蒋显礼
你好？我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
哪些蔬菜适合做炸丸子？
每年一到冬天，就非常喜欢油炸丸子，刚出锅的丸子外酥里软，金黄酥脆，总是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜欢素丸子。冬天里还是有不少的蔬菜可以用来炸丸子，素丸子大体可以分为咸味丸子和甜味丸子。
做咸味丸子的蔬菜。
萝卜，不管是白萝卜、青萝卜还是胡萝卜，都可以用来炸丸子。用白萝卜炸丸子，萝卜丝一定得先腌制出水，然后调味加面粉后入锅炸。青萝卜和胡萝卜的含水量小，不需要腌制出水，切好直接就可以调味加鸡蛋、面粉等辅料，拌均以后下锅炸。萝卜丸子外酥里软，有萝卜味，胡萝卜丸子则有淡淡的甜味，萝卜丸子是比较传统的油炸食品。
莲藕，藕圆子是湖北人比较喜欢的丸子。藕可以搭配肉沫一起炸丸子，也可以炸莲藕素丸子。素藕圆子是将莲藕去皮洗净后放在一个内壁不光滑的容器里磨的粉碎，这种容器叫擂钵。家里没有这个容器的，可以先将莲藕擦成细丝，再剁成小颗粒，调味和萝卜丸子差不多。藕圆子和萝卜丸子不同，藕圆子里面没有萝卜丸子那么软，可能是含水量不一样，外皮金黄酥脆的藕圆子里面也是脆的。
绿豆，绿豆丸子在河南和安徽两个省份比较常见。这里的绿豆丸子不是用绿豆粉做的，而是将绿豆浸泡后磨成浆，不加面粉不加鸡蛋，只要少许的葱花和辣椒面，再加些基础的调味即可下锅炸。纯正的绿丸子形状最不好看，但是风味独特，有绿豆的青香之味，用来做烩菜就美味。
还有菠菜、芹菜这种绿叶菜也可以炸丸子，除了蔬菜还有豆腐，豆腐丸子的口感又和蔬菜丸子大不相同，豆腐本身水分大，口感比较柔软，炸好的豆腐丸子更能诠释“外酥里嫩”这四个字。
做甜味丸子的蔬菜。
能做甜味丸子的蔬菜种类很少，甜味丸子和咸味丸子的区别不仅仅体现在味道上。成品上也有很大的不同，甜味丸子的食材要选本身带些甜味，而且淀粉含量比较高的蔬菜。
红薯，红薯炸的丸子真的非常美味，红薯丸子通体都是金黄色的，色泽非常诱人，刚出锅的红薯丸子表皮非常酥脆，内里却非常软糯，完全就是浓稠的糊状。红薯丸子制作也很简单，馅料只需红薯、白糖和糯米粉，将蒸熟的红薯加适量的白糖和糯米粉，翻拌均匀，团成圆形下锅炸即可。
能做甜味丸子的还有紫薯和南瓜，做法和红薯丸子一样，记住哦！甜味的丸子只能加糯米粉 ，不能加面粉，不然就没有软糯的口感。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
哪些蔬菜适合炸丸子，我觉得萝卜比较适合，萝卜丸子比较常见，白萝卜，胡萝卜都可以。
分享一下白萝卜丸子。白萝卜对身体很有好处，具有清热化痰，消食化滞，重要的是富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力。 白萝卜丸子做法如下：
第一，白萝卜洗净去皮，擦成丝，轻轻挤一下水分，不要挤的太干，要留一些萝卜汁，然后用刀剁几下，不要太碎哦，整一点的好，把它放在一个盆里。
第二，根据萝卜的多少加入适量的面粉，不要一次性加多，第一次少加点，一边拌一边加，不够再加，调好的萝卜丝不是稀的面糊，而是比较干一点，用手可以做出丸子就可以了，面粉不要加多，加多了发硬，多一点蔬菜好吃。
放入葱酱末，少许盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，一个鸡蛋，一起搅拌均匀，鸡蛋可以增加粘性，使丸子不容易散。还可以加一些胡萝卜。
第三，锅加热放油，自己在家里炸东西，不用放太多油，我一般时候都是少量多炸两次，要不剩下的油不好处理，油温七成热，教大家一下，你可以用一根筷子插进去，筷子周围有油泡就是七成热，或者微有轻烟。
用汤勺或者用手挤出一个个丸子下入锅内，改小火，适当的再改中火，控制好油温，油温不要过高，注意别炸糊了，炸成两面金黄色就好了
香喷喷的萝卜丸子就做好喽，外酥里嫩，非常好吃哦！建议大家如果想吃炸丸子或者其它油炸的东西，还是在家里自己做比较健康。
分享美好666
炸丸子大部分人都喜欢吃，我就是那其中之一，在外面买的丸子虽然好吃，但是有些不卫生，不知道是用什么油炸的？所以不如自己动手做，看得见，吃的也放心。
炸丸子搭配一些蔬菜，吃起不腻又营养均衡，比如萝卜、莲藕、山药……等等。今天不光要介绍两种搭配蔬菜做的丸子，还要教你一招，加入一种食物，让丸子特别酥脆里嫩，就算放两三天，依旧酥脆，不发硬。
马蹄肉丸子
1、先将马蹄去皮剁成末，五花肉剁成肉末，不要用搅肉机打，用刀剁才筋道，
2、接下来就是刚刚所说的，让丸子酥脆的重要食物登场>>馒头，先把馒头浸泡温水二十分泡透，然后取出，捏干水分备用。
3、把马蹄和肉末放入大碗里，加盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。接着把馒头切碎放入，（加馒头的目的是让丸子更加酥脆，冷了口感依在，一斤肉馅放半个馒头。）然后加入适量的面粉，搅拌均匀。记得要朝一个方向搅拌才上劲。最后用手的虎口挤成丸子备用。
4、油温烧至五成热，关小火放入丸子，炸至表面微黄捞出。
然后把油温升高再次放入丸子，炸十几秒变金黄即可捞出，复炸的目的是使丸子外皮更酥。
土豆丸子
1、土豆削皮切片，放入锅中蒸十五分钟至熟。
2、把蒸的土豆捣成泥，越细腻口感越好，然后加入适量的淀粉，盐、胡椒粉、少许白糖，搅拌均匀。
接着揉搓成丸子备用。
3、油温升至五成热，放入土豆丸子，小火慢炸。
炸至表面金黄即可捞出，食用时配上番茄酱，非常不错的。
佘小厨（完）
佘小厨
首选萝卜丸子♪(^∇^*)
材料：一块豆腐（不喜欢吃的也可以不放，个人感觉加了豆腐更嫩），白萝卜（或者胡萝卜），两个鸡蛋，姜少许，面粉100克和淀粉50克（淀粉和面粉的量可以依照自己的配菜适当的加多或减少都可以的哦），盐，酱油，五香粉
先将萝卜擦成丝，用刀在萝卜丝上再切几刀，萝卜丝短一点后面炸丸子好成型
放一勺盐搅拌后腌一会儿,会腌出一些水，将萝卜丝捏干水分后放置碗中备用
将两个鸡蛋打好搅拌均匀（如图1），豆腐切丁（如图2），将豆腐、姜末倒入捏干的萝卜丝里（如图3），加入面粉和淀粉（如图4），再倒入搅拌好的鸡蛋液（如图5），撒上盐，五香粉，酱油，最后用手把馅料拌匀，使馅料劲道
手抓一些调好的馅料，从手的虎口位置挤出，丸子就成型了
锅中倒油，油温可以用筷子试一下，有很多小气泡时就可以开始炸丸子了
火候调好，萝卜丝丸子熟的很快哦！喜欢外壳脆一些可以再复炸一次 
外酥里嫩的萝卜丸子就炸好了哦
大鱼儿小鱼儿美食
贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，美食总是无处不在，一样好吃的东西就是那么吸引人，不辞千里都是不足为奇的，一个会做饭的男人更是能加分不少，说到好吃的，吃货们是心身相许的心都有了。这道萝卜丸子可能不是很好看，也是葱葱郁郁了，口感跟味道都着实不错，做法也比较简单，学起来，为自己的魅力加分！
材料：青萝卜一个、鸡蛋两个、五花肉一块、大葱少许、面粉半碗。
青萝卜洗洁净切碎，鸡蛋打到碗里，五花肉洗洁净切成丁，大葱切段再切葱花。
切好的青萝卜在热水里过一下，捞出放入容器里，倒入切好的肉丁，放入葱花、鸡蛋和面粉。
把这些混好再用筷子搅拌成馅子状
锅里倒入充足的油，油热五成，把萝卜馅揉成丸子外形放入锅里油炸。
丸子炸到变金黄色，用漏勺捞出，控一下油就可以吃了，如果会觉着太清淡的朋友，也是可以配上一碗酸汤或些许番茄酱。
主要的，一般我们萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末便炸成了我们要的金黄色萝卜丸子了。我们也可以在面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一会，再用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后食用。
萝卜丸子是山东特色名菜之一，，也是我们说的鲁菜。以后若是有山东的朋友到家做客，这道菜可以试试哦！
嘿蛋炒饭
萝卜丸子是小时候每到新年才能吃的美食，虽然食材不是很珍贵，但是也要等到新年时候才做的一件事情，今天周末，老公不知掉怎么了，突发奇想聊起了这一件事情，就自己动手做起来，很湿美味，不得步佩服他的手艺，老公说这也是小时候看婆婆做的，没想到许久不吃感觉这么好，分享给大家～
炸萝卜丸子的食材准备：
白萝卜1个，红皮萝卜1个，面粉150克 ，淀粉50克，葱一棵，姜半块，
豆腐1斤，十三香适量，盐适量，鸡蛋2个
炸萝卜素丸子的做法步骤用料及烹饪技巧：
1、白红萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）
2、葱、姜切末，将葱姜末加入萝卜丝中，加3克十三香，1克胡椒粉，豆腐直接用手抓碎就行，搅拌均应。
3、搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，（面粉太多炸出来就硬，然后热上油锅）油量最好能没过自己做的丸子，不要太热，害怕炸不好可以炸到五成熟捞出，二次入锅。
4、和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。
5、油7、8成热转中火，（一定不要火大了）放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。
6、金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤或着炖菜时候放些进去，各种食材的味道混合在一起很是美味。
食材大搜罗
炸蔬菜丸子的材料：茼蒿100克，韭菜100克，油700毫升，盐，面粉，鸡蛋1个，胡椒粉
炸蔬菜丸子的做法：1.茼蒿摘去老叶老梗洗干净备用。2.韭菜摘去老叶和老梗洗干净备用。3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中浸泡清洗。4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。5.将韭菜、茼蒿切成碎末。6.放入碗中备用。7.在切好的菜中打入一个鸡蛋。
8.搅拌均匀。9.加入适量的面粉，搅拌均匀。10.加入少许胡椒粉，加入少许盐拌匀。11.锅中倒入油烧热至八成熟。12.将拌好的菜糊用手挤成一个。13.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。炸蔬菜丸子盐要最后放，防止将菜沙出水。炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。
茼蒿：含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份。功效：全草有健脾消肿、消热解毒、行气利尿、消积通便之效。治感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、高血压、水肿、吐血等。菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。
韭菜：有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用.
HONLife天然生活
藕，山药会让丸子更嫩
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花开靡靡
25天前芹菜虾仁加上五花肉和在一起，加点盐和五香粉调味，炸出来非常清香好吃~
我有个菜谱欢迎尝试哈哈。芹菜鲜虾丸子~赞| 18评论 0
蜂蜜四叶草
5天前今天试着用槐花做了槐花丸子！好吃极了
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戥子妈
5天前红薯，南瓜丸子，甜甜的，也可以试试香蕉，虽然不是蔬菜
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diftujdssdjoccsdhj
5天前茼蒿丸子
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如果没有！
25天前西葫芦！本来不喜欢这个蔬菜 没想到炸丸子或摊薄饼特别好吃 当然还得搭配点别的材料比如鸡蛋 处理到外皮焦脆的程度非常好吃😁
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Erye
5天前莲藕丸子，荸荠丸子
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点绛飞鼠
5天前最喜欢妈妈用藕、肉和胡萝卜丝做的丸子
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收集于百度衬森
5天前
一人气爆棚一
在冬天，白萝卜作为一道便宜又好吃的美食蔬菜，自然是少不了拿它做美食的。萝卜的做法有很多，各种美食各种有的啊，素丸子就是其中一个，以前炸丸子都是加点面粉直接就炸了，这次有加了一些米饭，炸出来的丸子更是外酥里嫩的啊，大家千万要试一试的，不要错过了。
丸子营养：
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
白萝卜素丸子
食材准备：
白萝卜 500克，面粉 100克，米饭 1碗，盐 4克，姜 半块，葱 1颗，十三香 2克，胡椒粉 1克
做法步骤：
（1）白萝卜洗净，白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。
（2）葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。
（3）加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
（4）搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。
（5）抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。
读书学道
一口一个炸丸子总能让人觉得十分满足，但其热量也是不低的，怎么做到好吃的同时又能降低热量呢？我们不妨将肉丸子换成素丸子，解馋的同时热量也低一些。
有哪些蔬菜适合做炸丸子呢？最常见的就是萝卜或者胡萝卜啦，或者是土豆，再有就是南瓜，菠菜，荠菜，莲藕，包菜等，一般都可以做成素丸子的。
我们来列举一下最常见的炸萝卜丸子吧，准确说来这道小吃叫萝卜丸子，是山东省经典的特色名菜之一，属鲁菜系。常见做法是将萝卜或者胡萝卜擦成细丝、挤去水分后加入面粉和葱姜末，搅拌均匀后，用勺子一挖一个丸子，放入温热的油锅中炸成金黄色，再捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用，真是让人垂涎欲滴。
我在制作炸丸子时喜欢加入一块老豆腐，口感会更好，将其捏碎后放入萝卜丝中，加入一些十三香、盐，再加入一些面粉和香油，拌匀。也可以加鸡蛋，会更香。其他的材料也是类似做法，只要将萝卜丝换成土豆丝、南瓜泥、菠菜等，随自己的喜好决定，水分少的蔬菜可以加一点水。
最重要的还是要数炸制过程，坐一锅油，将原料团成丸子，等到油温大概4、5成热的时候，保持中小火，放入团好的素丸子，炸至金黄色，捞出控油即可。
素炸丸也很好吃，虽然没有肉，但是蔬菜的口感让这炸物也变得清爽多了，不会很油腻。刚炸好的丸子金黄诱人，但是入口小心，会有点烫口。而且炸好的丸子最好尽快吃完，凉了外面就不酥脆了，记得趁热吃哦。
