廈門作為國內一個熱門的旅遊城市，這裡不僅有宜人的氣候，鼓浪嶼等熱門的旅遊景點，更有一批特色的美食小吃可以讓你一次吃個爽。在廈門可以品嚐到的美食真的是數不勝數，沙茶麵、蚵仔煎、豬肉脯、各種海鮮都非常的有名，然而我們今天要介紹的這種廈門小吃有著一個極為特色的名字“土筍凍”，聽上去就讓人胃口大增，頗有幾分養生的意思。
在廈門賣土筍凍的到處都是，街邊隨處都可以看到。當時住在曾厝垵附近，酒店的附近便是一條几位熱鬧的夜市街，一入夜這裡便是燈火通明，熙熙攘攘的人群在這裡尋覓著屬於他們的廈門美味。
每到這時，在外面遊玩了一天的我到了覓食的時間。在夜市攤土筍凍是極為常見和便宜的，基本上的售價都在十塊錢五個，因為小編非常愛吃筍，沒想到這麼便宜趕緊要了一份。五個果凍一般的土筍凍放在一個碗裡，然後拌上每家的秘製蘸料，一份清新脫俗的土筍凍就做好了。
拿起一個土筍凍，在嘴裡嚼了幾下，吃到裡面脆脆軟軟的東西，口感非常奇怪，但是卻並不是小編熟悉的筍的滋味。一問老闆知道真相的我們不禁都恨不得想把嘴裡的土筍凍吐出來。旁邊一起購買的幾位遊客都紛紛表示自己上當了，都以為這裡面是廈門本地的土筍，結果這個土筍的真正的身份竟然是一種蟲子！對於第一次聽到的人們不禁都毛骨悚然。
真沒想到，我竟然吃起了蟲子。雖然一開始覺得自己吃了蟲子一下接受不了，但是其獨特的口感再配上秘製的醬汁還是令我非常愛不釋手，一下就都吃完了。然後，趕緊跟老闆詳細詢問了一下，彌補一下土筍凍的常識。土筍凍的原料是一種海里的蟲子，廈門當地人稱之為“沙蟲”，而其在生物學上的學名叫做“星蟲”。其生活的環境十分的苛刻，需要是海洋的鹽水和河流的淡水交界的灘塗處才會有它們的身影。
這種蟲子身體內部富含膠質，體長可以達到三寸。其外表非常的醜陋，棕褐色的皮膚倒是跟筍的外皮頗有幾分相似。當地的漁民每當退潮的時候就會去灘塗上撿拾這些蟲子，然後拿回家加工，沙蟲分泌的膠質就慢慢將自己包裹了起來，形成了“凍”。
雖然對於遊客們這種小吃會比較難以接受，但是對於當地人來說這簡直就是難得的美味。而且土筍凍，爽滑Q彈，富有營養，是當地的滋補佳品。你敢來試試嗎？
閱讀更多 Lemon趙少 的文章
