幸福常驻我家895
您好！相遇是缘[呲牙]
可以做个部队火锅哦，看看家里🈶什么菜，必备泡面，最好是火鸡面或辛拉面
食材：辛拉面、金针菇、芝士年糕、蟹棒、火腿片、芝士片、鸡蛋🥚、鱼饼、青椒、韩式辣酱等等，家里有啥放啥[呲牙]
步骤：①菜洗净，切片②锅里依次摆放食材③加入高汤或水，有泡菜的可以加点③调料：韩式辣酱➕辛拉面粉包➕白糖➕生抽➕高汤➡️一起搅拌。没有的就自己调点[大笑]海鲜酱，酱油，鸡精，小米辣，牛肉面调料包等④开煮，快熟了，放入泡面和芝士片，再加个鸡蛋🥚完美，煮开就可以吃啦[耶]
魔力简食
作为重庆人，火锅一般都在自家自己做，有底料或者自己熬制。重庆火锅底料，我家有独家秘制的，可以问我，绝对巴适。待客方便，一包可以吃好几次
如果没有的话，可以自己熬制，下面是我们之前自己做的。首先，汤很重要，如果底料一般，那么就熬个骨头汤，底料好就用农夫山泉就可以，配菜的话只要喜欢吃的都可以有。
没有底料就要炒，那么必须要个大骨汤了，可以把味道整出来。也可以用大骨汤直接烫，整个沾水来蘸着吃，就跟贵州吃法一样。
炒料简单，有豆瓣酱，辣椒花椒，姜等基本可以解决[机智]
祝你吃到好吃的火锅，麻辣烫[可爱]
莲贝勒爱美食
本人和你一样，也是特别想吃火锅，麻辣烫了，现在不得开学，不不能去吃了。十分想念啊哈哈哈。
不过，放假的时候，我和我小伙伴还是去吃了火锅，串串呢。还吃了一碗麻辣烫，才10块钱，简直太好吃了。如图啦。
本人就是火锅爱好者，特别特别能吃辣，吃麻，而且火锅底料我喜欢超辣的。鸳鸯锅，菌汤锅，番茄锅，我都特别爱。还有排骨，鸡肉啊，牛肉的锅底我都比较喜欢。吃火锅，必不可少的就是点饵块，火锅面，油条，肥牛卷，豆皮，还有其他的肉类必不可少，当然也会点些蔬菜，比如土豆，莴笋，什么的。我比较爱吃肉。还会喝点气泡水什么的。我喜欢吃火锅的氛围，挽着袖子聊天夹菜吃，舒服巴适。吃火锅，佐料自己加，我会加很多很多醋，辣椒油，芝麻油，葱和香菜也会加。香菜可能有些人不太喜欢吧。
麻辣烫，我也特别特别爱。我喜欢酸辣味的。吃麻辣烫可以自由加菜，我喜欢加一些粉丝，饵块，米线，莴笋，还有猪皮，木耳，黄瓜，土豆……麻辣烫的佐料也挺好的。我比较喜欢多加醋，花椒粉，辣椒油和芝麻油。麻辣烫吃着，再点一盘洋芋。简直太舒服啦。来丽江古城，记得去七星街吃碗麻辣烫，才10块钱一碗。量足美味。丽江欢迎你。
因为疫情很多人在家，可以自己动手做火锅和麻辣烫。火锅嘛，可以自己制作汤底，喜欢辣的多加辣，不喜欢的就弄成清汤啦。可以用鸡汤熬制。嫌麻烦，可以买火锅底料回家，准备一些爱吃的菜，肉。自己调制佐料就好啦。麻辣烫嘛，可以用火锅底料打底的，放上配菜，加佐料煮就好啦。特别特别不想动手，可以网上买螺蛳粉，自热小火锅呐，还有辣条，特别解馋的。本人也喜欢。让我们一起探讨美食的密语吧。
桃子味毓涵
解馋，大家都想解馋，😊😊 来吧，宝贝儿！一起来做麻辣烫，好吃美味，健康又解馋啦！！！😄😄
用料
蔬菜 适量（可根据自己喜好）
大葱 半根
蒜瓣 3瓣
火锅底料 20克
郫县豆瓣酱 一勺
纯牛奶 250克
麻酱 2勺
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
生抽 少许
步骤 1
备好所有食材，不好熟的提前煮一下，调料提前备好，还可以准备一包方便面
步骤 2
起锅烧油，葱蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，中小火即可，避免炒糊，豆瓣酱炒香炒熟后，加适量的水煮沸
步骤 3
捞出爆锅的食材，不介意的可以不捞
步骤 4
加入纯牛奶
步骤 5
放入事先烫好的菌类和鱼丸类，加方便面
步骤 6
等一两分钟加入蔬菜
步骤 7
蔬菜稍微烫一下，就可以出锅了，淋上麻酱和调味汁，根据自己口味加量，可边尝边加，超美味自制麻辣烫就做好啦，开造吧！😄一起来解馋！
不错的话就加个关注吧！😊
麦乡烘焙
大家好，我是爱生活的李先生，很高兴与大家分享
疫情期间大家都是怎么解馋的呢？
2020年真是特殊的一年，年份数字就很有纪念意义，二零二零吗，双重叠！可万万没想到太特殊了，特殊到每家每户都不能出门，商场超市全部关门，大街空无一人。
全国都是这种状态，就是因为这个疫情迅速扩散导致。来势汹汹打的人们一个措不及防，甚至家里没有准备多少年货就封村闭店了。刚开始觉得还挺新鲜，终于可以吃了睡睡了吃，又不需要早起不需要上班，总流行的一句在“家里躺着睡觉就给国家做贡献了”现在也实现了，可真是过了这么多天，我想大部分人都受不了了，至少我个人认为不工作不劳动，日子过得很没有意义。
在家里闲着无聊就开始研究吃呗，因为除了睡只有吃了，开始回味各种美食，脑海里一遍一遍跟放电影试的各种美食闪过，垂涎欲滴啊又吃不到，只能自己在家里做点解解馋了。
我前两天做了一顿鸳鸯火锅，哎呦那个香味啊，真是从来没感觉火锅这么好吃了。
家里本来就有鸳鸯锅，切点葱姜蒜，切点香菇，加入少许盐，鸡精倒入开水，这就是清汤锅。辣的那边冰箱里放的有牛油麻辣火锅底料，直接加入开水，那香味当时就出来了！真是太香了。
准备点家里有的各种蔬菜，盒装的鸭血，生菜，金针菇，苦菊，土豆片，菠菜，萝卜片，水晶粉，还好家里东西备的比较全！
下面就是上演硬菜了，哈，也是冰箱里放着的羊肉卷，牛肉卷，还有一位鱼先生，在冰箱里住了好长时间，这次也给请出来了，稍微给捯饬了一下，切了个片！
调好美味的麻酱蘸料，整体过程我就不絮叨了，无非就是把菜洗净切好。
下面就是开吃的时刻了，当然少不了最佳配角了，酒，是必不可少的，少来一点，我喜欢微醺的那种状态！一口麻辣的涮肉，一口小酒，不要太陶醉哦！！！
哈哈，想着想着又有点馋了，大家馋了没有？
谢谢大家，感谢，感恩！！！！
爱生活的李先生
麻辣烫真的是神奇的存在，一周不吃就回馋到流口水🤤但是外面买的不仅贵，还不是很健康所以我决定自己在家做，真的很好吃啊！
想吃什么放什么食材💐：方便面、火锅丸、青菜、牛奶、火锅底料、蒜、生抽、食盐、芝麻酱
做法👩🍳
1⃣️🌼：锅里入油烧热，放入蒜姜蒜炸香放入一块火锅底料炒出红油。加入一袋牛奶➕水（1:1）煮沸
2⃣️🌼：放入丸子煮至飘起，放入方便面➕青菜🥬煮熟。
3⃣️🌼：芝麻酱➕适量生抽➕食盐，加入适量水少量多次加入调成酸奶般浓稠的糊状。
4⃣️🌼：将调好的芝麻酱倒入搅拌均匀就可以啦
温馨提示💕
1⃣️：火锅底料选择自己喜欢的口味就可以
2⃣️：所有配菜都是根据自己喜好放没有固定搭配
3⃣️：祝大家都能做出好吃的麻辣烫
小花妹的生活
想吃麻辣烫和火锅的话完全可以在家里做，吃的放心还健康，完全不用担心有地沟油什么的，而且现在可以出来买菜了，自己做比在店里吃更安全便，想吃什么吃什么，也不用担心因人口聚集引发安全隐患。
麻辣烫和火锅其实在我看来是差不多同一种东西，换汤不换药，自己在家也能轻松做。
准备的调料有（火锅底料用）：郫县豆瓣酱、火锅底料、浓汤宝、花椒、辣椒、葱姜蒜、高汤等
准备的食材有：肥牛、羊肉卷、金针菇、鱼丸、虾、贡丸、牛肉丸等各种火锅丸子，毛肚、脑花、鸭肠、鹅肠、牛肉、牛百叶、豆腐皮、猪血、腐竹、土豆、生菜之类的。
准备的蘸料有：生抽、醋、蚝油、剁椒、小米辣、白糖、香油等
1.锅中倒入菜籽油（火锅底料用菜籽油才香，但是菜籽油要用生煎炒一下，去除异味），放入大葱段、姜片、大蒜爆香，倒入两勺郫县豆瓣酱，调中小火炒出红油，然后再放点花椒辣椒炒香，之后再倒入火锅底料炒化，倒入足量的高汤煮开，没有高汤可以放一两个浓汤宝进去，用水代替，都没有的话就直接用白开水就可以了。火锅底料煮好后就可以放在一旁备用了，其他烫的食材我们先清洗干净，接下来开始调蘸料
2.四川老火锅口味：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱，吃毛肚必备
清汤锅蘸料：生抽+醋+小米椒+葱+香菜，最适合午餐肉
海鲜锅蘸料：辣椒油+芝麻酱+香菜
老北京火锅：辣椒油+生抽+芝麻酱+香油+葱，涮羊肉必备
万能蘸料：蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱
干碟蘸料：辣椒面+芝麻+花生碎+盐，搭配嫩牛肉，口感一级棒
3.蘸料调好就可以开始放食材吃火锅啦。每种食材都有涮的时间，把握好时机，不要涮久了，先涮荤菜，再涮素菜，最后再下面条水饺等面食就可以啦
还有种更简单的方法，比较适合麻辣烫，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入水，加方便面调味包煮开，再倒入几勺牛奶，可以使汤变白，又能增加奶香味，煮开后再放入所需的食材进去煮熟，撒点葱花香菜之类的上去就可以啦
以上就是我的一些看法和经验，不足之处还请大家多多指教。
吴阿南
疫情来了，待家里久了，想吃火锅，麻辣烫，我给你说几种火锅料炒法，我本来就是做火锅行业技术培训的，所以以下的是专业的做法。
原材料：
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱红10斤），红花椒3斤，生姜5斤，大蒜3
斤，醪糟或白酒2斤，葱1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末单独有对香料的陈述）。
这些都是串串香炒料当中的常见的配料手法。而香辛料，被认为最神秘的部分，香辛料的演绎才是所以人最为关注的，因为影响味型区别最大的原材料品类就是香辛料。
工艺1：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下葱，大火炒制到葱微黄就下生姜，生姜炒金黄下豆瓣，豆瓣炒香后就下糍粑辣椒，
糍粑辣椒炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜炒制，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，葱微黄，生姜金黄，豆瓣炒香（捞起呈干香味）
，辣椒收水、发亮、渐变、微红褐色。
工艺2：牛油下锅就下冰糖，烧到100度下糍粑辣椒，炒开后下豆瓣，大火炒制到大开下葱和生姜，炒开后调成小火炒制，辣椒开始收水分下大蒜，至辣椒发亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒开始渐变下花椒，炒至辣椒成微红褐色，关火。
工艺控制点：牛油100度，炒开，辣椒收水，辣椒发亮，辣椒渐变，辣椒微红褐色下花椒。
总结：两种工艺做出来的底料，虽然原材料都一样，但是，最后出来的底料却有明显区别。草果70克，白扣40克，小茴香35克，千里香20克，香叶5克，混合打碎后按照自己的
喜好灵活添加，建议100斤油2斤至3斤左右，味道很好的。
以上只是些随笔，仅供参考，两种工艺，你可以选择，不知道的随时问我。
专注火锅的小厨人
大家好，我是安心1984，一位美食领域创作者，很高兴回答这个问题。
我也很喜欢吃麻辣烫、火锅、麻辣拌之类的，几乎隔上几天就要吃一回。
特殊时期出不了门，在家都憋坏了，也因此解锁了很多新的做饭技能。如果实在想念的话，不如自己来做一做吧。
下面分享一下我的做法。
用料:
葱 20g 豆瓣酱 1汤勺
姜 20g 火锅底料 70g
蒜 20克 水/高汤 1000g
牛奶250g 各种蔬菜火锅材料 适量
蘸料:
芝麻酱
香油
麻油
做法:
我们先来准备汤底:
1.先把葱姜蒜切碎备用
2.锅内放油油热下葱姜，蒜爆锅，加入祁县豆瓣酱和火锅底料炒香后加入清水（如果有高汤那就更好了）
3.加入牛奶，加入牛奶可以使味道更浓郁醇厚。这个时候注意不要盖锅盖，以防止加入牛奶的汤底溢出
4.大火煮开后捞出料渣，这个时候尝一下味道，如果不够咸的话，加盐调味。否则就不用加。
这样汤底就做好了。
5.另起一口锅，清水煮开后下自己喜欢的各种火锅材料。
我们取一个大碗，开始调料汁。
1.碗内放芝麻酱
我们家的是复合怎么讲，所以就不加花生酱了，如果您家里是纯芝麻酱，那就再加上点花生酱调味。
2.在芝麻酱里放香油麻油。这个时候先把他们先搅拌一下，然后把煮好的汤底冲入。
再把煮好的各种蔬菜火锅材料放进去。这样自制的麻辣烫就做好了
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安心1984
疫情马上就要过去了很多的餐饮业慢慢也开始恢复了。确实这一月在家里有很多人都成了大厨了！但是总再家里做饭难免会有点腻，所最好还是多些花样会有点新鲜感。
想吃麻辣烫跟火锅但是食材比较难买而且价格也比平时高一些，我来给你介绍几个能让你有食欲又解馋的方法！
部队锅
比较简单容易操作食材也可以随意搭配
制作方法
原料：洋葱半个、青椒或彩椒2-3个、北豆腐适量、韩式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐头午餐肉1块、方便面面饼1-2块、芝士2-3片、烤海苔适量、高汤（鸡、牛等熬制的骨汤汤）或水若干升，其他蔬菜可按个人喜好选择添加。
步骤：
1、洋葱、午餐肉、豆腐切片，青椒或彩椒去籽切片，将以上材料连同火腿片、年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮；
2、汤滚后加入烤海苔、面饼，最后将芝士片盖在面饼上；
3、芝士融化后，就可以从面条开吃了
香辣羊肉锅 这个我比较推荐
配料：
料酒、冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
美式芝士火锅做法
吃惯了麻辣锅等传统中式火锅也可以偶尔尝试下美式的芝士火锅，闻着奶酪浓郁的飘香，味觉立马打开，绝对的诱惑。涮着面包、水果和蔬菜，其乐融融的感觉。
原料：
浓缩车打芝士酱 350g
白葡萄酒 150ml
水 15ml
白酒 10ml
全麦面包 500g
淀粉 2茶匙
切成片的蒜 一粒
做法：
（1）先用蒜片擦一遍锅底，把芝士酱放进专煮火锅用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。
（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，搅拌均匀后倒入锅里，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。
（3）吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来，放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。
最后在来一个日式寿喜锅
主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）；
1.雪花牛肉片500克
共6张
佐料：牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油、冰糖、味醂、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花
做法
1.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。
2.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。
看着有点复杂其实没有材料可以家里有的代替
其实这个就是一个煎煮锅。
