路雖長用腳量
每個人每個時期都有一些親身體驗而過齒難忘的菜式。對於我來說，其中有一道土的掉渣的排骨菜尤為印象深刻。
2016年8月，因為商務由朋友薦引到成都東昇街的“炊家子土菜館”。既然是土菜館，菜式式樣也是不太講究，大碗大缽的，有些特色但也不能給人驚喜。唯有一道“花椒排骨”讓我舌感爆棚，過齒難忘！這道菜是一道以川菜獨到的麻香風味為特色的醃滷菜式，放在櫥櫃上就是這樣佈滿青花椒的大大一盤，裝在不鏽鋼方盤中貌不驚人。服務員用竹筐將蒸熟的排骨裝著給我們端了上來！土菜館靈魂就在土，不觀型只求味！這道貌不驚人的花椒排骨一入口那種酥爛化渣的口感、濃濃的椒麻頭香和醇厚的五香底味配合排骨特有的肉鮮營造出的複合味感，已經足以讓我興奮而且長時間的念念不忘！
這款菜，選用農家糧食土豬肋排，採用自貢井鹽配以幹青麻椒、八角、桂皮、香葉等香料炒製成的醃料和白滷，用最傳統的製法經抹擦、搓揉、醃製、滷製、風乾，用時10天製得。出菜時，將排骨洗淨上籠蒸熟後再用烤箱烤制，然後砍切成塊，用竹簍墊上吸油紙乘上呈現，具有麻椒獨特香味卻香而不麻，醇厚滷香略帶回甜的口味和焦嫩酥爛的口感。
悠調生活
我覺得永遠忘不了的一道菜就是紅燒野兔。
小時候爸爸會打魚，家裡雖然窮卻天天有魚吃。
魚也吃膩了，爸爸每次出去打甲魚就喜歡帶上我家的貓和狗，貓會抓蛇，狗會攆兔子。
每次有獵人打傷的野兔子沒找到，就會被我家的狗給叼回來，所以我們經常有兔子肉吃。
那時候野兔子也沒別的做法，就是一點鹽和醬油紅燒。如果打到甲魚就和甲魚一起燒，那味道可厲害了。那滋味可香了，村裡人看了沒有不眼饞的。
所以每當有兔子肉吃的時候，爸爸就把鄰居請過來喝酒，爸爸不喝酒，但是很好客，農村人實在也不客氣，端著碗就來了，有時候還自己帶酒，那是一碗兔子肉可是難得的美食，我們家卻天天吃得到。
舌尖上的湖北菜
我印象最深的一道菜，名稱：三叫菜！據說是屬於粵菜，雖然沒吃過，但是我小學五年級的時候就聽同學講過，距今快三十年了，印象依然深刻，實在無法忘記啊！說的是把渾身通紅，還未睜眼剛出生的幼鼠拿來做菜，食客拿筷子夾起來，老鼠叫一聲；放到醬料裡蘸一下，老鼠又叫一聲；放到嘴裡咬一口，又叫一聲（寫到此處，我不禁嚥了一口口水），此為三叫！
菜譜雖然簡單，但我覺得食用者需要無窮的動力和無比的勇氣，才可以品嚐這道菜吧！你敢吃嗎？你敢吃嗎？你敢吃嗎？敢吃的話就在下面點個贊吧！！！
金陵春夢之小劍人
讓我記憶最深刻的一道菜是什麼？
毫無疑問就是（雷公菌）了，現在只要回老家都還喜歡吃！
記得那時候每次打雷下雨過後，奶奶都會帶我去山上撿雷公菌吃，當時我都不知道是雷公菌是什麼，我就在撿的時候把沙子啊，草啊，雷公菌啊，全部捧到籃子裡面，後來奶奶回家洗了半天才洗好。
第一次吃雷公菌的時候吃了一大碗飯覺得很好吃，其實雷公菌的做法也很簡單下面我來說說怎麼做吧！
首先把雷公菌洗乾淨，用熱水過一下，起鍋燒油，下入酸辣椒，倒入雷公菌放鹽，雞粉倒入一小碗水煮五分鐘，最後放入香蔥就可以出鍋了。
（雷公菌）就是讓我記憶最深刻的一道菜了！
小羅的VLOG
我家是關中農村的，我記憶最深刻的一道菜是辣子烹豆腐。為什麼是辣子烹豆腐？因為這道菜從小一直到現在，都是最愛吃。特別是小時候，雖說是也能吃到，但吃的時候只能是遇到鄉里鄉親或者自家家裡過紅白事有宴請的時候才能吃到。在農村，比較落後的經濟條件下，它成了農家人舌尖上的美味。辣子烹豆腐，油香油香，再加上麥面白蒸饃。有道是：吃一頓，飽三天。
一方水土養一方人，辣子烹豆腐，因地方不同，在調味、出品上多多少少是有些許的不同。但基本關中的做法大同小異。如何做一碗誘人的辣子烹豆腐。我說說我們家鄉那邊的做法，僅供參考。
它以豆腐為主料，配以菠菜、辣子面等。燒後澆汁而成。做法是：
1、豆腐300克切成3-4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的快，大蔥25克劈開，菠菜25克洗淨。均切成3釐米左右長的段。
2、炒鍋放到旺火上，添上清水大約350克燒開，放入豆腐塊，菠菜，放上鹽2.5克，醬油15克，大火燒到豆腐入味就，然後用澱粉大概10克勾成流水芡，出鍋。
3、炒鍋放置在旺火上，放上調和油50克，燒至六七成熱時，放入蔥段，並炸制稍黃，放入辣3、椒面15克，用手勺急速推動，待辣香味道漂出，撒上花椒麵1.5克左右，起鍋後立即潑在豆腐上，發出“吱吱”響聲，就大功告成了。此菜豆腐滑嫩，香辣味濃。不過現在也有在裡面加入面圪塔、丸子啥的，也是不錯的選擇。
這就是我記憶最深刻的一道菜，直到現在一直都是。如果你有興趣的話，不妨試一試這個菜。
五毛錢覓食
讓我印象最深的一道菜，並不是什麼很好吃的菜，也不是什麼大菜，只是最普通的普通到不能再普通的土豆絲。給他一個高級點的名字，它叫酸辣土豆絲，因為它的味道是酸辣的，是因為其中加了醋和辣椒。這道菜，一般人都覺著，非常的普通，經常都會吃，但對我來說，卻是記憶最深刻的。
這不僅僅是我吃的最多的一道菜，而且也是我在學習的時候，做的最多的一道菜，也是學的第一道菜。這道菜雖然普通，但卻是對烹飪基本功的掌握，也是考驗烹飪功底的一道菜，基本上每個廚師入門，做的都是這道菜。土豆絲最考驗的還是刀功，想要切細，非常容易，但是這道菜，不能切的很細，要切得非常均勻，寬度約在刀背的寬度。
酸辣土豆絲的做法非常的簡單，很多人都會做。只要是調料放的比較適量，做出來的味道都比較好吃，但是吃的多了，還會發現有一些差別。製作酸辣土豆絲的時候，土豆絲要先焯一下水，這樣就可以去除它的澱粉，炒的時候，一不會粘鍋，二土豆絲吃著會比較爽脆，如果炒的老了，就會有很面的口感。而且，在熗鍋的時候對油溫的掌握，也比較重要。如果溫度高了，熗鍋的原料就會發黑，那麼炒出來的土豆絲上就會有黑色的渣子，影響美觀。
kiki的廚房
有一些事會讓人想起很久很久的從前。
比如說最近做飯多，總是在想以前媽媽做的菜特別香，印象很深的是很小的時候，家裡遭賊了，沒錢買菜，媽媽做了一道蒸蛋湯，告訴我和弟弟，那是蒸雞蛋上面流出的湯，清清亮亮的水上飄著一些油花，用來泡飯，我和弟弟不知吃的多開心。
長大了才知道那就是豬油化進開水裡，加一點點鹽而已，媽媽的隱瞞，讓我們開開心心的過完了那段難熬的日子！
天外飛七
高中那會兒，爸媽工作比較忙，就由外婆來陪我讀書。陪讀的日子其實很無聊，她既不認識人，也不熟悉環境，所以很大一部分精力就放在了研究怎麼讓我吃得好、吃的營養。高中讀書很辛苦，很費神，經常做作業到深夜，外婆也知道這種時候，營養很重要，所以隔三差五會給我做一頓魚吃。外婆做的魚，不是煎的，也不是煮的，而是蒸的，據她說這樣更能夠保留魚的營養，在蒸魚之前，會在清理乾淨的魚肚中加入一丁點碎肉和香菇末，不加蒸魚豉油，只在魚的表現劃均勻的6道口子，將蔥切斷、薑切片，再加點剁椒，隔水蒸20分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的魚，既有魚的鮮味，也有肉和香菇的香味，很美味，高中吃了很多次，至今懷念不已。
外婆在去年因病過世了，以後再也吃不到這道菜了，僅作留念！
青年雜記
最讓我忘不了的一道菜，是我親手做的一條水煮魚。
我讀書時，和幾個同學去湘江游泳，潛到水下時看見了一群大魚，我就潛下去用匕首扎死了一條大魚，是一條大麻鰱，俗稱胖頭魚。
那條魚大概有十幾斤，我將魚帶回學校後，找學校附近的熟人借了一口大鐵鍋，臨時架了個簡單的土灶，將魚處理好後，就放在鍋中，用嶽麓山的井水去煮，以幹樹枝為燃料生火，鐵鍋中的水煮幹了又再加些水。
就這樣我整整熬了一下午，除了不停的加井水丶添柴火外，並沒有在水煮魚中放什麼別的調料，等到晚上要開吃之前，才在水煮魚中放些鹽，就這麼和幾個好友圍著鐵鍋開吃。
那鍋魚湯真是美味致極，那魚肉的美味也簡直是世上難尋。從那以後，我覺得我再也沒吃到過，那麼好吃的魚湯、魚肉了。
鬼影147951010
當然是屬於咱們大三河的大排面，雖然不算是一道菜吧，但給我的印象很深。小時候從村裡去鎮上第一件事就是嚐嚐大排面，經過面棍擊打過的大排彈性十足，肉質鮮美，而且麵條也是隻有本地才有的圓麵條，吃起來比較順暢，當時小小年紀的我竟然能夠把那種大碗一份的全部吃完也算是一種潛力了，記得有一次給我印象最深的是，家人和奶奶一起上街，在館子裡一人點上一碗大排面，等面上來的時候母親和奶奶不約而同的將碗裡的大排都夾給了年幼的我，當時真的很感動。大排面給我的不僅是一道美味，更是承載了三河的地域風情和我的童年追憶，所以現在我雖然人在遠方，回家的第一件事都會點一碗大排面
