樊溢明
你好，我是美食頭條號“魔多廚房”的作者，也是一位熱愛烹飪的媽媽。蔥油餅是我家經常做的一種麵食，蔥香味美，自己做的還不會過於油膩，好吃也不難做。下面分享一份我製作蔥油餅的食譜，我用的是雞油，也可以換成豬油或其他食用油來製作。家常蔥油餅的詳細製作過程和文字請往下看，希望我的回答對題主有所幫助。也歡迎關注我的頭條號“魔多廚房”，一起分享做飯的樂趣！
魔多廚房
我是二姐，我來回答下蔥油餅自己在家怎麼做好吃的問題。
給大家看一下二姐前幾天在家做的發麵蔥油餅
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其實二姐覺得蔥油餅的做法並沒有太難，只要掌握幾個小方法的話，無論是做發麵的蔥油餅或者不發麵的蔥油餅其實都不太難，而且二姐覺得蔥油餅做出來的味道非常香，一般我們當作主食或者喝湯的時候配的麵食，蔥油餅都是非常下飯的。有的朋友們喜歡吃不發麵的蔥油餅，而且可以多做一些油酥出來，這樣做出來的蔥油餅就又脆又香，外皮的蔥油餅一捏就會碎，吃起來酥脆而且還帶著蔥油的香味，往往連續吃幾天都不會覺得吃膩的。有的朋友覺得發麵的蔥花餅所放進去的食用油會稍微少一些，而且吃起來哦這個蔥油餅的味道也還是可以的，所以也喜歡做不發麵的蔥油餅，那麼二姐就和大家分享下前幾天二姐做的不發麵的蔥油餅的做法，做完之後的蔥油餅很香很好吃的。
二姐做蔥油餅的步驟
其實做蔥油餅的方法還是有很多的，二姐覺得自己這個做法很家常也很好學，那麼先說一下準備的食材：麵粉250g、食用油適量、蔥花適量、十三香少許，酵母粉3g，就需要這幾種食材也就能做出這個美味好吃的蔥油大餅了。二姐用的是一般普遍做餅時候用的電餅鐺就可以，如果有平底鍋的話烙這個蔥油餅依然是非常好吃的，這個就看個人的選擇就可以了。
首先我們進行和麵的工序，準備一個大一點的面盆，在裡面放入3g酵母粉，準備開始和蔥油餅的麵糰，這裡二姐建議3g酵母粉對應做250g麵粉的蔥油餅會比較合適。接下來我們開始和麵，和麵的步驟就是少量多次的加入清水，然後將麵糰合成一個稍微溼潤的麵糰這樣做出來的蔥油餅水分比較多，吃著也不會覺得幹，然後蓋上蓋子準備發麵一個半小時。
發麵之後的大面團我們需要擀成一個薄一點的麵皮，在上面塗抹上一層食用油、十三香以及適量的蔥花碎末。
接下來我們將大面皮側面多切下片但是中間位置不要切斷，中間位置的麵皮就是我們要包起來的麵皮，所以二姐還是要讓大家注意上步驟的麵皮不要做的太厚了。然後我們層層將蔥油餅的麵皮包起來。
包好之後就成了下面圖中的樣子，我們將麵皮擀的稍微薄一點這樣也容易放到電餅鐺中烙蔥油餅了。
將蔥油餅放到電餅鐺中，正反兩面二姐建議都要塗抹上食用油，這樣烙蔥油餅的時候不容易糊鍋。
做好的蔥油餅效果就是如下圖所示的效果，如果做的是全是油酥的蔥油餅，那麼在烙蔥油餅的時候也不需要在電餅鐺中加食用油了，因為本身這樣做出來的蔥油餅就覆蓋滿了油脂，那麼不放油的話也不能糊鍋了。
總結
以上就是二姐寫的蔥油餅怎麼自己在家做好吃的問題，二姐這個做蔥油餅的分層用了一些小技巧，其實捲成毛巾卷然後切開這樣也是可以的，但一般適合分成小劑子的蔥油餅，這個可以根據大家的想法去做蔥油餅的。
二姐美食
大家好，我是東北人，我叫劉曉豔，叫我曉豔就好了，今天我給大家介紹一下家庭蔥油餅的做法。首先準備一些麵粉。再放些適當的開水。要一團再醒一會兒。大約十三四分鐘吧。我們再準備一碗蔥花，蔥裡面再放點兒花椒麵精鹽。然後把面擀成一個大大的薄餅。再抹一層油。然後再把準備好的蔥花撒上去。最後把餅捲起來。希望我的回答能幫助你們，謝謝大家。
小丹177221922
記得我上初中的時候，還有早自習，每當下自習的時候，我都會到路邊賣蔥油餅的地方買幾塊錢的，邊吃邊回家。那時候天冷，吃著熱乎乎的蔥油餅，暖意從心中浮了上來，至今還能記得那味道。金燦燦的餅，酥脆的表皮，真是太有口感了，再加一包辣條，那時候就感覺很幸福了。下面，小編就給大家說下蔥油餅的做法吧。
主料：
麵粉200克 清水110克 鹽1克
輔料：
油酥用麵粉10克 油酥用植物油30克 蔥碎適量 植物油
蔥油餅的做法步驟
1. 麵粉，水，鹽活成光滑麵糰，我是用麵包機活的，加少許鹽，揉好的麵糰非常有延展性。揉好的麵糰可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是手揉，最好醒發一會。
2. 均勻分成2份，待會做2個餅
3. 製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。
4. 取其中一份，擀成薄薄的大片，儘量薄吧
5. 將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來吧。
6. 捲起來成長條，儘量的搓細搓長。
7. 把長條按扁
8. 從長條的中間豎著切開成2條
9. 切口向上捲起來
10. 擀成餅
11. 平底鍋放少許油
12. 放入餅小火烙3分鐘
13. 再反面烙3分鐘
14. 烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
看著是不是很有食慾啊，給你說，和外面做的幾乎不差，喜歡的小夥伴趕緊動手做起來吧。
強哥帶你看動漫
蔥油餅，故名思意就是用蔥，麵粉，經油烙制的餅。以前不怎麼喜歡做，自從兒子長大以來做了好多好多次，兒子說做的很好吃，個人感覺也不錯，用開水先和三分一的面，再用涼水和剩下的三分之二的面，然後摻在一塊和。這樣做出來的餅比較軟。之前都是用平底鍋烙餅，前兩天買了一個電餅鐺，也許會方便些，不知道哪個做出來的會好些！
我本布衣女子
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹，是很多北方人都會喜歡的一種主食哦。
燙麵蔥油餅
主料
普通麵粉200g
熱水120g
涼水40g
輔料
色拉油15ml
細鹽2g
蔥花25g
燙麵蔥油餅的做法步驟
1. 熱水用畫圈的方法倒入麵粉中，用刮刀刮拌，再加上涼水拌勻。
2. 手上抹油，將麵糰整成團，麵糰表面抹上油，放入碗內醒40分鐘。
3. 麵糰分成4份。
4. 蔥花加上鹽拌勻。
5. 將麵糰擀開擀長，抹上油，灑上蔥花。
6. 面片由長端捲起成長條狀，慢慢拉開拉長。
7. 繞成螺旋狀，容器內抹油，將餅坯放入，松馳40分鐘。用手將餅坯撐開成圓薄餅坯，此時可將餅坯放在兩片油紙間，放入冰箱冷凍。
8. 電餅檔內加入適量油，將餅坯放入，煎制。
9. 兩面煎至金黃，盛出，可切件也可直接抱著啃。
此麵糰含水量很高，不好操作粘手時，可藉助刮刀。
蔥花加上鹽後，會略出些水，不影響操作。
沒有電餅檔，用平底鍋，火候不能過高，餅子定型後，火要改小。
冷凍的餅坯，不需要回至室溫，可直接上鍋加熱。
再營養些，煎個雞蛋煎個培根，那就蔥香培根雞蛋餅啦！加料的話，各位自取哦！
以上內容由豆果美食優質用戶橙色歡果編寫
再來一款加了豐富餡料的蔥油餅吧！
平時做蔥油餅放點蔥和雞蛋即可，今換種吃法，用培根切成粒和蔥搭配來做餅，餅裡的色拉油改成豬油，這樣做出來的餅就更香了。
培根蔥油餅
主料
中筋麵粉500克
輔料
油少許
豬油少許
培根適量
椒鹽粉少許
蔥少許
水適量
1. 麵粉加水攪拌揉成光滑的麵糰醒15分鐘。
2. 把麵糰分成11小團。
3. 取一面團擀成長條再塗上豬油。
4. 散上椒鹽粉放上培根粒再放上蔥。
5. 由下往上捲起。
6. 卷好後在壓扁。
7. 放上做好的餅煎。
8. 煎至兩面金黃即可。
以上內容由豆果美食優質用戶靜靜的小廚房編寫
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豆果美食
蔥和米粉一起做就是餅
泉泉141498491
其實吧！在很早以前我就學過做蔥油餅，家人都說味道還可以，今日把做法總結了一下，不知道朋友們喜歡不喜歡。
主料：
麵粉250克；
輔料：
開水（100C）120毫升，冷水50—60毫升，油50克，蔥適量，鹽；
配方：
將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻後成雪花狀。
加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑的麵糰，將麵糰包好用保鮮膜，靜置30分鐘。
將麵糰搓成長條，再分成大約25克左右的小麵糰放手撐搓成條；
放按板上按扁；
再將其擀成薄片。
刷上一層油並撒上少許鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻；
最後折成大約1釐米左右厚的長條；
然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下；
用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚；
取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
廚徒順子
千層蔥油餅這樣做，外酥裡嫩，蔥香可口，製作簡單，出鍋就秒光！
香酥美味的千層蔥油餅，好吃到停不下來，沒等上桌全搶光
每次做各類的餅都是我愛吃的，怎麼辦，我就是那麼喜歡吃餅。今天這個蔥油餅也是我喜歡吃的，百吃不膩，外酥裡嫩，層次分明。我給大家介紹的都是我自己喜歡的，有沒有志同道合的朋友呢。
因為喜歡吃蔥油餅，自己就會經常在網上搜羅各種蔥油餅的做法，有簡單的，也有複雜的，我經過多方面的考慮，最終選擇了今天要給大家介紹的這個做法，原料簡單，做法零難度，配一碗豆漿，就是一頓經濟美味的早餐。
先把食材準備好吧：
麵糰：中筋粉220g，熱水120g，冷水40g；
油酥：植物油30g，中筋粉30g，鹽2g，十三香粉適量（可以換成五香粉、花椒粉、甚至咖喱粉等等自己喜歡口味的粉類來提味），香蔥15g
具體的做法步驟：
1、準備一隻大碗，倒入麵粉和熱水，用筷子攪成面絮狀。
2、然後根據麵糰的溫度加入冷水，和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時。
趁著醒發麵團的時間，我們來做油酥。
3、取一隻小碗，倒入植物油30g、麵粉30g、食鹽適量、十三香粉。
4、用筷子攪勻，油酥就做好了。
5、這個時候麵糰也差不多醒好了，揉成長條，切成大小均勻的劑子。
6、取一個劑子擀成長的薄面片。
7、抹上適量油酥，再撒上適量蔥花。
8、把面片從長的方向合起來。
9、然後從一頭向另一頭給捲起來，捲成像花捲一樣的。
10、然後用手壓扁，擀成圓餅。
11、準備平底鍋，中火，倒入少許底油。
12、把做好的蔥油餅排進鍋裡，煎至兩面金黃，就可以出鍋開吃了。
蔥油餅這麼做不僅口感香酥美味，而且也省時。看著這金黃的顏色，還有這香味，完全控制不了我的手跟嘴呀，出鍋一口氣吃了三個，家人也都爭著搶著吃，沒到吃飯的時間就吃光了。
不知道有沒有饞到你們呀~
Ms郭小白
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