大家都叫我啊陈
形式上的区别很简单就能辨别，我就不多说了。我就说说我的了解，火锅底料来说说这几个的区别。
第一个火锅，火锅因为属于档次更高的一种，对于火锅底料的要求也就更高，真材实料炒出来的，油是好油，用的料也是按照比例搭配好的，有些火锅店对于炒底料的原材料还有要求，特别是辣椒，辣度过高过低都不合适。吃火锅的时间最长，有些甚至好几个小时，底料炒的不好从锅里很快就能反应出来。不浑汤的火锅才算合格的火锅！
再说说麻辣烫，现在很少有喊麻辣烫的，除非是店名，因为麻辣烫其实就是最开始的火锅和串串的称呼，后来为了分档次才有了火锅和串串的不同叫法，这期间流行过一段时间鱼火锅，其实底料都是差不多的做法，差别在于比例和香料的不同侧重。
串串的底料没有火锅那么讲究，以前串串是路边摊的代名词，不过现在串串都开店了，估计底料应该也不一样了吧！以前火锅店上班的时候，我们的炒料师傅经常被叫出去帮人炒底料，就是帮串串炒料的，一般就是不将就材料，老板给什么就用什么炒！
最后说冒菜，冒菜与火锅串串最大的不同就是，他只用一锅底料就可以把当天的所有菜品煮出来，客人选好菜品之后用一个漏勺放进锅里煮熟，下一个客人选好菜品又放进去煮～所以冒菜最便宜，而冒菜的底料就一点不讲究了，随便炒一炒就行，有什么材料就下什么材料，桂皮茴香草果这些大料，随便扔一些进去就行，反正味道主要都靠放进碗里的调料来控制！
小明说听看
看你配的图，我感觉你大概应该是知道区别在哪的！
首先说相同点，这四种都属于火锅口味类的餐饮，就是口味轻重和形式的区别。
再来说区别：
1.冒菜
口味：底料通常是植物油牛油混合的，源于成都，主流还是比较重油重辣的，不过为了迎合各种口味，最近衍生出了酸辣、药膳、清汤等口味，不过总的来说还是麻辣口味比较受欢迎，新口味用的少。
形式：菜品切配腌制好，荤素分开放在不同的展示柜里，客人自由挑选菜品，店家称重计费，在后厨煮好置于碗中，调好味端给客人直接食用，属于火锅快餐类餐饮。
2.串串香
口味：红锅底料目前主要是植物油牛油混合和纯牛油两种，源于成都，口味相对没火锅那么重，用油也相对少，锅底费也较火锅低，属于较火锅更亲民的火锅类餐饮。此外清汤还有番茄、药膳、菌汤、酸菜等各种口味，这里就不多赘述了。
形式：菜品切配腌制好，按量穿在竹签上，荤素分开放在不同展示柜里，一桌一锅，客人自由挑选菜品，调好碗碟料，边煮边蘸着吃，最后按签计费。
PS：乐山等有些地方也把串串香叫做麻辣烫
3.火锅
口味：红锅底料目前主要是纯牛油和纯清油两种，纯牛油火锅源于重庆，成都火锅的口味相对重庆要柔和一些，具体偏好看个人口味。火锅是这4类餐饮中最重油重辣的，火锅店通常装修较华丽，锅底费较高，具体费用，不同档次的店有不同的标准，在这四类中走得相对高端的路线。清汤锅底主要还是那些，这里就不多说了。
形式：菜品切配腌制好，按规定做好摆盘，客人在菜单上点好锅底和喜欢的菜品，服务员依次给客人上锅底和菜品，看情况帮客人下菜，客人边煮边蘸着碗碟料吃，菜品按份计费，不同菜品有不同的定价。
4.麻辣烫
第2点中提到过，有的地方把串串香也叫麻辣烫，下面我们抛开这种情况来说说区别。
现在通常意义上的麻辣烫是和冒菜一个类别的，差别一般是麻辣烫比冒菜相对清淡没那么重油。
口味：类似于冒菜，而比冒菜清淡，源于四川而流行于外省，比如东北的张亮麻辣烫，菜品会跟四川冒菜有所不同，有时候会加入很多当地特色，比如很多海鲜类菜品。
形式：基本和冒菜差不多。
给你们看个直观一点的图
我感觉已经说明得够详细了，希望能帮到你！还有不明白的可以评论留言。
顺便一说，这4类餐饮，豪辣道都能提供底料及相关开店配套服务，有兴趣可以了解一下！
