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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，之所以这样说，是因为萝卜中含有丰富的维生素C等多种微量元素，其中维生素C的含量比梨子要高8-10倍，在民间更是有“小人参”的美称。
萝卜的吃法很多，可以红烧，可以入馅，可以炖汤，可以做咸菜等等。在我家一日三餐，特别是早餐喝稀饭吃馒头时，腌萝卜是必不可少的一道小菜，酸辣开胃，特别下饭。之前有粉丝朋友说自己在家腌的萝卜不脆，而且味道也没有饭店里的好吃，那应该是步骤和配料用的不对，今天就把我家腌萝卜的方法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
腌萝卜
所需食材：白萝卜1根、米醋200ml、食盐50克、白砂糖50克、香菜1根、大蒜3瓣、辣椒3个、清水100ml、香油适量、生抽适量。
做法步骤：
1、白萝卜去皮后，切成大小均匀的小丁。
2、放入碗中，加入食盐，这一步是可以杀出萝卜里多余的水分，这样腌制出来的萝卜就会更脆，不发软。
3、腌好的萝卜倒掉杀出的水分，加入白砂糖，搅拌均匀。
4、根据口味加入米醋，米醋比白醋的味道更重一些，如果不喜欢吃酸的朋友可以用白醋代替。
5、加入清水，搅拌均匀后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏两个小时，如果能放过夜口感会更脆。
6、冷藏之后拿出来，加入辣椒、香菜、蒜末、香油和生抽。
7、搅拌均匀后再腌制十分钟即可。
▬▬瘦猴说▬▬
要想腌萝卜清脆可口，第一就是要提前把萝卜中的水分用盐杀出来，第二就是放在冰箱里冷藏过夜之后口感就会更加的清脆。
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