酸菜鱼
材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。
做法：
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。
甜咸酱排骨
/ 食材 /
猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒
八角、桂皮、味精、大葱、姜
/ 步骤 /
1、排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟
2、用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中
3、加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时
4、肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。
酱汁烤鱿鱼
大鱿鱼1只 / 洋葱半个 / 蒜头4瓣
老姜2片 / 白葡萄酒10ml / 蚝油15ml
海鲜酱15ml / 甜面酱10g
柠檬汁5ml/ 蜂蜜10g
1.洋葱、姜、蒜分别切末
2.鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形
3.将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用
4.将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时
5.烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁
6.烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可
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