路虽长用脚量
每个人每个时期都有一些亲身体验而过齿难忘的菜式。对于我来说，其中有一道土的掉渣的排骨菜尤为印象深刻。
2016年8月，因为商务由朋友荐引到成都东升街的“炊家子土菜馆”。既然是土菜馆，菜式式样也是不太讲究，大碗大钵的，有些特色但也不能给人惊喜。唯有一道“花椒排骨”让我舌感爆棚，过齿难忘！这道菜是一道以川菜独到的麻香风味为特色的腌卤菜式，放在橱柜上就是这样布满青花椒的大大一盘，装在不锈钢方盘中貌不惊人。服务员用竹筐将蒸熟的排骨装着给我们端了上来！土菜馆灵魂就在土，不观型只求味！这道貌不惊人的花椒排骨一入口那种酥烂化渣的口感、浓浓的椒麻头香和醇厚的五香底味配合排骨特有的肉鲜营造出的复合味感，已经足以让我兴奋而且长时间的念念不忘！
这款菜，选用农家粮食土猪肋排，采用自贡井盐配以干青麻椒、八角、桂皮、香叶等香料炒制成的腌料和白卤，用最传统的制法经抹擦、搓揉、腌制、卤制、风干，用时10天制得。出菜时，将排骨洗净上笼蒸熟后再用烤箱烤制，然后砍切成块，用竹篓垫上吸油纸乘上呈现，具有麻椒独特香味却香而不麻，醇厚卤香略带回甜的口味和焦嫩酥烂的口感。
悠调生活
我觉得永远忘不了的一道菜就是红烧野兔。
小时候爸爸会打鱼，家里虽然穷却天天有鱼吃。
鱼也吃腻了，爸爸每次出去打甲鱼就喜欢带上我家的猫和狗，猫会抓蛇，狗会撵兔子。
每次有猎人打伤的野兔子没找到，就会被我家的狗给叼回来，所以我们经常有兔子肉吃。
那时候野兔子也没别的做法，就是一点盐和酱油红烧。如果打到甲鱼就和甲鱼一起烧，那味道可厉害了。那滋味可香了，村里人看了没有不眼馋的。
所以每当有兔子肉吃的时候，爸爸就把邻居请过来喝酒，爸爸不喝酒，但是很好客，农村人实在也不客气，端着碗就来了，有时候还自己带酒，那是一碗兔子肉可是难得的美食，我们家却天天吃得到。
舌尖上的湖北菜
我印象最深的一道菜，名称：三叫菜！据说是属于粤菜，虽然没吃过，但是我小学五年级的时候就听同学讲过，距今快三十年了，印象依然深刻，实在无法忘记啊！说的是把浑身通红，还未睁眼刚出生的幼鼠拿来做菜，食客拿筷子夹起来，老鼠叫一声；放到酱料里蘸一下，老鼠又叫一声；放到嘴里咬一口，又叫一声（写到此处，我不禁咽了一口口水），此为三叫！
菜谱虽然简单，但我觉得食用者需要无穷的动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜吧！你敢吃吗？你敢吃吗？你敢吃吗？敢吃的话就在下面点个赞吧！！！
金陵春梦之小剑人
让我记忆最深刻的一道菜是什么？
毫无疑问就是（雷公菌）了，现在只要回老家都还喜欢吃！
记得那时候每次打雷下雨过后，奶奶都会带我去山上捡雷公菌吃，当时我都不知道是雷公菌是什么，我就在捡的时候把沙子啊，草啊，雷公菌啊，全部捧到篮子里面，后来奶奶回家洗了半天才洗好。
第一次吃雷公菌的时候吃了一大碗饭觉得很好吃，其实雷公菌的做法也很简单下面我来说说怎么做吧！
首先把雷公菌洗干净，用热水过一下，起锅烧油，下入酸辣椒，倒入雷公菌放盐，鸡粉倒入一小碗水煮五分钟，最后放入香葱就可以出锅了。
（雷公菌）就是让我记忆最深刻的一道菜了！
小罗的VLOG
我家是关中农村的，我记忆最深刻的一道菜是辣子烹豆腐。为什么是辣子烹豆腐？因为这道菜从小一直到现在，都是最爱吃。特别是小时候，虽说是也能吃到，但吃的时候只能是遇到乡里乡亲或者自家家里过红白事有宴请的时候才能吃到。在农村，比较落后的经济条件下，它成了农家人舌尖上的美味。辣子烹豆腐，油香油香，再加上麦面白蒸馍。有道是：吃一顿，饱三天。
一方水土养一方人，辣子烹豆腐，因地方不同，在调味、出品上多多少少是有些许的不同。但基本关中的做法大同小异。如何做一碗诱人的辣子烹豆腐。我说说我们家乡那边的做法，仅供参考。
它以豆腐为主料，配以菠菜、辣子面等。烧后浇汁而成。做法是：
1、豆腐300克切成3-4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的快，大葱25克劈开，菠菜25克洗净。均切成3厘米左右长的段。
2、炒锅放到旺火上，添上清水大约350克烧开，放入豆腐块，菠菜，放上盐2.5克，酱油15克，大火烧到豆腐入味就，然后用淀粉大概10克勾成流水芡，出锅。
3、炒锅放置在旺火上，放上调和油50克，烧至六七成热时，放入葱段，并炸制稍黄，放入辣3、椒面15克，用手勺急速推动，待辣香味道漂出，撒上花椒面1.5克左右，起锅后立即泼在豆腐上，发出“吱吱”响声，就大功告成了。此菜豆腐滑嫩，香辣味浓。不过现在也有在里面加入面圪塔、丸子啥的，也是不错的选择。
这就是我记忆最深刻的一道菜，直到现在一直都是。如果你有兴趣的话，不妨试一试这个菜。
五毛钱觅食
让我印象最深的一道菜，并不是什么很好吃的菜，也不是什么大菜，只是最普通的普通到不能再普通的土豆丝。给他一个高级点的名字，它叫酸辣土豆丝，因为它的味道是酸辣的，是因为其中加了醋和辣椒。这道菜，一般人都觉着，非常的普通，经常都会吃，但对我来说，却是记忆最深刻的。
这不仅仅是我吃的最多的一道菜，而且也是我在学习的时候，做的最多的一道菜，也是学的第一道菜。这道菜虽然普通，但却是对烹饪基本功的掌握，也是考验烹饪功底的一道菜，基本上每个厨师入门，做的都是这道菜。土豆丝最考验的还是刀功，想要切细，非常容易，但是这道菜，不能切的很细，要切得非常均匀，宽度约在刀背的宽度。
酸辣土豆丝的做法非常的简单，很多人都会做。只要是调料放的比较适量，做出来的味道都比较好吃，但是吃的多了，还会发现有一些差别。制作酸辣土豆丝的时候，土豆丝要先焯一下水，这样就可以去除它的淀粉，炒的时候，一不会粘锅，二土豆丝吃着会比较爽脆，如果炒的老了，就会有很面的口感。而且，在炝锅的时候对油温的掌握，也比较重要。如果温度高了，炝锅的原料就会发黑，那么炒出来的土豆丝上就会有黑色的渣子，影响美观。
kiki的厨房
有一些事会让人想起很久很久的从前。
比如说最近做饭多，总是在想以前妈妈做的菜特别香，印象很深的是很小的时候，家里遭贼了，没钱买菜，妈妈做了一道蒸蛋汤，告诉我和弟弟，那是蒸鸡蛋上面流出的汤，清清亮亮的水上飘着一些油花，用来泡饭，我和弟弟不知吃的多开心。
长大了才知道那就是猪油化进开水里，加一点点盐而已，妈妈的隐瞒，让我们开开心心的过完了那段难熬的日子！
天外飞七
高中那会儿，爸妈工作比较忙，就由外婆来陪我读书。陪读的日子其实很无聊，她既不认识人，也不熟悉环境，所以很大一部分精力就放在了研究怎么让我吃得好、吃的营养。高中读书很辛苦，很费神，经常做作业到深夜，外婆也知道这种时候，营养很重要，所以隔三差五会给我做一顿鱼吃。外婆做的鱼，不是煎的，也不是煮的，而是蒸的，据她说这样更能够保留鱼的营养，在蒸鱼之前，会在清理干净的鱼肚中加入一丁点碎肉和香菇末，不加蒸鱼豉油，只在鱼的表现划均匀的6道口子，将葱切断、姜切片，再加点剁椒，隔水蒸20分钟左右就可以了，这样蒸出来的鱼，既有鱼的鲜味，也有肉和香菇的香味，很美味，高中吃了很多次，至今怀念不已。
外婆在去年因病过世了，以后再也吃不到这道菜了，仅作留念！
青年杂记
最让我忘不了的一道菜，是我亲手做的一条水煮鱼。
我读书时，和几个同学去湘江游泳，潜到水下时看见了一群大鱼，我就潜下去用匕首扎死了一条大鱼，是一条大麻鲢，俗称胖头鱼。
那条鱼大概有十几斤，我将鱼带回学校后，找学校附近的熟人借了一口大铁锅，临时架了个简单的土灶，将鱼处理好后，就放在锅中，用岳麓山的井水去煮，以干树枝为燃料生火，铁锅中的水煮干了又再加些水。
就这样我整整熬了一下午，除了不停的加井水丶添柴火外，并没有在水煮鱼中放什么别的调料，等到晚上要开吃之前，才在水煮鱼中放些盐，就这么和几个好友围着铁锅开吃。
那锅鱼汤真是美味致极，那鱼肉的美味也简直是世上难寻。从那以后，我觉得我再也没吃到过，那么好吃的鱼汤、鱼肉了。
鬼影147951010
当然是属于咱们大三河的大排面，虽然不算是一道菜吧，但给我的印象很深。小时候从村里去镇上第一件事就是尝尝大排面，经过面棍击打过的大排弹性十足，肉质鲜美，而且面条也是只有本地才有的圆面条，吃起来比较顺畅，当时小小年纪的我竟然能够把那种大碗一份的全部吃完也算是一种潜力了，记得有一次给我印象最深的是，家人和奶奶一起上街，在馆子里一人点上一碗大排面，等面上来的时候母亲和奶奶不约而同的将碗里的大排都夹给了年幼的我，当时真的很感动。大排面给我的不仅是一道美味，更是承载了三河的地域风情和我的童年追忆，所以现在我虽然人在远方，回家的第一件事都会点一碗大排面
