【祈福喜虾】
故所周知，虾时营养很丰富的海产品，家有萌娃，虾便是餐桌上的家常菜，虾，性温，味甘，营养丰富 ，含有丰富的蛋白质、大量的锌、硒、碘等矿物质、氨基酸、少量的脂肪、维生素A、维生素D、维生素B 族等营养物质，可以为身体虚弱和病后人群补充营养，长期食用，还可以增强机体的免疫力。今天做一 道特别喜庆的菜肴，祈福喜虾，不去酒店吃宴席，也能吃上美味了。
食材：
虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根 据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、 生抽1匙、蚝油1匙
做法：
1：虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20 分钟入味。
2：猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3：将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
4：打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。
5：大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。高 汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
6：开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
7：摆盘装饰即可
娜娜温馨提示：
1、肉馅肥瘦比例建议3:7
2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
3、火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
分享到:
閱讀更多 欲求木之長 的文章
