一、醋溜白菜
食材：白菜幫子、蒜瓣、幹辣椒、鹽、雞精、白醋
做法：
1.白菜幫子清洗乾淨，切條狀並且放在清水中浸泡五分鐘時間，備用;蒜瓣清洗乾淨、切片備用;
2.在鍋中放入適量的植物油，然後放入蒜片、幹辣椒炒出香味，之後再繼續放入白醋、鹽、雞精調味。最後一步在放入切條的白菜幫，翻炒數下後即可出鍋食用。
二、酸辣白菜粉絲
食材：白菜一棵、粉絲一把
做法：
1.白菜清洗乾淨，切小段後浸泡幾分鐘時間，備用;粉絲放在溫水中浸泡，備用;
2.鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑絲、蔥花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜並且放入適量的食鹽，這樣在煸炒的過程中才能讓白菜癟下去。
3.接著再放入適量的醬油以及醋，蓋蓋子燒個1分鐘。這個時候可以放入泡好的粉絲了，同時再加點鹽、味精，翻炒後即可出鍋。
三、辣白菜：取三千克的清水，放裡面大約250克的食鹽攪拌均勻，然後把大白菜底下打上十字花刀，然後掰成四半，放進去浸泡，大約跑上半小時的時候，撈出來，從底部開始均勻的為每一層抹上食鹽，醃製一晚，大約十小時；然後把洋蔥，蘋果，梨，生薑，大蒜都去掉外皮切成丁狀，在剁碎，（有榨汁機的更方便）然後放進去魚露，五百克清水，一些糯米粉進去攪拌成糊狀，這個時候都放進去鍋裡，小火慢慢熬製，要一直攪拌，等待看粘稠狀的時候，立刻關火，把辣椒粉放進去，趁熱攪拌，再加上白糖，和韭菜，這樣醃料製作好了。等醃製料徹底涼透了之後，把醃的大白菜取出來，帶上一次性手套進行刷塗醃料，一定要均勻，等全部都抹好了之後就把辣白菜從最外面的一層的根部由內而卷，捲成一團放進保鮮袋子裡，然後去室溫發酵上一天左右，在拿出來放到放冰箱裡的保溫層，一個星期左右就可以吃了！
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