多 客家菜 的文章
