04.05 这5道素菜最下饭，怎么吃都吃不腻，天天回家都要做

小炒口蘑

食材

• 150克口蘑

• 各30克青椒、红椒

• 各少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白

• 4克盐

• 4克鸡粉

• 2克味精

• 各适量料酒、蚝油、熟油、水淀粉

做法：1 将洗净的口蘑切块。2 将青椒、红椒切圈。3 锅中加清水烧开，加盐、鸡粉、料酒。4 倒入口蘑，煮约1分钟。5 捞出口蘑备用。6 用油起锅，倒入蒜末、姜片、干辣椒、葱白，爆香。7 放入青椒、红椒翻炒。8 倒入口蘑炒匀。9 加料酒、蚝油炒匀，再加盐、味精、鸡粉调味。10 加水淀粉勾芡。11 最后淋入熟油拌匀。12 盛出即可。

青豆炒雪菜

食材

• 300克雪菜

• 10克红椒

• 5克大蒜

• 100克青豆

• 各适量盐、白糖

做法：1 红椒切粒。2 大蒜切末。3 锅中倒入适量清水，清水烧开，加入少许盐、白糖，再放入雪菜，焯熟后捞出。4 雪菜切小段。5 青豆倒入热水中。6 煮约1分钟至熟捞出。7 装入碟子中备用。8 热锅注油。9 倒入蒜末爆香。10 放入雪菜略炒。11 再倒入青豆拌炒匀。12 加入适量盐调味。13 放入红椒粒拌炒匀。14 出锅装盘即成。

蒜蓉菜心

食材

• 250g菜心

• 大蒜适量

• 盐、食用油适量

做法：1 将菜心清洗干净，备用。2 大蒜切末。3 将菜心放入沸水锅中，焯水。4 把菜心捞出，放入冰水中，备用。5 热锅放油，放入蒜末爆香。6 下入菜心，加盐，翻炒均匀。7 盛出装盘即可。

凉拌西兰花

食材

• 150 克西蓝花

• 洋葱适量

• 7 毫升生抽

• 8 毫升陈醋

• 5 毫升芝麻油

• 盐少许

做法：1 洗净的西蓝花切小瓣，茎的部分去皮。2 洋葱去衣，切小丁。3 水烧开，加少许盐，搅匀，倒入切好的西蓝花焯至断生，捞出沥水。4 将焯好的西蓝花与洋葱丁一起装盘，加入生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀即可。

酸白菜

食材

• 110克去皮白萝卜

• 100克小白菜

• 25克干辣椒

• 姜丝少许

• 各8克盐、白糖

• 5毫升白醋

做法：1 白萝卜修整齐，切成厚片，改切成丝。2 洗净的小白菜切等长段。3 往备好的碗中倒入白萝卜丝、小白菜、姜丝、干辣椒。4 撒上盐、白糖，淋上白醋，充分拌匀。5 用保鲜膜包好，腌渍10分钟。6 撕开保鲜膜，将腌渍好的食材装盘即可。