令箭荷花11

大家好，我是爱做饭的ww

主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松，层层叠叠，味道鲜美。

花卷要做的好吃，关键在于和面上。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。

花卷和面的技巧

一、面团的发酵

1、和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。

2、将和好的面盖住，放温暖处发酵，至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。

二、二次醒发

发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发。 二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。

1、只要馒头没发酵过头，那么建议凉水上锅，大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可。 如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸。

2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。

做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！

芝麻酱花卷的做法

食材：

面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量

步骤：

1. 不超过35度的温水50毫升 加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟 ，待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
2. 将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水 ，先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵 ，面团体积膨胀到原来的两倍大即可
3. 芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀 ，发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片
4. 用小勺淋上芝麻酱， 将芝麻酱抹匀 ，从一边慢慢卷起来 ，卷成长条状， 切成大小均匀的剂子
5. 准备一根筷子，将两个剂子摞起来， 用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度，两边花纹自然翻上来 用手捏住两头轻轻抻一抻 扭成你喜欢的花样 冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟，再焖五分钟即可出锅。
   
   
   
   

小贴士：

1、不要纠结于花卷的形状，什么形状都好吃； 2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的。

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小小雯美食

我曾经在头条号写过怎样制作花卷，看到的朋友按照我说的方法，第二天就给我留言说，从来没蒸过如此松软的花卷，她老公赞不绝口，好吃的根本停不下来。

小编是狂热的面食爱好者，我虽然生活在东北，主食是大米啊，东北大米，但是就是喜欢面食，喜欢馒头，包子，花卷，大油饼

闲话少说，归入正题。

做花卷的面一定要软，软，软，重要事情说三遍啊

就是这种状态，500克的中筋面粉，5克酵母，15克白糖，用温水调成中软度面团

软到什么程度，水量一定要比蒸馒头的水多一些，和面时粘手，不用怕，接着和，达到这个程度就好了

面团非常软，放心吧，揉到最后一定是面光，手光，盆光

醒发到原体积两倍大，拿出来在案板上揉，排空空气，擀成厚度5㎜的长方形大片

抹稀油酥，撒盐，撒葱花，从一头卷起，下剂子，卷花

稀油酥：将烧热的热油倒在生面粉上调成糊状

二次醒发，时间15_20分钟，冷水下锅大火转中火蒸，从上汽开始计时，15分钟左右即可，关火后捂3_5分钟揭盖

喜欢南姐的回答请试着做一做，保证让你零失误，吃到放心又好吃的花卷。

南十一

什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点

花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。

想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的

接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看

中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量

步骤 1

酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，

步骤 2

面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)

步骤 3

然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节

步骤 4

和成雪花状

步骤 5

揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作

步骤 6

用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开

步骤 7

要慢慢擀成长方形，

步骤8

像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了

步骤9

面皮上均匀的刷上一层葱油

步骤 10

然后均匀的洒上盐巴

步骤 11

葱花也均匀的洒上去

步骤 12

从一头卷起来

步骤 13

卷好之后把收口那条缝，压在最下面

步骤 14

用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小

步骤 15

这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈

步骤 16

压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点

步骤 17

拉伸好的花卷，把两头往底下折叠

步骤 18

做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30°左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时

步骤19

发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了

怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定

喜欢可以关注我小邓子哟，我的追求就是有美食一起分享，有知识一起传递，共同享受快乐和幸福。我是小邓子，我等你

邓小厨儿

花卷是北方一种常见的面食，尤其是华北地区，我小时候就很爱吃花卷，今天我来跟大家简单分享一下花卷的做法。

所需食材

低筋面粉、水、盐、酵母、白糖、食用油、五香粉、葱、泡打粉

步骤做法

1. 将低筋面粉倒入盆中，加入适量酵母和泡发粉，一点点盐和白糖用手搅匀；
   

2. 少量多次倒入清水和面，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜让面团醒发；

3. 当面团醒发至原来两倍大时将面团取出放在案板上擀面，擀面前在案板上均匀撒上一些生面粉防止黏连；

4. 将面团擀成薄厚均匀的面片；

5. 在面片上均匀抹一层食用油，把切好的葱花均匀撒上，用手轻轻按压葱花嵌入面片中，再均匀撒一些五香粉；

6. 将面片从边缘像卷毛巾一样卷起来，卷成长条，用刀切成均匀的小块儿；

7. 两个相邻的小面块儿叠在一起，用手轻轻按压使其黏在一起；

8. 用筷子在面团中间压出一道痕迹；

9. 用两只手分别捏住面团两头，然后往反方向拧一下；

10. 拧一下后两头捏合封口，收口向下花卷就做好了，全部抹一层油就可以上锅蒸了。

花卷不止可以加入香葱，也可以加入豆沙，面粉也可以加入一些荞麦面，整出来的花卷黑黑的我们这边叫巧克力花卷。

我是晋中老祁，如果你喜欢我分享的美食可以点击关注与我交流互动，感谢你的阅读，祝大家天天快乐，事事顺心。

晋中老祁

材料：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量，砂糖10g；

1、将面粉放进碗里，准备好配料

2、用合适的水温搅拌好酵母，温度不要过高，不然会把酵母烫死

3、将酵母水一边加入面粉中，一边顺时针不停搅拌

4、搅拌成棉絮一样

5、揉成光滑的面团，大概5-10分钟

6、将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气

7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状

8、在上面刷一层油，不用太多

9、均匀的撒上葱花，撒一点细盐或是椒盐都可以，味道更好

10、卷起来

11、用刀切成大小均匀的剂子

12、用筷子分别将一个个剂子按压一下

13、向外拉一拉，使其变长

14、从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷的样子了

15、将花卷放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好

左轮美食记

馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。

准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥

面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段。

两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了。

做好的花卷放入蒸屉蒸45分钟左右就可以出锅了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

豫尚美食

花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。

1、用老面（面肥）发面。

把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）

2、用酵母发面

面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。

做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。

农村会姐美食

花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀，说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方，希望能对大家有所帮助

普通花卷面配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右

制作过程: 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可

奶香大花卷配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，奶粉一两，牛奶五两左右

制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片，在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1.5倍大，蒸二十五分钟即可

说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去百度看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，

你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状

厨房里的面点师

花卷可以看成是馒头的变身，有花式馒头的意思，只是比馒头多了几道工序。

为了方便折叠、扭转、拉长、盘卷等动作，花卷面团需要适当的软度，要比馒头软，水分含量跟包子差不多。用糖量可以稍微增加，加上油、盐、卷料，成品的层次会比较丰富。具体配方可参考：1、面团：250克面粉、135克水、3克干酵母、10克砂糖、5克油。2、抹料：2小勺油、一撮盐或椒盐或干酪粉或薯泥或红糖麻将或白糖黑芝麻、撒盐后撒葱花或肉末。

揉面跟馒头类似，但要尽可能把面揉光，有利于“出花”的细致度。揉完后放5分钟（让面团松弛一会儿好擀开）再开始操作。

做花卷需要擀面，大多擀成相对工整的长方形（往面团的四个角擀开，同时配合两端的感慨动作），方便切割，擀开时要留意面片的平整度。擀好后刷油、撒料、折叠刷油再切。

跟馒头不同的是，切好的宽面片需要松弛2-3分钟再造型，松弛后易拉长不易断。如果撒葱花、肉末，撒完后需用手轻压让其跟面团粘合。制成花卷生坯后发酵约20分钟再蒸，冷水下锅蒸制，水滚后蒸12分钟左右即可。

指尖小调

天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！

首先要准备这些材料：

300g面粉

3g酵母

3g泡打粉

温水(适量)

香葱(适量)

香肠(适量)

色拉油(适量)

胡椒粉(适量)

A：拿个大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发。（温水的量根据面粉的吸水程度）

B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油，在面皮的三分之二处撒上葱花，香肠，胡椒粉。

C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连。

D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟，待稍微冷却一些后，即可开盖食用咯！

以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口O(∩_∩)O~~

關鍵字: 蓬松 生活 美食